Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
— Москва, МГУПП, 2014. — 197 с.
Специальность 05.18.06 - Технология жиров, эфирных масел и
парфюмерно-косметических продуктов (технические науки).
Целью диссертационной работы является разработка технологии и
рецептур эмульсионных жировых продуктов питания, обогащенных
вторичным белково-углеводным молочным сырьем.
Шаурина О.С. Разработка технологии и рецептур эмульсионных продуктов питания, обогащенных вторичным белково-углеводным молочным сырьем калужской области
Дисертация
- формат pdf
- размер 2,47 МБ
- добавлен 18 декабря 2014 г.