Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология

формат pdf
размер 5.78 МБ
добавлен 23 ноября 2010 г.

М.: ДеЛи принт, 2001. - 123 с.

В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов.
В книге содержатся сведения, представляющие интерес для специалистов пищевой и микробиологической промышленности.

Похожие разделы

Смотрите также

Аверьянова Е.В., Митрофанов Р.Ю. Пектин. Получение и свойства

формат doc
размер 2.47 МБ
добавлен 07 января 2012 г.

Методические рекомендации по выполнению лабораторных работ для студентов специальности 070100 «Биотехнология» и «Пищевые биологически активные добавки» / Бийск, 2006. - 44 с. Содержание: Номенклатура и структура пектиновых веществ. Свойства. Извлечение пектина из растительного сырья. Методы определения пектиновых веществ. Лабораторная работа 1 - Выделение пектина из сырья растительного происхождения. Лабораторная работа 2 - Методы определения фи...

Войткевич С.А. Эфирные масла, ароматизаторы, консерванты. Ограничения при использовании

формат djvu
размер 1.37 МБ
добавлен 16 октября 2011 г.

М.: Пищевая промышленность, 2000. - 97 с. Предписания Международной ассоциации душистых веществ. Предписания Комитета экспертов по пищевым ароматизаторам для стран ЕС (запрещенные растения, содержащие вредные вещества, предельные концентрации душистых веществ в напитках и пищевых изделиях). Директивы ассоциации «Colipa» для косметических товаров в странах ЕС. Особенности структуры молекул некоторых душистых веществ, способных оказывать физиологи...

Голубев В.Н. и др. Пищевые и биологически активные добавки

формат djvu
размер 2.36 МБ
добавлен 12 июня 2010 г.

Учеб. для студ. высших учебных заведений. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания.

Дипломная магистерская работа. Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків

degree

формат doc
размер 153.76 КБ
добавлен 02 декабря 2009 г.

Звіт про магістерську роботу Дослідження антагоністичних властивостей сучасних пробіотиків: об`єм – 85 сторінок, 6 рисунків, 69 літературних джерел. О`єкт дослідження - пробіотичні препарати: Колибактерин та Бактисубтил. Мета роботи - дослідження антагоністичних властивостей біопрепаратів. Ціль роботи - провести порівняльну характеристику їх дії, обґрунтувати дію біологічних препаратів до стандартних тест-штамів та клінічних штамів в сучасних у...

Иванов О.О., Зюзина О.В., и др. Пищевая биотехнология: программы производственных практик

Практикум

формат pdf
размер 287.46 КБ
добавлен 12 апреля 2011 г.

Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. 28 с. Изложены основные цели и задачи для всех видов практик, предусмотренных учебным планом подготовки дипломированного специалиста по направлению 655500 «Биотехнология». Приводится порядок организации и прохождения всех видов практик, их содержание, требования по выполнению программы практик, указания по составлению отчетов. Программа предназначена для студентов 2 – 5 курсов специальности «Пищевая б...

Мерори Дж. Вкусовые вещества и пряности

формат djvu
размер 2.7 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Мерори Дж. Вкусовые вещества и пряности. Пер. с англ. под ред. А. Ф. Наместникова. - М.: Пищевая Промышленность, 1964. В книге рассмотрены вопросы, относящиеся к общей проблеме улучшения вкусовых показателей различных пищевых продуктов. Большое внимание уделено сохранению, улавливанию и возврату в пищевые продукты их естественных ароматических компонентов. Обстоятельно освещены вопросы использования тропических пряностей. Много места уделено созд...

Похлебкин В.В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение

формат pdf
размер 2.79 МБ
добавлен 25 августа 2009 г.

Похлебкин В. В. Все о пряностях. Виды, свойства, применение. - М., «Пищевая промышленность», 1975. Автор дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Приложением к книге являются рецепты приготовления блюд с пряностями.

Сапронов А.Р. Колчева Р.А. Красящие вещества и их влияние на качество сахара

формат djvu
размер 2.86 МБ
добавлен 19 марта 2011 г.

Издательство "Пищевая промышленность", 1975г. Систематизированы и обобщены научно-исследовательские отечественные и зарубежные работы о красящих веществах, образующихся в сахарном производстве и оказывающих отрицательное влияние на технологические процессы и качество сахара. Излагаются результаты исследований авторов, выполненные в последние годы. Приведены материалы, характеризующие реакции разложения сахарозы, моносахаридов и образования крас...

Шнайдман Л.О. Производство витаминов

формат djvu
размер 4.54 МБ
добавлен 07 апреля 2010 г.

М.: Пищевая промышленность, 1973. - 439 с. В книге изложены основные принципы правильного построения технологии производства. Рассмотрены по опубликованным литературным данным методы синтеза витаминов: A, B1, B2, B3, B6, PP, фолиевой и липоевой кислот, C, D2, D3, K. Материал, относящийся к синтезу витаминов, изложен в следующем порядке: значение и применение, физико-химические свойства, методы синтеза и выбор рационального метода для производства...