М.: Пищевая промышленность, 1975. — 180 с. — (Перевод с немецкого).
Предисловие к русскому изданию.
К определению понятия полисахаридов крахмала.
Получение крахмала из растительного сырья.
Получение крахмала из картофеля.
Получение крахмала из кукурузы.
Получение к рахмала из пшеничной муки.
Получение крахмала из ржаной муки.
Получение крахмала из бананов.
Получение и фракционирование полисахаридов крахмала.
Разделение крахмала на составляющие полисахариды.
Избирательное осаждение амилозы из крахмальных дисперсий.
Изолирование и очистка амилопектина.
Разделение крахмала электродекантацией.
Фракционирование полисахаридов к рахмала.
Фракционное осаждение амилозы диоксаном.
Фракционирование амилозы ступенчатым элюированием перхлорной кислотой на бумаге.
Модифицирование, расщепление и получение производныхполисахаридов крахмала.
Получение водородного, натриевого и кальциевого крахмала.
Приготовление крахмала, содержащего растворитель.
Приготовление крахмалов, на бухающих в холодной воде.
Приготовление пористого крахмала.
Искусственное старение картофельного крахмала путем гидротермической обработки.
Приготовление растворимых крахмалов.
Приготовление к рахмала Линтнера.
Приготовление крахмала Зулковского.
Механическое расщепление полисахаридов крахмала путем сухого вибрационного размола.
Получение фосфорнокислогоэфира крахмала.
Получение моноамилоортофосфорнокислого эфира.
Приготовление диамилоортофосфорнокислых эфиров.
Определение сопутствующих веществ и загрязнений крахмала.
Определение влажности.
Определение зольности.
Определение общего фосфора и свободного ортофосфата.
Определение содержания сырого белка.
Определение содержания сырого жира.
Определение величины pH суспензий крахмальных зерен в воде.
Определение кислотности крахмала.
Определение растворимостик рахмала в холодной воде.
Количественное определение полисахаридов крахмала.
Поляриметрический метод с соляной кислотой для определения крахмала.
Поляриметрический метод с применение хлористого кальция для определения крахмала.
Ферментативное определение крахмала.
Ферментативное определение крахмала в диетических продуктах с помощью глюкоамилазы.
Ферментативное определение крахмала с применением глюкоамилазы (микрометод).
Микроопределение полисахаридов крахмала кислотным гидролизом.
Колориметрическое определение крахмала по полисахарид-йодному комплексу.
Колориметрическое определение амилозы по йод-полисахаридному комплексу.
Обнаружение и определение сахаридов в крахмалопродуктах.
Количественное определение глюкозы и мальтоолигосахаридов методом хроматографии на бумаге.
Определение сахаров крахмала окислением гипойодитом.
Определение сахаров крахмала с помощью 3,5-динитросалициловой кислоты.
Методы характеристики состояния зерна крахмала.
Снятие изотерм сорбции и десорбции водяных паров.
Измерение промежуточной теплоты сорбции.
Исследование процесса обезвоживания крахмала.
Определение набухания крахмала в смеси пиридина и воды.
Определение способности связывать йод обратным титрованием.
Методы, характеризующие процесс набухания крахмала.
Определение температуры набухания крахмальных зерен.
Снятие кривой клейстеризации крахмала методом вискографии.
Определение консистенции крахмальных растворов в вискозиметре с падающим шариком.
Определение способности крах мала связывать воду и растворяться.
Определение степени набухания крахмальных зерен ферментативным методом.
Определение эластичности геля.
Исследование замораживания и оттаивания крахмальной дисперсии.
Характеристика степени расщепления крахмальных полисахаридов.
Определение предельной величины вязкости крахмальных полисахаридов.
Определение концевых групп крахмальных полисахаридов.
Определение восстанавливающей способности крахмальных полисахаридов при помощи 3,5-динитросалициловой кислоты.
Определение восстанавливающей способности крахмальных полисахаридов при помощи ионов Си2+ в щелочной среде.
