• формат doc
  • размер 2.04 МБ
  • добавлен 19 июня 2011 г.
Опорний конспект лекцій з курсу Устаткування готельно-ресторанних підприємств
Укладач І. І. Тарасенко, кандидат технічних наук, професор.
Зміст.
Вступ.
Механічне устаткування.
Теплове устаткування.
Холодильне устаткування.
Торговельне устаткування.
Системи автоматизації закладів ресторанного господарства.
Список літератури.
Похожие разделы
Смотрите также

Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані

  • формат pdf
  • размер 63.76 МБ
  • добавлен 09 августа 2011 г.
1-ше видання: Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 382 с. (таблиці). У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного господарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів харчування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кул...

Волошенко Т.Д., Саєнко Н.П. Устаткування підприємств громадського харчування

  • формат djvu
  • размер 51.58 МБ
  • добавлен 13 января 2011 г.
Підручник для учнів проф. -техн. навч. закл. - Київ ТОВ "ЛДЛ", 2005. - 320с.: іл. У підручнику розглянуто основні види механічного, теплового і холодильного устаткування вітчизняного і зарубіжного виробництва, яке використовується на підприємствах громадського харчування. Наведено основні характеристики машин і механізмів для оброблення різних видів харчових продуктів, принципи дії, правила експлуатації та безпеки праці. Викладено короткі відомо...

Круль Г.Я. Основи готельної справи

  • формат doc
  • размер 1.77 МБ
  • добавлен 25 сентября 2011 г.
Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та кри-теріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить п...

Круль Г.Я. Основи готельної справи

  • формат djvu
  • размер 3.23 МБ
  • добавлен 25 сентября 2011 г.
Навч. посіб.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 368 с. ISBN 978-611-01-0186-8 У запропонованому виданні розглянуті основні поняття готельного господарства. Значна увага приділена класифікаціям засобів розміщення за різними принципами та критеріями. Виявлені сучасні проблеми створення єдиної міжнародної класифікації готелів у світі. Розкриті особливості технологічного процесу надання основних і додаткових послуг у готелях. Посібник містить пр...

Лабораторная работа - Дослідження ринку закладів громадського харчування в м. Києві

Лабораторная
  • формат doc
  • размер 389.5 КБ
  • добавлен 08 августа 2010 г.
Динаміка розвитку. Цінові сегменти. Розвиток ресторанних мереж. Рівень популярності закладів швидкого харчування в 2007 р. Фактори, які можуть підвищити рівень конкурентоспроможності.

Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: Менеджмент

  • формат pdf
  • размер 9.13 МБ
  • добавлен 19 апреля 2011 г.
Навчальний посібник. 3-тє видання. - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 344 с. (текст розпізнаний) В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, методам...

Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент

  • формат rtf
  • размер 38.2 МБ
  • добавлен 18 марта 2011 г.
Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 348 с. В навчальному посібнику висвітлені основні положення сучасної теорії менеджменту, детально розглянуті функції менеджменту та їх застосування у готельно-ресторанному бізнесі. Особливої уваги приділено плануванню, зокрема, таким питанням, як: прогнозування прибутку і рентабельності, сітковому плануванню роботи підприємств сфери гостинності, метоам дослідження попиту на послуги...

Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа

  • формат pdf
  • размер 2.64 МБ
  • добавлен 08 января 2012 г.
Підручник. 2-ге вид.– К.: Центр учбової літератури, 2011. – 395 с. ISBN 978-966-364-878-1 У звязку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох ВНЗ, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа». У підручнику розглядаються питання організаційн...

Ростовський В.С., Шамян С.М. Барна справа

  • формат pdf
  • размер 2.71 МБ
  • добавлен 22 апреля 2011 г.
Підручн [для студ. вищ. навч. закл. ]/ В. С. Ростовський С. М. Шамян – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 398 с. У зв’язку із західноєвропейською інтеграцією України та вступом до СОТ швидкого розвитку набуває в Україні туристична індустрія, курортна діяльність. Тому в багатьох вищих навчальних закладах, технічних та кулінарних училищах планується підготовка спеціалістів, бакалаврів із нової спеціальності 6.140101 «Готельно-ресторанна справа»...

Усіна А.І., Сегеда І.В. Технологія ресторанних послуг

  • формат pdf
  • размер 1.97 МБ
  • добавлен 16 сентября 2009 г.
Конспект лекцій з дидактичним забезпеченням до самостійної роботи студентів з дисципліни „Технологія ресторанних послуг (для студентів 3 курсу всіх форм навчання напряму підготовки 0504 – «Туризм»). Харків: ХНАМГ, 2007. – 91 с. Вступ Тематичний план навчальної дисципліни Зміст навчальної дисципліни „Технологія ресторанних послуг Основи організації роботи закладів ресторанного господарства Організація виробництва продукції у закладах ресторанного...