Родина Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров

Подождите немного. Документ загружается.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Алмаши К.К., Дробоглав Е.С. Дегустация вин. — М.: Пищевая про-

мышленность, 1979.

БулдаковА. С. Пищевые добавки: справочник. — Санкт-Петербург: Изд-

во «Ut», 1996.

Востриков С.В., Губрий Г.Г., Мальцева О.Ю. Основы органолептиче-

ского анализа спиртных, слабоградусных и безалкогольных напитков. —

М: Пищевая промышленность, 1998.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пи-

щевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и норма-

тивы» (СанПиН 2.3.2.1078 — 01). Приложение. Список пищевых доба-

вок, разрешенных к применению при производстве пищевых продук-

тов.

Приложение. Список пищевых добавок, запрещенных к применению

при производстве пищевых продуктов.

Головня Р. В., Еникеева Н.Г. Сенсорный анализ для организации конт-

роля качества традиционных и новых пищевых продуктов // Современные

методы анализа пищевых продуктов. — М: Наука, 1987.

Головня Р. В., Мишарина Т. А. Современные тенденции в исследовании

компонентов запахов // Известия РАН. Сер. хим. — 1992. — № 6.

Григорьева Д.Н., Головня Р.В., Семина Л.А. Профильно-ранговый ме-

тод и оценка качества мясных ароматизаторов // Журнал аналитической

химии. - 1993. - Т. 48. — № 4.

Дуборасова Т. Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация

вин: Учебное пособие. — М.: Издательско-книготорговый центр «Мар-

кетинг», 2001.

Егоров И. А., Родопуло А.К. Аромат пищевых продуктов растительного

происхождения: Итоги науки и техники / Сер. Химия и технология пи-

щевых продуктов. — М: ВИНИТИ, 1993. — Т. 5.

Лебедева Т. С., Сытник К.М. Пигменты растительного мира. — Киев:

Наукова думка, 1986.

Литвак В. Дегустация вин за рубежом // Виноград и вино России. —

1997.

№

Нечаев А. П., Кочеткова А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. — М.:

Колос, 2002.

Органолептические испытания при оценке уровня качества консер-

вов: Методические материалы // С. Ю. Гельфанд, Э. В. Дьяконова и др. —

М.: Агропромиздат, 1986.

Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминоло-

гия / Отв. ред. Р. В. Головня. — М.: Наука, 1990.

202

Писарницкий А.Ф., Егоров И. А. Роль карбонил-аминной реакции в

биологических системах и технологии пищевых производств // При-

кладная биохимия и микробиология. — 1989. — Т. XXV. — Вып. 5.

Политика здорового питания. Федеральный и региональный уровни. —

Новосибирск: Изд-во Сиб. университета, 2002.

Полыганина Г. В., Бурачевский И.И. Основы дегустации и сертифика-

ции водок и ликероводочных изделий. — М.: Колос, 1999.

Покровский А. В., Смирнов Е. А., Колобродов С. В., Скурихин И.М. Крат-

кий обзор современных международных методов органолептического

анализа / Пер. с англ. — М.: МГУПП, 1999.

Пучкова Л. И., Еникеева Н. Г. и др. Органолептическая оценка хлебобу-

лочных изделий. — Обзорная информация. Сер. Хлебопекарная и мака-

ронная пром-ть. — М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов. — 1987. — Вып. 2.

Родина Т. Г. Рафинированный коптильный ароматизатор // Хранение

и переработка сельхозсырья. — 1994. — № 4.

Родина Т. Г., Вукс Г. А. Дегустационный анализ продуктов. — М.: Ко-

лос, 1994.

Родина Т. Г., Гончаренко О.А. Профильный анализ в товарной экспер-

тизе коптильных препаратов и ароматизаторов // Сб. науч. тр. «Потреби-

тельский рынок: состояние и перспективы». — Екатеринбург, 2001.

Росивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые

добавки в продуктах: Пер. с нем. — М.: Легкая и пищевая промышлен-

ность, 1982.

Сагалович В.П., Мушникова О.Л. Органические соединения — инди-

каторы качества пищевых продуктов: Лекция. — М.: Изд-во Рос. экон.

