Пособие. В 2 ч. — Минск : БГУ, 2016. — 199 с. — ISBN
978-985-566-324-0.
Во второй части пособия (первая часть вышла в 2014 г.)
рассматриваются основные непищевые и чужеродные вещества, их
воздействие на организм человека, возможное и допустимое
содержание, а также методы их определения в продуктах питания.
Для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по
специальностям 1-31 05 01 «Химия (по направлениям)», направления
специальности 1-31 05 01-01 «Химия (научно-производственная
деятельность)», 1-31 05 01-04 «Химия (охрана окружающей среды)»,
1-31 05 02 «Химия лекарственных соединений».
Оглавление
Предисловие
Введение
Радиоактивное загрязнение
Токсичные элементы
Микотоксины
Пестициды
Диоксины и диоксиноподобные соединения (полихлорированные ароматические соединения)
Полициклические ароматические углеводороды
Нитраты, нитриты, нитрозоамины
Пищевые добавки
Генетически модифицированные организмы
Фальсификация продуктов питания
Библиографический список
Предисловие
Введение
Радиоактивное загрязнение
Токсичные элементы
Микотоксины
Пестициды
Диоксины и диоксиноподобные соединения (полихлорированные ароматические соединения)
Полициклические ароматические углеводороды
Нитраты, нитриты, нитрозоамины
Пищевые добавки
Генетически модифицированные организмы
Фальсификация продуктов питания
Библиографический список