Периодика пищевой промышленности
Пищевая промышленность
Статья
  • формат pdf
  • размер 4,16 МБ
  • добавлен 06 декабря 2016 г.
Инновационные решения при производстве продуктов питания из растительного сырья
Материалы Международной научно-практической конференции (Воронеж, 25–26 сентября 2014 г.) — Воронеж : Научная книга, 2014. — 376 с. — ISBN 978-5-4446-0520-2.
В сборнике представлены статьи и доклады участников конференции по приоритетным научным направлениям в области производства продуктов питания из растительного сырья. Материалы могут быть полезны преподавателям, аспирантам, студентам-исследователям, а также инженерно-техническим работникам различных отраслей промышленности.
О.Н. Иванова. Политика в области качества алкогольной и безалкогольной продукции в системе добровольной сертификации
А.В. Гаркуша. Современное состояние и тенденции развития алкогольного рынка
Н.М. Дерканосова, А.А. Стахурлова, А.А. Доронина. Анализ регионального потребительского рынка хлебобулочных изделий
В.Ю. Овсянников, Я.И. Кондратьева, Н.И. Бостынец, А.Н. Денежная. Особенности получения концентрированных сортов пива с использованием вымораживания
Л.В. Голубева, О.И. Долматова. Повышение конкурентноспособности молокосодержащих продуктов
А.В. Борисова. Пюре яблочное с функциональными свойствами
Л.А. Лобосова, М.Г. Магомедов, И.Г. Барсукова, А.А. Журавлев, А.С. Быкова, М.В. Ожерельева. Паста из топинамбура в технологии зефира
Р.Н. Плотникова. Использование отходов переработки растительных масел
Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева, А.А. Журавлев, И.А. Бакаева. Ресурсосберегающая технология зернового хлеба повышенной пищевой ценности
В.И. Тужилкин, В А. Ковалёнок, Д.А. Клемешов, А.М. Гаврилов, М.Б. Мойсеяк, К.А. Уразбаева. Информационно-моделирующие системы в образовании, науке, технологии
В.И. Тужилкин, В.А. Ковалёнок, С.М. Петров, В.С. Штерман, Д.А. Клемешов, М.Б. Мойсеяк, А.М. Гаврилов. Обоснование новых технологий изобарической и политермической кристаллизации сахарозы
Л.А. Лобосова, А.А. Журавлев, А.С. Хрипушина. Анализ структурообразования желейных масс статистическим методом
В.Л. Кудряшов, Н.С. Погоржельская, Н.В. Маликова. Пищевые зернодрожжевые добавки из барды: технология производства и использования
Т.Н. Малютина, И.М. Жаркова. Макаронные изделия повышенной пищевой ценности
В.Ю. Овсянников, Н.И. Бостынец, А.Н. Денежная, И.А. Соляная. Аппарат для концентрирования жидких пищевых и биологических сред
Н.Н. Алехина, Е.И. Пономарева, Е.А. Левшина, А.С. Филюшкина. Инновационная технология хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки
Л.В. Римарева, Т.И. Лозанская, Н.М. Худякова. Промышленный способ безотходной переработки послеспиртовой зерновой барды в обогащенные β-каротином кормовые дрожжи
Н.В. Шелехова. Обеспечение конкурентоспособности пищевых продуктов в связи с вступлением России в ВТО
Е.И. Пономарева, О.Н. Воропаева, Е.В. Сирко. Способ приготовления хлеба повышенной пищевой ценности
И.Ю. Сергеева, В.А. Помозова. Сорбция фенольных веществ как элемент процесса коллоидной стабилизации напитков из растительного сырья
О.Н. Першина, В.А. Помозова, Д.В. Щеглова. Сравнительная оценка эффективности водоудерживающих компонентов при производств фруктовых начинок
В.О. Романенко, В.А. Помозова, Е.А. Вечтомова. Обоснование технологии безалкогольных напитков с высокой вязкостью на основе растительного сырья
Е.Ю. Ухина. Разработка рецептуры и оценка потребительских свойств хлебобулочного изделия функционального назначения с растительными добавками
В.А. Голыбин, К.В. Голова, А.М. Куликова, А.Н. Горохов. Повышение фильтрационных свойств сока II сатурации
В.А. Голыбин, К.В. Голова, А.В. Алехина. Повышение эффективности очистки диффузионного сока
М.В. Билько, Н.В. Ищенко, М.В. Скорченко, А.И. Тенетка. Использование методов спектроскопии и хемометрии для выбора показателей качества розовых сухих виноматериалов в аспекте их окисленности
Н.Н. Бражников. Сушка жома перегретым паром в псевдоожиженном слое
И.М. Абрамова, В.А. Поляков, В.Б. Савельева, Н.М. Сурин, Н.В. Приёмухова. Спектрофотометрический метод определения цветности ликероводочных изделий как гарантия качества алкогольной продукции в процессе производства и хранения
С.Ю. Макаров, С.С. Макаров, М.В. Повалихина, И.Л. Славская. К вопросу переработки дефектного зерна в технологии пищевого этанола
Н.Г. Кульнева, М.В. Журавлев, Л.А. Беляева. Обработка стружки с углубленным прессованием жома 117 н.г.
