Невинномысский агро-технологический колледж Преподаватели
специальных дисциплин Петренко И.В., Чикалова Н.С. Специальность
260807.01 "Повар, кондитер" Итоговый тест по профессиональному
модулю ПМ .01 "Приготовление блюд из овощей и грибов".6 страниц
Контрольная работа по ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
Тест
- формат doc
- размер 112 КБ
- добавлен 14 июля 2011 г.
Смотрите также
Бирюкова В.В. Технология производства продукции общественного питания
- формат doc
- размер 914.5 КБ
- добавлен 18 января 2011 г.
Учеб. Пособие. Омск: Изд-во ОмГТУ, 2004. – 106 с. Предмет и задачи курса. Первичная обработка овощей и приготовление полуфабрикатов. Обработка грибов. Обработка рыбы и приготовление полуфабрикатов. Обработка мяса. Обработка птицы. Тепловая обработка продуктов. Процессы, происходящие при кулинарной обработке. Изменение белков. Изменение жиров. Изменение содержания в продуктах воды и сухих веществ при кулинарной обработке. Изменение углеводов....
Григорьев П.Я. Холодные блюда и закуски
- формат doc
- размер 105.21 КБ
- добавлен 16 сентября 2009 г.
Изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Курсовая работа - Вегетарианский стол
Курсовая работа- формат docx
- размер 51.89 КБ
- добавлен 26 августа 2011 г.
План: Введение. Концепция развития потребительской кооперации РФ до 2015 года. Развитие общественного питания потребительской кооперации РТ. Основная часть. Особенности вегетарианского питания. Рекомендуемый ассортимент блюд. Технологический процесс приготовления блюд. Приготовление холодных блюд и закусок. Приготовление горячих закусок. Приготовление первых блюд. Приготовление вторых блюд. Приготовление мучных изделий. Приготовление напитков. За...
Ломака Г.Л. Календарно-тематический план по модулю ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
Календарно-тематический план- формат docx
- размер 39.51 КБ
- добавлен 04 февраля 2012 г.
ГАОУ СПО Мамадышский ПК № 87, 2011. - 7 с. Для профессии 260807.01 – «Повар, кондитер» (уровень НПО). Количество часов по учебному плану - 30. КТП составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и в соответствии с рабочей программой по модулю ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов». Темы: Раздел I Приготовление блюд из овощей и грибов. Введение. Понят...
Отчет по производственной практике
report- формат doc
- размер 258 КБ
- добавлен 11 января 2011 г.
Якутский технологический колледж сервиса, 2007г., 39с. Отчёт выполнен студенткой 1-го курса. Содержание: Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и производственной практике. Механическая кулинарная обработка овощей, плодов и грибов. Механическая кулинарная обработка рыбы. Приготовление супов. Приготовление соусов. Приготовление блюд и гарниров из картофеля и овощей. Приготовление горячих блюд из рыбы и морепродуктов. Приготовление блюд...
Отчет по технологической практике Кафе Меркурий
report- формат rtf
- размер 586.17 КБ
- добавлен 05 ноября 2010 г.
Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов Приготовление и отпуск кулинарной продукции Приготовление супов Приготовление вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков Приготовление холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд и напитков Приготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий Отпуск готовой кулинарной продукции
План урока - Блюда из овощей
Статья- формат docx
- размер 27.4 КБ
- добавлен 14 марта 2011 г.
Технология приготовления блюд из овощей. Профессия повар (3 разряд) подготовка овощей к использованию, общие правила жарки, технология приготовления блюд
План урока по производственному обучению для профессии Повар, кондитер
Статья- формат doc
- размер 150.5 КБ
- добавлен 03 февраля 2011 г.
План - конспект урока производственного обучения по теме: "Приготовление блюд и гарниров из овощей". Подробный ход урока, инструктаж, приложения, технологические карты, схемы. Орел, 2011 г. , 13 стр
Рабочая программа Профессионального модуля ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов
Учебная программа- формат docx
- размер 59.43 КБ
- добавлен 08 февраля 2012 г.
Выходные данные неизвестны. Ковров, 2011. - 21 с. Рабочая программа профессионального модуля – является частью основной профессиональной образовательной программы по профессии НПО в соответствии с ФГОС по профессии НПО 269807. 01 Повар, кондитер, входящей в укрупненную группу 260000 Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление блюд из овощей и...
Тесты по кулинарии для профессии Повар, кондитер
Тест- формат doc
- размер 223.5 КБ
- добавлен 21 января 2012 г.
Выходные данные неизвестны. 2006. - 35 с. Содержание по темам: Механическая кулинарная обработка овощей. Обработка рыбы. Обработка мяса и субпродуктов. Обработка сельскохозяйственной птицы и дичи. Тепловая кулинарная обработка. Приготовление супов. Приготовление соусов. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий. Приготовление блюд и гарниров из картофеля, овощей и грибов. Приготовление блюд из рыбы. Приготовление блюд из мяса и мясны...