Рожина Н.В. Разработка методики проектирования информации для потребителя на молочную продукцию

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук.
Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: доктор технических наук, профессор И.А. Макеева.
Москва, ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии, 2011. — 25 с. Оглавление: Введение
Обзор научно-технической литературы
Современное состояние информирования потребителя о качестве и безопасности пищевой продукции
Маркировка пищевых продуктов, виды маркировки и ее основные функции
Основные функции маркировки
Структура и виды маркировки пищевых продуктов
Правовые основы маркировки пищевых продуктов
Идентификация пищевых продуктов. Основные способы и методы
идентификации
Системный и процессный подходы
Системный подход как общее методологическое направление в науке
Сущность процессного подхода и методология управления процессами
Основные инструменты качества
Организация работы, методы исследований и изучаемые объекты
Методологические подходы к организации исследования
Методы исследований
Объекты исследований
Основные понятия, используемые в настоящей работе
Обоснование значимости последствий несоответствующей маркировки потребительской тары
Систематизация документов в области защиты прав потребителей для продуктов молочной промышленности
Выявление причин, приводящих к нарушениям в маркировке потребительской тары
Научное обоснование значимости последствий для потребителя несоответствующей маркировки
Разработка модели процесса проектирования информации для потребителя на основе процессного подхода
Разработка структуры процесса проектирования информации для потребителя
Установление критериев оценки результативности процесса
Разработка модели процесса «Проектирования и разработки информации для потребителя»
Систематизации идентификационных признаков продуктов переработки молока и документов, устанавливающих требования к маркировке потребительской тары
Систематизация идентификационных признаков продуктов переработки молока, определяющих особенности маркировки потребительской тары
Формирование системы документов для информационного обеспечения разработки элементов маркировки
Разработка методики проектирования информации для потребителя и практическая реализация, полученных результатов научных исследований
Формирование этапов методики проектирования информации для потребителя
Практическая реализация результатов научных исследований
Выводы
Библиографический список
Приложения Цель работы: разработка методики проектирования информации для потребителя на молочную продукцию, основанной на систематизации идентификационных признаков продуктов и документов, объединенных общностью назначения и устанавливающих требования к маркировке потребительской тары. Научная новизна:
- разработана древовидная схема элементов маркировки для основных группировок продуктов переработки молока на основе системного подхода;
- установлены основные причины, приводящие к возникновению нарушений в маркировке потребительской тары, на основе построения причинно-следственной диаграммы;
- научно обоснованы четыре уровня значимости последствий для потребителя несоответствующей маркировки на основе экспертной оценки;
- обоснована модель процесса «Проектирование и разработка информации для потребителя» на основе процессного подхода; установлены критерии оценки результативности процесса;
- обоснован перечень маркируемых и немаркируемых идентификационных признаков продуктов переработки молока.