Дипломная работа. ПТУ. Соус и его производные

degree

формат doc
размер 502.37 КБ
добавлен 02 декабря 2009 г.

Дипломная работа. ПТУ. Соус и его производные

Дипломная работа состоит из:
Вступление. Общая информация. 7 страниц.
Соусы - 3 страницы.
Основные сведения о гигиене и санитарии труда - 4 страницы.
Требования к складским, помещениям и хранению пищевых продуктов. - 3 страницы.
Санитарные требования к кулинарной обработке - 7 страниц.
Всего - 24 страницы.

Смотрите также

Дипломная работа - Банкет

degree

формат doc
размер 675.41 КБ
добавлен 18 ноября 2009 г.

Дано описание банкета, меню из четырех блюд, организация работы.

Дипломная работа - Горячие рыбные блюда

degree

формат doc
размер 792.01 КБ
добавлен 28 января 2010 г.

Профлицей № 16. г. Красноярск. Характеристика сырья, химического состава. Технологическая часть. Оборудование. Гигиена и санитария. Организация работы рыбного цеха и рабочего места в цехе. Графическая часть.

Дипломная работа - Приготовление блюд русской кухни

degree

формат rtf
размер 299.38 КБ
добавлен 04 ноября 2010 г.

Выходные данные неизвестны. 73 стр. Содержание: Разработка технико-технологических карт и технологических карт на продукцию выпускаемой на предприятиях общественного питания. Значение холодных блюд в питании человека. Товароведная характеристика сырья для приготовления салатов. Подготовка сырья для приготовления салатов. Технологический процесс. Первичная обработка. Использование заправок и соусов для приготовления салатов из овощей. Основн...

Дипломная работа - Приготовление блюда: Свиная грудинка с пряными травами

degree

формат doc
размер 231.5 КБ
добавлен 19 августа 2009 г.

Колледж Технологии и Бизнеса. курс 3, 18 страниц

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Блюда из птицы

degree

формат doc
размер 322.5 КБ
добавлен 18 февраля 2010 г.

Товароведная характеристика сырья. Технология приготовления. Организация работы. Санитарные требования. Приложения: технологические карты. 46 стр.

Дипломная работа по кулинарии для ПТУ - Технология приготовления осетровых

degree

формат doc
размер 263.76 КБ
добавлен 18 февраля 2010 г.

Товароведная характеристика сырья. Виды осетровых, описание. Организация работы рыбного цеха. Технология приготовления. Охрана труда не ПОП. Приложения

Дипломная работа по кулинарии дпя ПТУ

degree

формат doc
размер 680 КБ
добавлен 03 февраля 2010 г.

Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn

Дипломная работа профессионального лицея по профессии повар. Описание технологического процесса приготовления окрошки мясной с расчетом энергетической ценности блюда

Презентация

формат ppt
размер 8.14 МБ
добавлен 24 января 2011 г.

Письменная экзаменационная работа учащегося профессионального лицея в форме презентации по теме "Холодные супы". Содержит описание технологии приготовления, пищевой ценности, правил санитарии и гигиены и организации производства в цехе, расчет энергетической ценности блюда.

Презентация - Пряности и приправы

Презентация

формат ppt
размер 4.79 МБ
добавлен 17 февраля 2011 г.

Автор неизвестен. Содержание: Классификация пряностей. Плодовые пряности, семенные пряности, цветочные пряности, листовые пряности, коровые пряности, корневые пряности. Приправы: соус, майонез, соль, уксус. ФГОУ СПО ТПК - Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования Тольяттинский политехнический колледж специальность 260502, 260807 "Технология продукции общественного питания". 47 слайдов.

Технологические карты на приготовление блюд (укр. яз.)

Стандарт

формат doc, docx
размер 63.99 КБ
добавлен 02 июля 2011 г.

Набор технологических карт на украинском языке для блюд: Борщ флотский. Соус томатный. Картофельное пюре. Капуста тушеная. Тельное из рыбы.