Екатеринбург: Уральский государственный экономический университет
(УГЭУ), 2012. — 8 с.
Кафедра пищевой инженерии.
Дисциплина: «Специализированное оборудование предприятий общественного питания и торговли». Целью работы является приобретение основных знаний, необходимых для эффективной эксплуатации, расчета и конструирования жарочных и пекарных шкафов.
Задачами работы являются:
- изучение особенностей конструкций жарочных и пекарных шкафов;
- изучение устройства и правил эксплуатации шкафа жарочного электрического ШЖЭ-0,68 Е;
- проведение поверочного расчета шкафа ШЖЭ-0,68 Е.
Дисциплина: «Специализированное оборудование предприятий общественного питания и торговли». Целью работы является приобретение основных знаний, необходимых для эффективной эксплуатации, расчета и конструирования жарочных и пекарных шкафов.
Задачами работы являются:
- изучение особенностей конструкций жарочных и пекарных шкафов;
- изучение устройства и правил эксплуатации шкафа жарочного электрического ШЖЭ-0,68 Е;
- проведение поверочного расчета шкафа ШЖЭ-0,68 Е.