Реферат - Продукты с пробиотическими свойствами

Введение Молоко, сливки и сливочные напитки (стерилизованное молоко в пакетах, топленое молоко, белковое молоко, молоко с наполнителями, витаминизированное молоко для детей, стерилизованные сливки, взбитые сливки, сливочные напитки). Кисломолочные напитки (кефир 6% жирности, таллиннский кефир, кумыс из коровьего молока, варенец, слоеная простокваша, мечниковская простокваша 6% жирности, йогурт, продукт "Молодость", лапте-акру, гянджлик, ацидофиль...

Пятигорский Государственный Технологический Университет 11 страниц Предмет: Товароведение продовольственных товаров

Совместная программа Фао/Воз по стандартам на пищевые продукты. Пер. с англ. — М.: Издательство «Весь Мир», 2007. — с 118. Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») – свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит стандарты, регулирующие правила производства молочных про-дуктов. Издание адресовано широкому кругу специалистов, а также всем заинтересованным лицам. Стандарты Кодекса охва...

Орел, 2009 г. - 35 с. Дисциплина "Физико-химические основы производства молока и молочных продуктов". Содержание: Введение. Классификация и ассортимент сыров. Приемка молока. Характеристика сырья. Характеристика сыра российского. Пастеризованное коровье молоко. Продукты из подсырной сыворотки. Пороки сыра российского. Санитарная обработка на предприятии. Заключение Список литература

(Перевод с англ. яз., под ред. канд. техн. наук В. И. Василевского. Санкт-Петербург, 2005 г. (фото страниц) Глава 1. Производство мороженого (характеристика и история отрасли) Глава 2. Состав и свойства (классификация мороженого и родственных ему продуктов: сброженные продукты, щербеты, десерты типа замороженного фруктового сока, новинки), вкусовые и ароматизирующие добавки в мороженое, особенности состава смеси, энергоценность и питательные веще...

Выходные данные неизвестны. 2006 г. - 27 с. Содержание: Введение. Характеристика молочнокислых бактерий и бифидобактерий. Кисломолочные продукты для детского и диетического питания, изготовленные с использованием молочнокислых и бифидобактерий. Производство творога. Список литературы.

М.: ДеЛи принт, 2006. - 616 с. ISBN 5-94343-104-7 В первой части учебного пособия рассмотрена общая технология молочной отрасли, а во второй - технология получения цельномолочных продуктов; мороженого; молочных консервов и детских молочных продуктов; сливочного масла, сыра и продуктов из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Методы производства изложены с приведением соответствующих технологических схем. Учебное пособие предназначено...

Настоящая технологическая инструкция распространяется на творог диетический и продукты на его основе, с использованием молокосодержащего сырья, и /или изготовляемые с добавлением немолочных компонентов. Продукт предназначен для реализации и непосредственного употребления в пищу. Содержание: Вводная часть. Виды. Характеристика готовой продукции. Характеристика сырья и материалов. Расход сырья, основных материалов, тары и вспомогательных материало...

Молоко — биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и обладает высокой пищевой ценностью, иммунологическими и бактерицидными свойствами. При производстве цельного пастеризованного молока производят его очистку, нормализацию, гомогенизацию, пастеризацию, фасование. Ведущий комплекс линии состоит из подогревателей, сепараторов-сливкоотделителей, гомогенизаторов, пастеризаторов, охладителей и емкостей для хранения пол...

Полный справочник по производству молока и молочных продуктов, 440 страниц Разделы: Получение молока, Биохимия молока, Реология, Микроорганизмы, Сбор и приемка молока, Узлы и системы молочного завода, Теплообменники, Центробежные сепараторы и нормализация, молока по содержанию молочного жира, Гомогенизаторы, Мембранные фильтры, Вакуум-выпарные аппараты, Деаэраторы, Насосы, Трубы, клапаны и арматура, Резервуары, Управление технологическими процесс...