Сравнение пищевой ценности двух продуктов питания: сырокопченая колбаса Зернистая и хлеб ржаной простой формовой

ВСГТУ, Улан-Удэ, 2011. — 33 с. Введение.
Основные понятия в пищевой химии.
Нормы суточной потребности организма.
Химический состав продуктов.
Характеристика всех индивидуальных белков и полисахаридов в составе данных продуктов.
Расчет биологической ценности суммарного белка в двух продуктах.
Расчет пищевой ценности в сравнительном аспекте двух продуктов.
Расчет суточной обеспеченности организма пищевыми веществами и энергией за счет данных продуктов.
Дефицитные нутриенты.
Заключение.
Список использованной литературы.