Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли

Подождите немного. Документ загружается.

дом верхнем ряду число затаренных мест сокращается на

единицу и каждое место, расположенное в верхнем ряду,

опирается на два нижних. Этот способ укладки удобен при

штабелировании бочек.

В перекрестную клетку осуществляется укладка товаров,

затаренных в ящики различных размеров. При этом ящики

верхнего ряда укладываются поперек ящиков нижнего ряда.

Товары, затаренные в мешки, укладывают, как правило,

в обратную клетку, то есть каждый следующий ряд мешков

размещают на предыдущий в обратном порядке.

При ручной укладке мешков в штабель может быть уло-

жено не более 8 рядов, при механизированной — не более 12.

Для устойчивости штабеля через каждые 5 рядов мешков

должны быть проложены доски. При укладке грузов в бу-

мажных мешках доски необходимо прокладывать между

каждым рядом.

При складировании ящиков с плодами на поддонах

длина штабеля должна быть не более 10

м, высота — не бо-

лее 4

м. Штабель из ящиков с овощами и фруктами при

ручной укладе не должен превышать 1,5

м в высоту.

Бочки должны быть уложены в штабеля в горизонтальном

положении (лежа) не более чем в 3 ряда в виде усеченной

пирамиды с прокладкой досок между каждым рядом и под-

клиниванием всех крайних рядов. При установке бочек стоя

допускается укладка их не более чем в 2 ряда в перевязку с

прокладкой равных по толщине досок между рядами.

При укладке товаров в штабеля необходимо следить за

тем, чтобы в складском помещении обеспечивалась нор-

мальная циркуляция воздуха и выполнялись санитарные

требования. С этой целью штабеля должны размещаться

не ближе чем 0,5

м от внешней стены и 1,5

м от отопитель-

ных приборов. Между штабелями должны быть проходы

шириной не менее 1

м и проезды, ширина которых опре-

деляется габаритами транспортных средств, транспорти-

руемых грузов и погрузочно-разгрузочных механизмов.

281

Товары, доставленные в места хранения не на поддонах,

укладывают в штабеля на подтоварники, что обеспечивает

нормальную циркуляцию воздуха.

Более эффективным является штабельное хранение това-

ров, уложенных на различные виды поддонов, что позволяет

не только рациональнее использовать складские помещения,

но и широко применять для внутрискладской переработки

грузов средства механизации погрузочно-разгрузочных работ.

Широкое распространение получил стеллажный

способ укладки товаров на хранение. При

этом способе распакованные товары, а также товары во

внешней таре различными способами (рядами, десятками

и т. д.) размещают на полках стеллажей.

Наиболее эффективно стеллажное хранение товаров, уло-

женных на поддоны. Оно обеспечивает широкое применение

подъемно-транспортных механизмов, создает хорошие усло-

вия для повседневного оперативного учета товаров.

Стеллажное хранение товаров позволяет более рационально

использовать емкость склада, так как при помощи вилочных

погрузчиков или кранов-штабелеров товары можно уклады-

вать на полках, расположенных на максимальной высоте.

Укладка товаров на стеллажи осуществляется по верти-

кали, что позволяет рационализировать процесс их отбор-

ки. На нижних полках размещают товары, отпускаемые

небольшими партиями, отборка которых осуществляется

вручную, на верхних — товары, отпускаемые партиями не

менее одного поддона.

При укладке товаров на хранение необходимо придер-

живаться следующих основных требований:

• однородные товары должны быть уложены в стелла-

жи по обе стороны одного прохода;

• при укладке товаров вручную их следует размещать в

ячейках стеллажей по вертикали, с тем чтобы они на-

ходились в одной или в нескольких рядом располо-

женных секциях;

282

• на верхних ярусах стеллажей должны размещаться

товары длительного хранения, а также товары, от-

пускаемые со склада крупными партиями;

• тарные места должны укладываться (при любом

способе хранения) маркировкой наружу.

Для хранения верхней одежды в подвешенном

виде используют механизированные вешала. Для перевозки

и хранения одежды все более широкое применение находят

передвижные вешала. Это позволяет повысить производи-

тельность труда складских работников. Хранимые и перево-

зимые в них изделия лучше сохраняют товарный вид.

