Грозный: ГрозГНТУ, 2013.
Целью УИРС является практическое ознакомление студентов с основными
этапами научно-исследовательской работы и закрепление знаний,
полученных при изучении химических, фундаментальных, общеинженерных
и специальных дисциплин в процессе выполнения конкретной задачи
творческого характера
Основная задача УИРС состоит в том, чтобы после ее выполнения каждый студент получил в наиболее полном объеме знания, умения и навыки, необходимые для выполнения научной работы в производственных лабораториях и НИИ. Для этого необходимо научиться: правильно формулировать цель эксперимента; проводить анализ научно-технической литературы; ставить эксперимент и проводить научные исследования; применять методы планирования эксперимента в области технологии отрасли, обрабатывать полученные результаты и делать выводы; правильно оформлять отчет о научно-исследовательской работе. Введение. Рекомендации к выполнению и оформлению лабораторных работ
Изучение влияния ферментных препаратов на структурно-механические свойства теста
Изучение влияния пектиновой смеси на содержание и качество клейковины
Влияние крупности помола пшеничной муки на сахарообразующую способность муки
Влияние различных видов муки на созревание теста
Влияние рецептуры макаронного теста на свойства полуфабрикатов
Влияние вида и дозировки добавки на процесс замеса и формования макаронного теста
Исследование процесса получения шоколадных масс в лабораторных условиях
Изучение влияния рецептурных компонентов на качество пастильных масс на пектине
Изучение влияния студнеобразователя на качество мармеладных масс
Получение и анализ качества инвертного сиропа при использовании различных катализаторов
Получение и анализ сахаро-паточных и сахароинвертных сиропов
Изучение структурно-механических свойств пралиновых конфет
Анализ качества эмульсии
Исследование влияния рецептурных компонентов на качество печенья
Список использованной литературы
Основная задача УИРС состоит в том, чтобы после ее выполнения каждый студент получил в наиболее полном объеме знания, умения и навыки, необходимые для выполнения научной работы в производственных лабораториях и НИИ. Для этого необходимо научиться: правильно формулировать цель эксперимента; проводить анализ научно-технической литературы; ставить эксперимент и проводить научные исследования; применять методы планирования эксперимента в области технологии отрасли, обрабатывать полученные результаты и делать выводы; правильно оформлять отчет о научно-исследовательской работе. Введение. Рекомендации к выполнению и оформлению лабораторных работ
Изучение влияния ферментных препаратов на структурно-механические свойства теста
Изучение влияния пектиновой смеси на содержание и качество клейковины
Влияние крупности помола пшеничной муки на сахарообразующую способность муки
Влияние различных видов муки на созревание теста
Влияние рецептуры макаронного теста на свойства полуфабрикатов
Влияние вида и дозировки добавки на процесс замеса и формования макаронного теста
Исследование процесса получения шоколадных масс в лабораторных условиях
Изучение влияния рецептурных компонентов на качество пастильных масс на пектине
Изучение влияния студнеобразователя на качество мармеладных масс
Получение и анализ качества инвертного сиропа при использовании различных катализаторов
Получение и анализ сахаро-паточных и сахароинвертных сиропов
Изучение структурно-механических свойств пралиновых конфет
Анализ качества эмульсии
Исследование влияния рецептурных компонентов на качество печенья
Список использованной литературы