Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2016. — 126 с.
В учебном пособии рассмотрены принципиальные схемы, устройства и конструктивные особенности машин и аппаратов, используемых в хлебопекарных производствах. Приведены основные расчеты тестомесильных машин и их технические характеристики.
Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» профиль «Машины и аппараты пищевых производств».
В учебном пособии рассмотрены принципиальные схемы, устройства и конструктивные особенности машин и аппаратов, используемых в хлебопекарных производствах. Приведены основные расчеты тестомесильных машин и их технические характеристики.
Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки 15.03.02 «Технологические машины и оборудование» профиль «Машины и аппараты пищевых производств».