Лолер Э. Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера

Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів К.: Центр учбової літератури, 2009. – 342 с. (текст розпізнаний) ISBN 978-966-364-867-5 У посібнику розкрито сутність організації процесу обслуговування в закладах ресторанного господарства різних типів і класів та надана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані мето...

Навчальний посібник - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280 с. ISBN 978-966-364-548-3 Даний навчальний посібник охоплює широке коло питань, пов'язаних з основними напрямами розвитку ресторанного господарства. Висвітлені основні питання організації виробництва в ресторанному бізнесі. Спеціальні розділи присвячені практичним питанням організації постачання, складського господарства; детально описується організація роботи цехів, р...

РГУТИС, Самарский филиал Содержание Введение Основы организации и функционирования службы обслуживания сетевых предприятий общественного питания Место и роль сетевых предприятий в системе общественного питания Особенности функционирования предприятий общественного питания в составе холдинговых структур Характеристика методов и форм обслуживания в системе общественного питания Особенности организации и функционирования службы обслуживания в холдин...

Введение. Характеристика индустрии питания и основные типы ресторанного обслуживания. Классификация предприятий общественного питания и услуги ими предоставляемые. Типы ресторанного обслуживания. Особенности ресторанного обслуживания в Европе. Характеристика индустрии питания в европейских странах. Ресторанное обслуживание во Франции. Индустрия питания Германии. Рестораны Великобритании. Заключение. Список используемой литературы.

Классификация ресторанов Эволюция спроса и предложения Современное положение ресторанного бизнеса Новые форматы российского ресторанного бизнеса

Автор, основываясь на требованиях Государственного образовательного стандарта специальности «Социально-культурный сервис и туризм» и реалиях современной практики гостиничного бизнеса, представляет вниманию читателей небольшой, но емкий курс гостиничного дела, ориентированный на студентов старших курсов вузов. В рамках настоящей работы нашли отражение следующие вопросы: современное состояние и развитие индустрии гостеприимства; гостиничные услуг...

М.: BBPG, 2007, 69с. Качество сканирования оставляет желать лучшего. Первое издание для российского ресторанного рынка, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса взаимоотношениям ресторана и клиента. В книге изложены известные и новые способы привлечения гостей, методы формирования круга постоянных клиентов. Скачать с depositfiles.com

Підручник – К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с. У підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, що використовуються в з...

2003. 176 с. Для специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса, научных работников, студентов, обучающихся по туристским специальностям. Описывается деятельность всех подразделений современного отеля (служб приема, номерного фонда, общественного питания, безопасности, финансового подразделения, отделов продаж и маркетинга, закупок, инженерно-технической службы и др.). Дан краткий исторический очерк развития мирового гостиничного дела; показаны...