Саенко Н.Ф. Херес

М.: "Главполиграфпром", 1964. — 151 с. В книге обобщены результаты многочисленных исследований отечественных и зарубежных ученых по биохимии и технологии вина типа хереса.
Дано подробное описание производства хереса за рубежом и в Советском Союзе; приведены результаты химического и органолептического анализа образцов испанского и отечественного хереса. Книга рассчитана на инженеров, технологов и мастеров, занятых приготовлением хереса.