Способность йода соединяться с крахмальными полисахаридами.
Определение способности связывать йод потенциометрическим титрованием.
Определение способности связывать йод амперометрическим титрованием.
Определение способности амилозы связывать йод методом фотометрического титрования.
Светопоглощающая способность йод-полисахаридных ком.
Определение интенсивности синего окрашивания («синего числа») йодных комплексов крахмальных полисахаридов.
Определение коэффициента экстинкции йодных комплексов крахмальных полисахаридов.
Получение спектра поглощения йодного комплекса крахмальных полисахаридов.
Размеры молекул и их распределение по величине в полисахаридах крахмала.
Методы определения различных средних размеров молекулярной массы в полисахаридах крахмала.
Определение среднего числа и массы молекул и степени полимеризации амилозы по показателю предельной вязкости.
Определение средней величины степени полимеризации по восстанавливающей способности.
Определение степени полимеризации амилозы фотометрическим титрованием йодом.
Нефелометрическое определение степени полимеризации амилозы.
Методы титрования для характеристики полисахаридов крахмала по распределению молекул по их массе.
Фотометрическое титрование полисахаридов кр ахм ал а йодом.
Нефелометрическое титрование амилозы диоксаном.
Определение амилозы в присутствии амилопектина.
Определение амилозы по йодосвязывающей способности.
Определение амилозы по «синему числу».
Определение амилозы фотометрическим титрованием йодом.
Хроматографическое доказательство крахмальных полисахаридов.
Хроматография крахмальных полисахаридов на колонке с окисью алюминия.
Бумажно-капиллярный анализ крахмальных полисахаридов.
Анализ крахмальных полисахаридов элюированием на бумаге.
Показатель окраски с йодом для определения незначительной примеси амилозы в препаратах амилопектина.
Список важнейших монографий и обзоров.
Монографии и обзоры литературы по крахмалу.
Методические описания по специальному комплексу вопросов исследования крахмала.
Учебники и монографии о высокополимерах.
К определению понятия полисахаридов крахмала.
Получение крахмала из растительного сырья.
Получение крахмала из картофеля.
Получение крахмала из кукурузы.
Получение к рахмала из пшеничной муки.
Получение крахмала из ржаной муки.
Получение крахмала из бананов.
Получение и фракционирование полисахаридов крахмала.
Разделение крахмала на составляющие полисахариды.
Избирательное осаждение амилозы из крахмальных дисперсий.
Изолирование и очистка амилопектина.
Разделение крахмала электродекантацией.
Фракционирование полисахаридов к рахмала.
Фракционное осаждение амилозы диоксаном.
Фракционирование амилозы ступенчатым элюированием перхлорной кислотой на бумаге.
Модифицирование, расщепление и получение производныхполисахаридов крахмала.
Получение водородного, натриевого и кальциевого крахмала.
Приготовление крахмала, содержащего растворитель.
Приготовление крахмалов, на бухающих в холодной воде.
Приготовление пористого крахмала.
Искусственное старение картофельного крахмала путем гидротермической обработки.
Приготовление растворимых крахмалов.
Приготовление к рахмала Линтнера.
Приготовление крахмала Зулковского.
Механическое расщепление полисахаридов крахмала путем сухого вибрационного размола.
Получение фосфорнокислогоэфира крахмала.
Получение моноамилоортофосфорнокислого эфира.
Приготовление диамилоортофосфорнокислых эфиров.
Определение сопутствующих веществ и загрязнений крахмала.
Определение влажности.
Определение зольности.
Определение общего фосфора и свободного ортофосфата.
Определение содержания сырого белка.
Определение содержания сырого жира.
Определение величины pH суспензий крахмальных зерен в воде.
Определение кислотности крахмала.
Определение растворимостик рахмала в холодной воде.
Количественное определение полисахаридов крахмала.
Поляриметрический метод с соляной кислотой для определения крахмала.
