МГУПП, Москва, 2012. - 2 с.
94 вопроса к экзамену по процессам и аппаратам пищевых производств.
Классификация основных процессов.
Общие принципы анализа и расчета процессов материальный и тепловой балансы.
Законы переноса массы и энергии. Интенсивность процессов.
Моделирование и оптимизация процессов.
Перечислите и дайте определения основных физических свойств жидкостей.
Дифференциальное уравнение равновесия жидкости Эйлера.
Основное уравнение гидростатики.
Практические приложения основного уравнения гидростатики. Принцип сообщающихся сосудов и его использование.
Пневматическое измерение количества жидкости в резервуаре.
Гидродинамика Основные характеристики движении жидкостей. Скорость и расход жидкости. Установившийся и неустановившийся потоки.
Классификация неоднородных систем.
Материальный баланс процесса разделения жидкой неоднородной системы.
Расчет отстойников.
Физическая сущность процесса фильтрования. Движущая сипа процесса.
Перемешивание. Назначение процесса. Интенсивность и эффективность перемешивания.
Тепловые процессы. Механизм переноса теплоты.
Расчет теплообменных аппаратов.
Выпаривание. Способы проведения процесса.
Материальный и тепловой баланс многокорпусной выпарной установки.
Виды сушки. Тепловой баланс контактной сушилки.
Диаграмма состояния влажного воздуха. Определение характеристик влажного воздуха.
Материальный баланс воздушной конвективной сушилки.
Массообменные процессы. Основные определения.
Уравнение массоотдачи.
Абсорбция. Физическая сущность процесса.
Скорость абсорбции.
Идеальные смеси. Закон Рауля. Закон Дальтона.
Тепловой баланс ректификационной колонны.
епловой баланс кристаллизатора.
Экстракция. Сущность процесса. Особенности экстрагирования из твердых тел.
Оборудование для дозирования. Классификация. Область применения.
Смешивание сыпучих материалов.
Обратный осмос и ультрафильтрация. Теоретические основы процесса.
Общие принципы анализа и расчета процессов материальный и тепловой балансы.
Законы переноса массы и энергии. Интенсивность процессов.
Моделирование и оптимизация процессов.
Перечислите и дайте определения основных физических свойств жидкостей.
Дифференциальное уравнение равновесия жидкости Эйлера.
Основное уравнение гидростатики.
Практические приложения основного уравнения гидростатики. Принцип сообщающихся сосудов и его использование.
Пневматическое измерение количества жидкости в резервуаре.
Гидродинамика Основные характеристики движении жидкостей. Скорость и расход жидкости. Установившийся и неустановившийся потоки.
Классификация неоднородных систем.
Материальный баланс процесса разделения жидкой неоднородной системы.
Расчет отстойников.
Физическая сущность процесса фильтрования. Движущая сипа процесса.
Перемешивание. Назначение процесса. Интенсивность и эффективность перемешивания.
Тепловые процессы. Механизм переноса теплоты.
Расчет теплообменных аппаратов.
Выпаривание. Способы проведения процесса.
Материальный и тепловой баланс многокорпусной выпарной установки.
Виды сушки. Тепловой баланс контактной сушилки.
Диаграмма состояния влажного воздуха. Определение характеристик влажного воздуха.
Материальный баланс воздушной конвективной сушилки.
Массообменные процессы. Основные определения.
Уравнение массоотдачи.
Абсорбция. Физическая сущность процесса.
Скорость абсорбции.
Идеальные смеси. Закон Рауля. Закон Дальтона.
Тепловой баланс ректификационной колонны.
епловой баланс кристаллизатора.
Экстракция. Сущность процесса. Особенности экстрагирования из твердых тел.
Оборудование для дозирования. Классификация. Область применения.
Смешивание сыпучих материалов.
Обратный осмос и ультрафильтрация. Теоретические основы процесса.