Картофель, овощи, соль и другие насыпные грузы хра-

нятся навалом.

Для хранения керосина, бензина, олифы, растительного

масла используются цистерны, баки и бочки.

За товарами, хранящимися на складах, должны быть

обеспечены постоянное наблюдение и уход. Необходимо ре-

гулярно проверять состояние товаров, обращая при этом

внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и

насекомых. Товары, уложенные в штабеля, должны перио-

дически перекладываться: верхние — вниз, нижние — вверх.

Сыпучие товары следует перелопачивать. Изделия из шер-

сти, меха необходимо предохранять от повреждения молью,

отсыревшие товары следует просушивать и проветривать.

На складе должен быть налажен постоянный контроль

за поддержанием оптимальной температуры и влажности

воздуха. Нельзя допускать их резких перепадов. Контроль

за температурой воздуха осуществляют при помощи тер-

мометров или универсальных блочных систем дистанцион-

ного контроля, представляющих переносные приборы, при

помощи которых в течение 3–4

мин можно определить

температуру в 12 точках хранилища.

Для измерения влажности воздуха на складах применя-

ется психрометрический метод, с помощью которого опре-

деляется относительная влажность воздуха. Она рассчиты-

283

вается как процентное отношение абсолютной влажности

к максимальной. При этом под абсолютной влажностью

следует понимать количество граммов водяных паров, со-

держащихся в 1

воздуха, а под максимальной — коли-

чество граммов водяных паров, которые могут насытить

воздуха при данной температуре.

Регулирование температуры и относительной влажности

воздуха проводится при помощи отопления и вентиляции.

Для понижения относительной влажности можно также

использовать влагопоглощающие вещества.

Работники складов должны обеспечивать поддержание

оптимальных режимов хранения (табл. 2).

С целью поддержания на складе необходимого санитар-

но-гигиенического режима следует регулярно производить

тщательную уборку помещения, а также его дезодорацию,

дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию.

В процессе хранения товаров на складе, подготовки их

к отпуску и выполнения других складских операций воз-

никают товарные потери. При этом следует различать до-

пустимые товарные потери (естественную убыль) и недо-

пустимые.

В соответствии с Методическими рекомендациями по раз-

работке норм естественной убыли, утвержденными приказом

Минэкономразвития России, под естественной убылью

товарно-материальных ценностей следует понимать поте-

рю (уменьшение массы товара при сохранении его качест-

ва в пределах требований (норм), устанавливаемых норма-

тивными правовыми актами), являющуюся следствием

естественного изменения биологических и (или) физико-

химических свойств товаров.

Изменение количества товара может произойти за счет

усушки, утруски, утечки, распыла и т. д. На возмещение этих

потерь на отпускаемые по фактической массе стандартные

продовольственные товары устанавливаются нормы

естественной убыли.

284

Таблица 2

ОПТИМАЛЬНЫЕ РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ НА СКЛАДАХ

Наименование товаров

Температура

воздуха, °С

Относи-

тельная

влажность,

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ

Бакалейные товары, кондитерские

изделия, сушеные плоды и овощи

не выше 18 60–70

Мясо и мясопродукты охлажденные

0–2 85

Рыба охлажденная

0–5 95–100

Рыба копченая

0–2 75–80

Плоды и овощи свежие

0–3 80–90

Мясо и мясопродукты мороженые

не выше −9 90–100

Рыба мороженая

не выше −18 90–95

Плоды и овощи мороженые

не выше −18 90–95

НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ

Ткани, швейные изделия, трикотаж,

канцелярские и школьно-письмен-

ные товары, книги, фото- и ра-

диотовары, игрушки, музыкаль-

ные инструменты, металлоизделия 12–18 60–70

Кожаная и текстильная обувь, галан-

терейные, парфюмерные и косме-

тические изделия, головные уборы 12–16 60–65

Спортивные товары, изделия из пласт-

масс, мебель, электробытовые товары 9–15 55–60

Нормы естественной убыли применяются для определе-

ния величины потерь при хранении и транспортировке

товарно-материальных ценностей, которые приравнива-

ются к материальным расходам для целей налогообложе-

ния при исчислении и уплате налога на прибыль.

