Петрушевский В.В. и др. Производство сахаристых веществ

Петрушевский В.В. и др. Производство сахаристых веществ
  • разное
  • djvu
  • 1.01 МБ
  • добавлен 23.12.2009
Производство сахаристых веществ/В. В. Петрушевский, Е. Г. Бондарь, Е. В. Винокурова — К.: Урожай, 1989. — 168 с
Освещены вопросы производства и применения новых видов сахаропродуктов, являющихся заменителями сахарозы в пищевых продуктах: глюкозы, мальтозы, галактозы, сладких продуктов с биологически полезными веществами. Особое внимание уделено сахаропродуктам типа фруктозы, глюкозно-фруктозным растворам, продуктам из фруктово-ягодного сырья.

Смотрите также


Востоков А.И. Несвекловичные сахароносы и производство из них сахара

Востоков А.И. Несвекловичные сахароносы и производство из них сахара

  • разное
  • djvu
  • 1.35 МБ
  • добавлен 08.11.2011
Москва, Пищепромиздат, 1952. - 72 с.

Введение.
Сахарный тростник и тростниковосахарное производство.
Сахарное сорго и соргосахарное производство.
Сахарный клен и кленовосахарное производство.
Рожковое дерево и рожковосахарное производство.
Сахарные пальмы и производство пальмового сахара.
Кукуруз...
Крутошикова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества

Крутошикова А., Угер М. Природные и синтетические сладкие вещества

  • разное
  • djvu
  • 1.24 МБ
  • добавлен 28.12.2009
Перевод со славацк. М.: Мир, 1988. 120 с.
В книге словацких ученых рассматриваются вопросы, связанные со строением и основными свойствами важнейших природных и синтетических веществ, обладающих сладким вкусам. Особое внимание уделяется синтетическим сладким веществам, возросшие масштабы получения а применения которых связаны...
Силин П.М. Технология сахара

Силин П.М. Технология сахара

  • разное
  • djvu
  • 8.72 МБ
  • добавлен 09.03.2011
2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 625 с.
Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана механизация выращивания « уборки сахарной свеклы. Изложены основ...
Обуховский Э.А. Производство мальтозной патоки

Обуховский Э.А. Производство мальтозной патоки

  • разное
  • djvu
  • 1.58 МБ
  • добавлен 20.05.2011
М.: Пищепромиздат, 1959. - 155 стр.
В книге дана характеристика сырья, применяемого для производства мальтозной патоки, рассмотрены главные составные части его. Подробно описано получение солода и мальтозной патоки, даны схемы производства, приводятся данные для основных производственных расчетов. Освещается применение мальт...
Жарова Е.Я., Ладур Т.А., Малышев А.А., Шамборант Г.Г. Производство кристаллической глюкозы из крахмала

Жарова Е.Я., Ладур Т.А., Малышев А.А., Шамборант Г.Г. Производство кристаллической глюкозы из крахмала

  • разное
  • djvu
  • 2.71 МБ
  • добавлен 24.12.2009
В книге изложена технология кристаллической глюкозы, применяемая в нашей стране и на передовых зарубежных предприятиях, а также описан новый способ производства глюкозы — методом двойного соединения глюкозы с хлористым натрием, — разработанный во ВНИИКе. Приведен расчет продуктов по всем стадиям этих двух способов производства, ...
Липская Н.И., Турбан Т.И. Качество сахара и пути его повышения

Липская Н.И., Турбан Т.И. Качество сахара и пути его повышения

  • разное
  • doc
  • 7.19 МБ
  • добавлен 30.05.2011
Рекомендации. - Минск, Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию, 2008. - 77 с.

Проведены исследования качества сахара-песка, производимого на сахарных предприятиях республики, и подготовлены рекомендации по его повышению.

Введение
1 Требования к качеству сахара со стороны основных потребите...