акад., 2001.

Сафронова Т.М. Справочник дегустатора рыбной продукции. — М.:

Издательство ВНИРО, 1998.

Снегирева И.А., Соловьева О.И. Методы проверки сенсорной чув-

ствительности дегустаторов: учебное пособие. — М.: Издание МКомИ,

1990.

Солнцева Г. Л., Динариева Г. П. Разработка рациональных шкал органо-

лептической оценки качества мяса и мясопродуктов для производствен-

ных и научно-исследовательских целей // Тр. ВНИИМП. 1970. — Вып. 23.

Солнцева Г. Л., Динариева Г. П. Методика отбора дегустаторов // Мяс-

ная индустрия СССР. — 1972. — № 3.

Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Ро-

дина, М. А. Николаева, Л. Г. Елисеева и др.; Под ред. Т. Г. Родиной. — М.:

КолосС, 2003.

Тильгнер Д. Е. Органолептический анализ пищевых продуктов. — М:

Пищепромиздат, 1962.

Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных

продуктов. Справочник. М.: Колос, 2000.

Экспертиза напитков / В. М. Позняковский, В. А. Помозова, Т. Ф. Ки-

селева, Л.В.Пермякова. — 5-е изд., доп. — Новосибирск: Изд-во Сиб.

университета, 2002.

David A. Flavourings and sweeteners in food // Food Technology in

New Zealand. - 1978. - V. 13. - № 4. - P. 3, 5, 7, 8,10.

203

Kochan A., Grimm M. Die sensorische Profilmethode // Lebensmittelindust-

rie. - 1985. - Bd. 32. - № 6. - P. 255-269.

Me Daniel M. R. Sensory Evaluation of Food Flavors // Characterization

and measurement of flavor compounds: Papers of Symposium. — Washington. —

1985.— P. 1-10.

MolnarP. Sensory Evaluation of Food. 1. Scoring Method: ISO/ТС 34/SC

12 «Sensory Analysis». — Budapest. — 1982. — 24 p.

Pompei C. Percezione e valutazione organolettica delle proprieta mecaniche

degli alimenti // Industria Cjnserve. — 1979. — V. 54. — P. 273 — 295.

Rheology and texture in food quality / J.M. De Man e.a. AVI, 1979.

Surmacka A. Szczesniak. Sensory texture proffiling-historical and scientific

perspectives // Food Technology. — 1998. — V. 52. — № 8.

Ubigli M. Analisi sensorio le // Vini d'ltalia. — 1986. - № 2. — P. 11 — 26.

ISO 3591 1977 Sensory Analysis — Apparatus — Wine-tasting glass.

ISO 5494 1978 Sensory Analysis — Tasting glass for liquid produkts.

ISO 5495 1983 Sensory Analysis — Methodology. Paired comparison test.

ISO 4120 1983 Sensory Analysis — Methodology. Triangular test.

ISO 6564 1985 Sensory Analysis — Methodology. Flavour profile methods.

ISO 6658 1985 Sensory Analysis — General guidance.

ISO 8588 1987 Sensory Analysis — Methodology. «A» not «A» test.

ISO 4121 1987 Sensory Analysis — Methodology. Evaluation of food products

by methods using scales.

ISO 8587 1988 Sensory Analysis — Methodology. Ranking.

ISO 8589 1988 Sensory Analysis — General guidance for design of fest

rooms.

ISO 3972 1991 Sensory Analysis — Methodology — Method of investigation

sensitivity of taste.

ISO 10399 1991 Sensory Analysis — Methodology. Duo-trio test.

ISO 5496 1992 Sensory Analysis — Methodology — Initiation and training

of assessors in the detection and recognition of odours.

ISO 5492 1992 Sensory Analysis — Methodology. Vocabulary.

ISO 8586-2 1993 Sensory Analysis — General guidance for selection training

and monitoring of assessors. Part 1: Selected assessors.

ISO 8586-2 1994 Sensory Analysis — General guidance for selection, training

and monitoring of assessors. Part 2: Experts.

ISO 11036 1994 Sensory Analysis — Methodology. Texture profflt.

ISO 67.240 Sensory Analysis, 1994.