Н.Г. Кульнева, А.И. Шматова, А.И. Мещерякова, О.Ю. Гойкалова. Анализ микрофлоры сахарного производства
Ю.И. Последова, А.И. Громковский, Ю.С. Куценко, Д.Б. Перепечин. Обеспечение технологических параметров варки утфелей в современных схемах
А.Е. Чусова, Т.И. Романюк, Г.В. Агафонов, Н.И. Алексеева, Н.С. Баймашова. Напиток для диабетиков
Е. А. Коротких, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, В.Е. Прудкова. Биотехнология кваса на основе полисолодового экстракта
Ю.С. Зинцова, Е.Д. Рожнов, М.Н. Школьникова. Получение и оценка качества безалкогольного напитка брожения на основе полисимбиотической культуры Oryzamyces Indici РГЦ
Э.Р. Амирова, О.В. Головинская. Разработка технологии пшеничного хлеба функционального назначения
А.Н. Долгов, Г.В. Агафонов, Н.В. Зуева, В.А. Вертепова, М.О. Рубцова, К. П. Попова. Зависимость показателей зрелой бражки от дозировок осахаривающих ферментных препаратов
А.Е. Чусова, И.М. Жаркова, И.В. Новикова, Е.А. Коротких, А. С. Грошева. Технология получения гречишного солода с применением стимулятора роста
А.А. Калачев, С.М. Ященко, В.Ю. Овсянников. Проблемы подготовки кадров ООО «ВоронежСельМаш»
В.Г. Закшевский, К.В. Подпоринов, Г.К. Подпоринова. Новые конкурентные преимущества
Л.П. Удалова, И.Н. Подгорная. Инновационные решения в производстве и формировании ассортимента растительных масел
Н.И. Алексеева, Г.В. Агафонов, А.Е. Чусова, Т.С. Ковалева. Изучение физиологических свойств дрожжей sacharomyces cerevisiae у-717 167
Э.Р. Амирова, О.В. Головинская. Хлебобулочные изделия для диабетиков
А.Н. Яковлев, С.Ф. Яковлева, Т.С. Ковалева. Оптимизация процесса водно-тепловой обработки ржаного замеса
С.Г. Давыденко, Т.В. Меледина. Оценка физиологического влияния пива с помощью экспресс-метода
М.В. Туршатов, В.В. Кононенко, В.П. Леденев, В.А. Кривченко, Н.Д. Моисеева, А.О. Соловьев, Л.Г. Корженко. Современная комплексная ресурсосберегающая технология переработки зерна на спирт и сухие белково-углеводные продукты пищевого и кормового назначения
Е.И. Пономарева, Н.М. Застрогина, В.Ю. Кустов. Дезинтеграционный способ помола – инновационное решение в получении рецептурных компонентов
А.М. Гавриленков, А.Б. Емельянов. Разработка энергосберегающих режимов работы действующих промышленных сушилок для растительного сырья
В.Е. Игнатов, С.А. Назаров. Распылительная сублимационная сушилка
В.Е. Игнатов, Е.А Шипилова. Интенсификация насыщения напитков газами
Г.О. Магомедов, Т.Н. Межова. Эффективность использования нетрадиционного сырья при производстве бездрожжевого хлеба
Г.О. Магомедов, А.И. Шапкарина, Т.Н. Межова. Тритикалевая мука в технологии мучных кондитерских изделий
Е.А. Мотина, С.Ф. Яковлева, О.Ю. Мальцева. Культивирование перспективных рас дрожжей на основе послеспиртовой барды
Л.Н. Путилина, И.В. Апасов, Г.А. Селиванова. Влияние фитопатогенных бактерий на технологические качества корнеплодов сахарной свёклы
М.А. Смирнов, Л.Н. Путилина, Н.А. Лазутина. Сокращение потерь массы и качества корнеплодов сахарной свёклы в процессе хранения
Л.Т. Тринеева. Конкурентоспособность зернопроизводства страны в условиях ВТО
Г.О. Магомедов, А.А. Журавлев, М.Г. Магомедов, В.В. Пушкарь, А.А. Литвинова, Л.А. Лобосова. Определение оптимальных условий ферментативной обработки пюре из сахарной свеклы
А.И. Громковский, А.А. Громковский. Анализ функционирования многокорпусной выпарной установки свеклосахарного завода в условиях энергосбережения
А.А. Громковский. Оптимизация ресурсного обеспечения сахаропроизводящего комплекса
