Исследовательская работа - Сравнительная оценка способов обработки дрожжей

ГОУ ВПО КемТИПП, Кемерово, 2010. — 26 с. Кафедра: Технология бродильных производств и консервирования. Содержание:
Введение.
Литературный обзор.
Общая характеристика дрожжей.
Современные расы дрожжей.
Способы активации дрожжей.
Экспериментальная часть.
Объекты исследования.
Методы исследования.
Тепловая активация дрожжей.
Активация дрожжей путем аэрообработки.
Кислотная обработка дрожжей.
Методы оценки физиологического состояния дрожжей.
Результаты исследований и их обсуждение.
Выводы и рекомендации.
Список литературы.