Роль открытий в области пищи белка для становления науки о питании

ВСГТУ ИПИБХ, Улан-Удэ, 2010. - 26 с. Содержание:
Введение.
Первые описания белков.
Изучение элементного состава.
Концепции строения белков Мульдера, Данилевского, теория Фишера.
Протеиногенные аминокислоты.
Установление уровня организации белковых молекул.
Открытие простых и сложных белков, их роль в питании человека.
Заключение.
Список использованной литературы.