С.А. Назаров, В.Е. Игнатов. Сушка зернистых материалов при ИК-нагреве в виброкипящем слое
Н.А. Киселева, В.В. Бахарев. Исследование на пригодность «дикой» микрофлоры в яблочном виноделие
А.В. Прибытков, И.В. Черемушкина, А.Н. Мартеха. Способ производства ферментированных кормопродуктов
Ю.Н. Труфанова, И.М. Жаркова, Н.А. Зайферт. Характеристика показателей биологической ценности амарантового хлеба
Yasir A. Mohamed, Salaheldin A. Mukhtar, Ahmed Obeid, Mohamed Khogali. Attempts to mix and crush sugar cane and sugar beet at guneid sugar factory – Sudan
П.В. Фесикова. Вопросы производства экологочески безопасной упаковки для пищевой продукции
О.С. Корнеева, Г.П. Шуваева, О.Ю. Мальцева. Актаульность разработки биотехнологий утилизации послеспиртовой барды
Е.А. Рудыка., Е.В. Батурина, Е.О. Бакадарова. Совершенствование процесса улавливания пыли на пищевых предприятиях
В.А. Голыбин, В.А. Федорук, Г.К. Подпоринова, А.Н. Горохов. Повышение эффективности прогрессивной преддефекации
В.А. Голыбин, В.А. Федорук, А.Н. Горохов, Е.О. Князева. Повышение эффективности I сатурации
Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, Т.А. Шевякова, В.Н. Серебряков, И.В. Забара. Кремовые кондитерские массы пониженной сахароемкости
Г.О. Магомедов, И.В. Плотникова, М.Г. Магомедов, Т.А. Шевякова, А.В. Семушева, Ю.А. Символокова. Начинка повышенной пищевой ценности для мучных кондитерских изделий
Н.Ю. Латков. Вопросы эффективности и конкурентоспособности продуктов спортивного питания
Н.М. Сапронов, А.Н. Морозов, Д.М. Аксенов, Е.М. Скрипко. Повышение сохранности сахарной свеклы под полимерным укрытем многофункционального действия
Л.И. Беляева, В.Н. Лабузова, А.В. Остапенко. Пищевые ингредиенты в сахарном производстве
Л.Н. Пузанова, Е.П. Рыжкова. Основные направления использования побочных продуктов и отходов свеклосахарного производства
М.И. Егорова, А.А. Милых. Метод контроля содержания диоксида серы в сахаре
Г.О. Магомедов, Н.П. Зацепилина, В.В. Лыгин, А.О. Крючкова. О развитии предприятий хлебопекарной отрасли
М.В. Копылов, Е.А. Татаренков, Е.Ю. Удовина. Создание ресурсосберегающей технологии переработки масличного сырья для малых форм хозяйствования
М.С. Воронина, Н.В. Макарова, А.Н. Дмитриева. Изучение степени окисления масел, маргаринов и спредов, распространненых в торговых сетях гор. Самары
Г.О. Магомедов, Т.А. Шевякова, Ю.А. Чернышева, Е.А. Мазина. Способ производства печенья с ржаными отрубями
И.А. Батькова, Н.В. Макарова, Д.Ф. Валиулина. Разработка технологии получения экстракта из выжимок винограда с антиоксидантным действием: подбор растворителя для экстракции
А.С. Муравьев. Энергосберегаюшие процессы сгущения фильтрата послеспиртовой барды
А.И. Громковский, Ю.И. Последова, Ю.С. Куценко, А.С. Воронина. Эффективность работы кристаллизационного отделения
И.П. Богомолова, Е.А. Белимова. Проблемы функционирования хлебопекарных предприятий в условиях ВТО
Е.И. Мельникова, Е.В. Богданова, Н.А. Юрова. Синбиотический напиток с экстрактом люпина
А.А. Шевцов, А.В. Дранников, Е.В. Костина, О.В. Мусина. Оптимизация процесса сушки яблочных выжимок перегретым паром пониженного давления
Я.И. Луневская, Н.В. Баракова. Влияние ферментных препаратов гидролитического действия на бродильную активность спиртовых дрожжей при сбраживании ячменного сусла повышенной концентрации
К.А. Горячев, В.Е. Мартыненко, Н.В. Баракова. Влияние ферментных препаратов гидролитического действия на режимы получения осветленного ячменного сусла
