ПГТА, Пенза, 2011. — 32 с.
Дисциплина: «Оборудование предприятия общественного питания».
Содержание:
Введение.
Характеристика технологического процесса (протирание).
Анализ конструкций машин для получения пюреобразных продуктов.
Расчетная часть.
Монтаж и ремонт оборудования.
Правила эксплуатации оборудования.
Заключение.
Литература.
Введение.
Характеристика технологического процесса (протирание).
Анализ конструкций машин для получения пюреобразных продуктов.
Расчетная часть.
Монтаж и ремонт оборудования.
Правила эксплуатации оборудования.
Заключение.
Литература.