Реферат - Пенообразователи

1. Введение в ПД 2. Пищевые красители, консерванты, антиоксиданты 3. Пищевые добавки, улучшающие вкус и аромат пищевых продуктов 4. Вещества, регулирующие консистенцию и формирование текстуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, разжижители и пенообразователи). 5. Применение пищевых добавок в технологии рыбной продукции 6. Обзор рынка пищевых добавок

История антивитаминов началась лет пятьдесят назад. В соответствии с современными представлениями, витамины - это низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности, которые, однако, не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей. Антивитамины — это вещества, инактивирующие или разрушающие витамины.

Описание первой группы реестра: БАДы на основе белков и аминокислот

Описание БАДов: одна из групп БАДов реестра - на основе сырья животного происхождения

Классификация пищевых добавок: Вещества, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых

Описание, характеристика, классификация пищевых добавок и улучшителей. Безопасность их применения, перспективы развития, предубеждения против них.

Натуральные красители: Каротиноиды, Антрахиноновые красители, Хлорофиллы. Синтетические красители: Азокрасители, Триарилметановые красители, Индигоидные красители, Хинолиновые красители. Также в работе рассмотрены минеральные красители и отбеливающие и цветорегулирующие вещества.

ФГОУ ВПО РГАТУ, Рязань/Россия, 2011 г. - 18 с. Кафедра «Технология общественного питания». Содержание: Введение. Классификация. Натуральные пищевые красители. Синтетические красители. Технология производства. Заключение. Таблицы:. Красители, разрешенные к применению в РФ. Состав и окраска некоторых смесей красителей. Список литературы.

В даному рефераті наведена історія синтетичних барвників, їх класифікація, номенклатура та способи одержання.

БАДы: ферментные препараты - классификация, влияние внешних факторов на активность, типичные представители