М. - Л.: Пищепромиздат, 1941. — 422 с.
Целевой установкой курса «Механическое оборудование мясокомбинатов»
является всестороннее изучение учащимися аппаратов и машин,
применяющихся в мясной промышленности, и ознакомление с условиями
рациональной эксплуатации всего механического оборудования
современного советского мясокомбината.
При построении курса учтено, что учащиеся уже усвоили все основы общетехнических дисциплин и технологию производства.
Весь материал курса разбит на два раздела:
Процессы, аппараты и машины мясной промышленности.
Специальное оборудование отдельных производств мясокомбината.
В первом разделе рассматривается типовое, встречающееся наиболее часто и во многих линиях технологического процесса оборудование, причем оно группируется по принципу работы.
То оборудование, которое применяется исключительно в одной линии технологического процесса и имеет специфическое назначение, а отсюда и специфическую конструкцию, выделено во второй раздел.
В 1938 г. автором был написан учебник для втузов по той же дисциплине. При составлении учебника для техникумов частично использован материал ранее вышедшей книги, причем пришлось, считаясь с назначением данного учебника, исправить этот материал, сократить теоретические выводы и дополнить книгу описанием и расчетами нового оборудования, введенного в эксплуатацию в последнее время. Некоторые теоретические обоснования (определение мощности двигателя к подвесным конвейерам) автором пересмотрены и даны новые, значительно уточняющие результат расчетные формулы. Предисловие.
Процессы, аппараты и машины мясной промышленности.
Трубопроводы» арматура и отдельные детали аппаратов.
Перемещение жидкостей.
Перемещение и сжатие паров и газов.
Перемещение грузов по рельсовому подвесному пути.
Перемещение грузов по безрельсовому пути.
Транспортеры.
Подъемники.
Перемешивание.
Прессование.
Шприцевание.
Барабанно-моечные машины.
Отстаивание жидкостей и очистка газов.
Центрифугирование.
Фильтрация.
Измельчение твердых тел.
Просевание.
Основные законы и формулы теплопередачи.
Теплообменники.
Нагревание.
Охлаждение и конденсация.
Диффузия и экстракция.
Выпаривание.
Сушка.
Специальное оборудование отдельных производств мясокомбината..
Оборудование для съемки и обработки шкур и щетины.
Машины для обработки кишок.
Машины для выполнения специальных операций при переработке скотосырья.
Дозировочно-наполнительные машины
Оборудование цехов свиноразделки, посола, копчения и обжарки.
Оборудование для баночного консервирования
Оборудование для производства бульонных кубиков.
Приложение.
l-d диаграмма влажного воздуха (вклейка).
При построении курса учтено, что учащиеся уже усвоили все основы общетехнических дисциплин и технологию производства.
Весь материал курса разбит на два раздела:
Процессы, аппараты и машины мясной промышленности.
Специальное оборудование отдельных производств мясокомбината.
В первом разделе рассматривается типовое, встречающееся наиболее часто и во многих линиях технологического процесса оборудование, причем оно группируется по принципу работы.
То оборудование, которое применяется исключительно в одной линии технологического процесса и имеет специфическое назначение, а отсюда и специфическую конструкцию, выделено во второй раздел.
В 1938 г. автором был написан учебник для втузов по той же дисциплине. При составлении учебника для техникумов частично использован материал ранее вышедшей книги, причем пришлось, считаясь с назначением данного учебника, исправить этот материал, сократить теоретические выводы и дополнить книгу описанием и расчетами нового оборудования, введенного в эксплуатацию в последнее время. Некоторые теоретические обоснования (определение мощности двигателя к подвесным конвейерам) автором пересмотрены и даны новые, значительно уточняющие результат расчетные формулы. Предисловие.
Процессы, аппараты и машины мясной промышленности.
Трубопроводы» арматура и отдельные детали аппаратов.
Перемещение жидкостей.
Перемещение и сжатие паров и газов.
Перемещение грузов по рельсовому подвесному пути.
Перемещение грузов по безрельсовому пути.
Транспортеры.
Подъемники.
Перемешивание.
Прессование.
Шприцевание.
Барабанно-моечные машины.
Отстаивание жидкостей и очистка газов.
Центрифугирование.
Фильтрация.
Измельчение твердых тел.
Просевание.
Основные законы и формулы теплопередачи.
Теплообменники.
Нагревание.
Охлаждение и конденсация.
Диффузия и экстракция.
Выпаривание.
Сушка.
Специальное оборудование отдельных производств мясокомбината..
Оборудование для съемки и обработки шкур и щетины.
Машины для обработки кишок.
Машины для выполнения специальных операций при переработке скотосырья.
Дозировочно-наполнительные машины
Оборудование цехов свиноразделки, посола, копчения и обжарки.
Оборудование для баночного консервирования
Оборудование для производства бульонных кубиков.
Приложение.
l-d диаграмма влажного воздуха (вклейка).