285

Норма естественной убыли, применяющаяся при транс-

портировке товарно-материальных ценностей, является

допустимой величиной безвозвратных потерь (естествен-

ной убыли), которую следует определять путем сопоставле-

ния массы товара, указанной отправителем (изготовите-

лем) в сопроводительном документе, с массой товара,

фактически принятой получателем.

К естественной убыли не следует относить технологиче-

ские потери и потери от брака, а также потери товарно-

материальных ценностей при их хранении и транспорти-

ровке, вызванные нарушением требований стандартов,

технических и технологических условий, правил техниче-

ской эксплуатации, повреждением тары, несовершенством

средств защиты товаров от потерь и состоянием приме-

няемого технологического оборудования.

В нормы естественной убыли не следует включать поте-

ри товарно-материальных ценностей при ремонте и (или)

профилактике применяемого для хранения и транспорти-

ровки технологического оборудования, при внутрисклад-

ских операциях, а также все виды аварийных потерь.

По товарно-материальным ценностям, принятым в пунк-

те назначения путем счета или по трафаретной массе, нор-

мы естественной убыли применять не рекомендуется.

Нормы естественной убыли не следует распростра-

нять на товарно-материальные ценности, принимаемые

и сдаваемые путем счета или по трафаретной массе,

хранящиеся и (или) транспортируемые в герметичной

таре (запаянные, с применением герметиков, уплотне-

ний и др.), а также хранящиеся в резервуарах повы-

шенного давления.

При транзитной поставке нормы естественной убыли

товарно-материальных ценностей при хранении приме-

нять не следует.

Нормы естественной убыли товарно-материальных цен-

ностей целесообразно устанавливать для двух периодов

286

года: осенне-зимнего (с 1 октября по 31 марта) и весенне-

летнего (с 1 апреля по 30 сентября), а также в зависимости

от типа и вместимости технологического оборудования для

хранения и транспортировки.

Нормы естественной убыли с учетом технологических

условий хранения и транспортировки товарно-материаль-

ных ценностей подлежат пересмотру по мере необходимо-

сти, но не реже чем один раз в пять лет. В процессе пере-

смотра в соответствии с целесообразностью допускается

возможность как отмены ранее действовавших норм, так

и введения новых.

Пересмотр, разработка и утверждение норм естествен-

ной убыли, находящихся в совместном ведении нескольких

федеральных органов исполнительной власти, следует осу-

ществлять путем подготовки совместных нормативных

правовых актов.

Для того чтобы учесть климатический фактор, влияю-

щий на естественную убыль товаров, все субъекты Россий-

ской Федерации подразделены на следующие три клима-

тические группы:

первая (соответствует холодному макроклиматическому

району): Республика Коми, Ямало-Ненецкий автономный

округ, Ханты-Мансийский автономный округ, Таймырский

(Долгано-Ненецкий) автономный округ, Эвенкийский ав-

тономный округ, Красноярский край, Республика Саха

(Якутия), Чукотский автономный округ, Корякский авто-

номный округ, Магаданская область, Хабаровский край,

Амурская область, Томская область;

вторая (соответствует холодному умеренному макро-

климатическому району): Агинский Бурятский автоном-

ный округ, Республика Алтай, Алтайский край, Архангель-

ская область, Республика Башкортостан, Белгородская

область, Брянская область, Республика Бурятия, Влади-

мирская область, Волгоградская область, Вологодская об-

ласть, Воронежская область, Еврейская автономная об-

287

ласть, Ивановская область, Иркутская область, Калинин-

градская область, Калужская область, Камчатская область,

Республика Карелия, Кемеровская область, Кировская об-

ласть, Коми-Пермяцкий автономный округ, Костромская

область, Курганская область, Курская область, Ленинград-

ская область, Липецкая область, Республика Марий Эл,

Республика Мордовия, Москва, Московская область, Мур-

манская область, Ненецкий автономный округ, Нижего-

родская область, Новгородская область, Новосибирская

область, Омская область, Оренбургская область, Орловская

область, Пензенская область, Пермская область, Приморский

край, Псковская область, Рязанская область, Самарская об-

ласть, Санкт-Петербург, Саратовская область, Сахалинская

область, Свердловская область, Смоленская область, Тамбов-

ская область, Республика Татарстан, Тверская область, Туль-

ская область, Республика Тыва, Тюменская область, Уд-

муртская Республика, Ульяновская область, Усть-Ордын-

ский Бурятский автономный округ, Республика Хакасия,

Челябинская область, Читинская область, Чувашская Рес-

публика, Ярославская область;

