Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова. — М.: Агропромиздат, 1989. — 496 с.:
ил.
В книге рассматриваются прогрессивные технологии в сыроделии, новые
методики контроля и управления качеством на всех стадиях
производства: сквашивание молока, приготовление сгустки, выдержка,
хранение.
Для специалистов в области сыроделия.
Шилер Г.Г. (ред.) Производство сыра; технология и качество
- формат pdf
- размер 30,12 МБ
- добавлен 17 апреля 2014 г.
