Пищевая химия

КУБГТУ, Краснодар / Россия, 2015. — 16 с. Дисциплина: "Пищевая химия". Оглавление:
Пища человека - важнейшая социальная и экономическая проблема общества.
Классификация современных пищевых продуктов.
Гидролиз углеводов.
Гидролиз крахмала.
Гидролиз сахарозы.
Ферментативный гидролиз некрахмалистых полисахаридов.
Список использованной литературы.