М.: Пищевая промышленность, 1968. — 164 с.
Текст распознан и отредактирован.
Цель книги — дать описание механизма процессов, способов съемки и
обработки шкур в условиях предприятий мясной промышленности,
рассмотреть конструкции приспособлений, машин и установок, а также
изложить основные положения по правильной и рациональной
эксплуатации этого оборудования. В книге приведены также схемы
расположения оборудования в отдельных цехах, взаимосвязь с другими
видами оборудования на современных предприятиях мясной
промышленности, а также практические рекомендации по планировке
цехов при введении новых установок для механизации процессов съемки
и обработки шкур.
Разделы об установках для съемки шкур со всех видов скота и раздел о планировочных решениях линий первичной переработки крупного рогатого скота написаны А.Н. Салтыковым, остальные — А.И. Пелеевым.
Разделы об установках для съемки шкур со всех видов скота и раздел о планировочных решениях линий первичной переработки крупного рогатого скота написаны А.Н. Салтыковым, остальные — А.И. Пелеевым.