Самара : РИЦ СГСХА, 2017. — 104 с. — ISBN 978-5-88575-451-4.
В практикуме приводятся сведения о химическом составе пищевых
систем, его полноценности и безопасности; об основных превращениях
макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционировании
и модификации компонентов продуктов. Рассматриваются основы
рационального питания.
Романова Т.Н., Чугунова М.В Пищевая химия
Практикум
- формат pdf
- размер 957,27 КБ
- добавлен 24 декабря 2016 г.