Н.В. Макарова, А.Н. Дмитриева. Антиокислительные свойства орехового сырья
Д.В. Борисенко, В.Л. Пащенко. Разработка технологии пшеничного хлеба устойчивого к микробиологической порче
Л.И. Лыткина, А.А. Шевцов, Н.О. Тунян. Энергосберегающая технология комбикормов с применением теплового насоса
Л.И. Лыткина, А.А. Подрезова. Совершенствование влаготепловой обработки зерна гречихи
И.П. Богомолова, Е.А. Смотрова, И.В. Плеканова. Производство инновационных продуктов функционального назначения как инструмента повышения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности
О.А. Носов, М.А. Васечкин, Е.В. Матвеева. Комплексная переработка отходов предприятий пищевой промышленности
А.Ш. Абдуллаев, И.М. Жаркова. Перспективное сырье для повышения пищевой ценности национальных узбекских лепёшек “патыр
И.Н. Корнфельд, А.С. Бакарогло, Е.Г. Перелыгина. Расширение модели развития компетентностей специалиста в практико-ориентированной среде
И.Н. Корнфельд, А.С. Бакарогло. Модель инновационного образовательного процесса в высшей школе
А.И. Громковский, Хаммуд Фарид, Ю.И. Последова. Обоснование уточненных выражений растворимости сахарозы в многокомпонентных растворах
А.А. Шевцов, А.В. Дранников, А.А. Дерканосова, А.А. Коротаева. Получение полнорационного комбикорма обогащенного ПЗК и травяным жомом
А.И. Ключников, К.К. Полянский. Моделирование процесса микрофильтрации в плоском мембранном канале
Д.В. Ключникова, А.С. Галкина. Функциональный продукт из молочной сыворотки
Д.В. Ключникова. Функциональный творожный десерт
А.А. Шевцов, Е.С. Шенцова, Н.В. Тонких. Энергоэффективная технология получения порошкообразной селенсодержащей кормовой добавки
Ю.И. Шишацкий, С.Ю. Плюха, С.А. Никель, С.С. Иванов. Современные способы повышения эффективности процесса экстрагирования из сырья растительного происхождения
И.П. Богомолова, Н.М. Шатохина. Проблемы и приоритетные направления свеклосахарного производства в условиях единого экономического пространства и тенденций глобализации мирового хозяйства
Т.И. Романюк, А.Е. Чусова, Г.В. Агафонов. Разработка пивного напитка с использованием нетрадиционного растительного сырья
И.В. Плотникова, А.А. Журавлев, Т.А. Шевякова, А.В. Попова. Расчет энергии активации вязкого течения водных растворов гуммиарабика
Г.О. Магомедов, С.И. Лукина, М.К. Садыгова, Ю.В. Лотник. Совершенствование технологии сбивного хлеба из муки цельносмолотого нута
А.А. Журавлев, М.Г. Магомедов, Т.А. Шевякова, М.А. Ерофеева. Реологическое уравнение состояния упруго-вязко-пластичного тела
Т.Н. Тертычная, Е.Ю. Мануковская, И.В. Мажулина, Н.Н. Фонина. Разработка рецептуры хлеба высокой пищевой ценности с использованием плодов черноплодной рябины
И.В. Новикова, Е.А. Коротких, Г.В. Агафонов, С.Ф. Яковлева, Л.В. Голубева, И.Б. Бродский. Перспективы применения бактерий в технологии напитков с функциональными свойствами на основе порошкообразных солодовых экстрактов
С.Ю. Зелепукин, В.А. Голыбин, Ю.И. Зелепукин. Повышение фильтрационных свойств сатарационных соков
С.Ю. Зелепукин, Ю.И. Зелепукин, В.А. Голыбин. Рациональная утилизация фильтрационного осадка
Н.А. Матвиенко, М.А. Сенчихин. Исследование влияния подготовки свекловичной стружки на содержание высокомолекулярных соединений в соках
Г.В. Калашников, А.А. Щекин. Модульный блок для влаготепловой обработки растительного сырья с СВЧ-конвективным теплоподводом
Г.В. Калашников, А.А. Щекин, Е.В. Литвинов. Определение антиоксидантной активности сушенных груш, яблок и моркови ампериметрическим методом