третья (соответствует теплому умеренному макрокли-

матическому району): Республика Адыгея, Астраханская

область, Республика Дагестан, Ингушская Республика, Ка-

бардино-Балкарская Республика, Республика Калмыкия,

Карачаево-Черкесская Республика, Республика Северная

Осетия, Чеченская Республика, Краснодарский край,

Ставропольский край, Ростовская область.

К недопустимым относят потери, возникшие в резуль-

тате порчи, боя, лома товаров или неудовлетворительных

условий их хранения.

На складах, где рационально осуществляются операции

по приемке, хранению и отпуску товаров, их потери све-

дены до минимума.

288

14.4. Организация и технология

отпуска товаров со склада

Заключительную часть складского технологического процес-

са составляют операции по отпуску товаров со склада. К ним

относят:

• оформление продажи товаров оптовым покупателям;

• отборку товаров с мест хранения;

• перемещение товаров в зону комплектования заказов

покупателей;

• комплектование заказов и упаковку (укладку в тару-

оборудование);

• помаршрутное комплектование партий товаров;

• перемещение укомплектованных партий товаров в

зону погрузки;

• погрузку автотранспорта, автомобильных и железно-

дорожных контейнеров, вагонов.

Оформление продажи товаров оптовым покупателям

производится в зале товарных образцов.

Основанием для отборки товаров с мест хранения слу-

жат отборочный лист или счет-фактура, которые должны

быть оформлены таким образом, чтобы последовательность

записи в них товаров соответствовала порядку размеще-

ния их в секциях стеллажей, в штабелях или на вешалах.

Такой порядок оформления отборочного листа (счета-

фактуры) значительно облегчает отборку товаров работни-

ками склада.

Различают механизированную и ручную отборку това-

ров с мест хранения.

Механизированная отборка применяется в основном на

крупных складах. При этом груз, спакетированный на под-

доне, снимается с помощью механизма с места укладки и в

виде целой транспортной единицы перемещается в зону

комплектования заказов.

289

При отборке ящиков и кип, уложенных в штабеля, необ-

ходимо убедиться, что лежащий рядом груз занимает ус-

тойчивое положение и не может упасть.

Ручная отборка осуществляется при отпуске небольшого

количества товаров, мелкоштучных товаров сложного ас-

сортимента, хранимых на стеллажах.

Существуют два метода отборки товаров: индивидуаль-

ный (для одного покупателя) и комплексный (для группы

покупателей).

Комплексная отборка предусматривает отбор товаров с

мест хранения одновременно для нескольких покупателей

по сводному отборочному листу, что позволяет рациональ-

нее организовать документооборот, более эффективно ис-

пользовать технику, повысить производительность труда

работников склада.

Отобранные товары доставляются в зону комплектова-

ния заказов покупателей, где проверяется правильность

отборки товаров в соответствии с заказами покупателей.

Затем товары укладывают в инвентарную тару. В качестве

инвентарной тары используются специальные разборные

ящики, брезентовые мешки и т. д. В последнее время ши-

рокое распространение получили контейнеры на роликах

грузовместимостью 0,5 и 1,25

т. Контейнеры приспособле-

ны для захвата их вилочными погрузчиками. Их погрузка

и выгрузка может производиться бортподъемником грузо-

вой автомашины.

Контейнеры можно использовать для укладки и транс-

портировки различных видов товаров, а также для вы-

кладки и продажи товаров в торговом зале магазина.

В каждую единицу тары вкладывают упаковочный лист,

наличие которого повышает ответственность работников

склада за правильность комплектования партии и ускоря-

ет процесс приемки товаров в магазинах.

Загруженную инвентарную тару пломбируют и переме-

щают в экспедицию, где осуществляется помаршрутное

290