Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии

  1. Файлы
  2. Академическая и специальная литература
  3. Пищевая промышленность
  4. Технология молока и молочных продуктов
  5. Технология производства спредов
Технология молока и молочных продуктов
Статья
  • формат pdf
  • размер 187.12 КБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Степанова Л.И. Сливочно-растительные спреды: особенности технологии
Статья. Опубликована в журнале «Сыроделие и маслоделие» 4/2005 – 2 с.
Описаны особенности производства спредов, а также польза данного продукта.
Смотрите также

Арсеньева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 4. Мороженое

Справочник
  • формат djvu
  • размер 1.49 МБ
  • добавлен 23 августа 2009 г.
СПб: ГИОРД, 2002 Технология производства мороженного Особенности технологии мороженного различных видов Рецептуры

Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Волокитина Э.В., Карпычев С.В. Технология молока и молочных продуктов

  • формат djvu
  • размер 3.96 МБ
  • добавлен 23 октября 2010 г.
Под ред. А.М. Шалыгиной. - М.: "КолосС", 2006. - 455 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-9532-0166-4. Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженного, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Систено изложены вопросы промышленной переработки ьевых ресурсов молочной отрасли АПК - обезж...

Курсовая работа - Технология и особенности производства мягких сыров

Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 40.8 КБ
  • добавлен 04 февраля 2010 г.
Основные операции производства сыров. Особенности технологии мягких сыров. Классификация мягких сыров. Пороки мягких сыров.

Проект технологической инструкции к Проекту технических условий на спред с бетулином

Стандарт
  • формат pdf
  • размер 304.96 КБ
  • добавлен 17 сентября 2011 г.
Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на спреды, обогащенные экстрактом бересты (бетулином), физиологически функциональной пищевой добавкой, и предназначенные для непосредственного употребления в пищу, использования в кулинарии. Разработано зав. лабораторией биологически активных добавок ВНИИЖ, к.т.н. Константиновой О.В. 2007 г. - 28 с.

Смирнова И., Остроумова Т. Технология молока и молочных продуктов. Сыроделие

  • формат doc
  • размер 194.96 КБ
  • добавлен 08 ноября 2010 г.
Учебное пособие - Изложены теоретические основы классической технологии натуральных и плавленых сыров. Представлены системы классификации сыров, освещены вопросы общей технологии сыров, технологические особенности сыров различных групп, проведен анализ основных пороков и предложены меры по их устранению и предотвращению, показаны возможности комплексной переработки сырья на сыродельных предприятиях. Предназначено для студентов, обучающихся по нап...

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

  • формат djvu
  • размер 2.86 МБ
  • добавлен 22 июля 2009 г.
- СПб: ГИОРД, 1999 В книге приведены технология обработки и подготовки молока, а также рассматриваются: технология пастеризованного и стерилизованного молока и сливок, технология кисломолочных напитков, технология творога, технология домашнего сыра, технология творожных изделий, технология сметаны, технология паст кремов.

Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 2. Масло коровье и комбинированное

Справочник
  • формат pdf
  • размер 18.64 МБ
  • добавлен 22 октября 2010 г.
СПб: ГИОРД 2003. — 336 с. ISВN 5-901065-19-0. В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средни...

Степанова Л.И., Смурыгина Н.В. Использование заменителей молочного жира в творожных продуктах

Статья
  • формат pdf
  • размер 77.91 КБ
  • добавлен 11 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале Молочная промышленность 04/2004 – 2 с. Описаны особенности технологии творожного продукта с использованием ЗМЖ. Приведена схема выработки творожного продукта с использованием заменителя молочного жира «СОЮЗ» и восстановленного молока.

Твердохлеб А.В. Особенности технологии спредов. Технологические режимы работы маслообразователя

Статья
  • формат pdf
  • размер 1.17 МБ
  • добавлен 12 сентября 2011 г.
Статья. Опубликована в журнале "Молочное Дело" №8 за 2007 год. 2 с., ил. Приведена сравнительная схема преобразования высокожирных сливок в сливочное масло и высокожирной эмульсии в спреды. Даны пояснения к схеме. Даны рекомендации по режимам работы маслообразователей для получения спредов высокого качества.

Тетра Пак. Технология производства молока

  • формат doc
  • размер 2.97 МБ
  • добавлен 25 марта 2010 г.
В книге описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. В книге в системном виде изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК – обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Также приводится описание оборудования для молочной промышленности.rn...
  • 2008 — 2024 «СтудМед»