Поляриметрический метод с применение хлористого кальция для определения крахмала.
Ферментативное определение крахмала.
Ферментативное определение крахмала в диетических продуктах с помощью глюкоамилазы.
Ферментативное определение крахмала с применением глюкоамилазы (микрометод).
Микроопределение полисахаридов крахмала кислотным гидролизом.
Колориметрическое определение крахмала по полисахарид-йодному комплексу.
Колориметрическое определение амилозы по йод-полисахаридному комплексу.
Обнаружение и определение сахаридов в крахмалопродуктах.
Количественное определение глюкозы и мальтоолигосахаридов методом хроматографии на бумаге.
Определение сахаров крахмала окислением гипойодитом.
Определение сахаров крахмала с помощью 3,5-динитросалициловой кислоты.
Методы характеристики состояния зерна крахмала.
Снятие изотерм сорбции и десорбции водяных паров.
Измерение промежуточной теплоты сорбции.
Исследование процесса обезвоживания крахмала.
Определение набухания крахмала в смеси пиридина и воды.
Определение способности связывать йод обратным титрованием.
Методы, характеризующие процесс набухания крахмала.
Определение температуры набухания крахмальных зерен.
Снятие кривой клейстеризации крахмала методом вискографии.
Определение консистенции крахмальных растворов в вискозиметре с падающим шариком.
Определение способности крах мала связывать воду и растворяться.
Определение степени набухания крахмальных зерен ферментативным методом.
Определение эластичности геля.
Исследование замораживания и оттаивания крахмальной дисперсии.
Характеристика степени расщепления крахмальных полисахаридов.
Определение предельной величины вязкости крахмальных полисахаридов.
Определение концевых групп крахмальных полисахаридов.
Определение восстанавливающей способности крахмальных полисахаридов при помощи 3,5-динитросалициловой кислоты.
Определение восстанавливающей способности крахмальных полисахаридов при помощи ионов Си2+ в щелочной среде.
Способность йода соединяться с крахмальными полисахаридами.
Определение способности связывать йод потенциометрическим титрованием.
Определение способности связывать йод амперометрическим титрованием.
Определение способности амилозы связывать йод методом фотометрического титрования.
Светопоглощающая способность йод-полисахаридных ком.
Определение интенсивности синего окрашивания («синего числа») йодных комплексов крахмальных полисахаридов.
Определение коэффициента экстинкции йодных комплексов крахмальных полисахаридов.
Получение спектра поглощения йодного комплекса крахмальных полисахаридов.
Размеры молекул и их распределение по величине в полисахаридах крахмала.
Методы определения различных средних размеров молекулярной массы в полисахаридах крахмала.
Определение среднего числа и массы молекул и степени полимеризации амилозы по показателю предельной вязкости.
Определение средней величины степени полимеризации по восстанавливающей способности.
Определение степени полимеризации амилозы фотометрическим титрованием йодом.
Нефелометрическое определение степени полимеризации амилозы.
Методы титрования для характеристики полисахаридов крахмала по распределению молекул по их массе.
Фотометрическое титрование полисахаридов кр ахм ал а йодом.
Нефелометрическое титрование амилозы диоксаном.
Определение амилозы в присутствии амилопектина.
Определение амилозы по йодосвязывающей способности.
Определение амилозы по «синему числу».
Определение амилозы фотометрическим титрованием йодом.
Хроматографическое доказательство крахмальных полисахаридов.
Хроматография крахмальных полисахаридов на колонке с окисью алюминия.
Бумажно-капиллярный анализ крахмальных полисахаридов.
Анализ крахмальных полисахаридов элюированием на бумаге.
Показатель окраски с йодом для определения незначительной примеси амилозы в препаратах амилопектина.
Список важнейших монографий и обзоров.
Монографии и обзоры литературы по крахмалу.
Методические описания по специальному комплексу вопросов исследования крахмала.
Учебники и монографии о высокополимерах.