Мучной полуфабрикат для диетических баурсаков

ЮКГУ, Казахстан, 2013. — 5 с. Инновационный патент № 80362 опубл. 04.03.2013. Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской и кулинарной отраслям и может быть использовано для приготовления диетических баурсаков на хлебозаводах, хлебокомбинатах, кондитерских фабриках и мини-пекарнях. Приготовление диетических барусаков включает приготовление сладкого раствора из корня солодки лечебной, дрожжевой суспензии и пшеничной муки и муки из семян тыквы, после чего проводят замес теста из всех компонентов, брожение теста, его разделку, формование, жарку во фритюре и охлаждение. Благодаря введению в рецептуру муки из семян тыквы и замешивание теста на сладкой настойке корня солодки данные баурсаки богаты ценными белками, витаминами группы В, витаминами А,E,F,C, P,T,K., минеральными веществами такими как калий, кальций, магний, фосфор и т.д. В совокупности с остальными компонентами диетических баурсаков сладкий раствор солодки и мука из семян тыквы придают оригинальный приятный вкус готовому изделию, улучшая его качество и биологическую ценность.