Тютюнников Б.Н., Маркман А.Л. Технология жиров. Том 1

формат djvu
размер 14.68 МБ
добавлен 17 августа 2010 г.

Л. -М.: Снабтехиздат, 1932. – 318 с.
От авторов.
Настоящая книга написана в. 1929 г., выпускается в свет в 1932 Задержка книги в производстве по разным техническим причинам (передача рукописи из одного издательства в другое) не дала возможности авторам осветить ряд интересных открытий и изобретений, которые либо уже нашли, либо должны найти себе приложение в заводской практике. Таковы, например, метод ферментативного извлечения масла из маслосемян, (метод жаренья маслосемян инж. Скипина, метод гидрогенизации со стационарным и высокоактивным катализатором инж. Бага, непрерывный метод производства маргарина сист. Силькеборга, метод дистилляционной нейтрализации жиров и т. д., и т. д. Все эти интересные новинки не нашли себе, отражения в нашей книге.
Не считая возможным дальше задерживать выпуск книга, мы решили напечатать ее так, как она есть, и одновременно подготовляем 'дополнительный выпуск, имеющий назначением дать материал, не охваченный основными двумя томами издания.
Пользуемся настоящим случаем, чтобы выразить нашу искреннюю благодарность инженеру Александру Александровичу Багу за написанные главы: «Стеариново-свечное 'производство» для II тома нашей книги.

Похожие разделы

Смотрите также

Арутюнян Н.С., Корнена Е.П., Янова Л.И. и др. Технология переработки жиров

формат djvu
размер 4.45 МБ
добавлен 17 декабря 2010 г.

Под ред. проф. Н. С. Арутюняна. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Пищепромиздат, 1998. - 452 с: ил. (Учебники и учеб. пособия для студентов высших учебных заведений) Изложены научные и практические основы промышленных процессов рафинации, гидрогенизации, переэтерификации, гидролиза жиров, производства маргариновой продукции, мыла, глицерина и жирных кислот, а также ПАВ. Во втором издании расширены сведения о составе и свойствах масложирового сырь...

Аскинази А.И., Калашева Н.А. и др. Физическая рафинация гидрированных жиров

формат djvu
размер 611.98 КБ
добавлен 25 октября 2011 г.

М: АгроНИИТЭИПП, Пищевая промышленность. Серия 20. Масло-жировая промышленность. Обзорная информация. Выпуск 6. 1989г. - 32с. Приведена характеристика пищевых гидрированных жиров. Описаны новые методы их деметализации. Дана технологическая схема процесса физической рафинации гидрированных жиров и описаны его промышленные испытания, а также использование побочных продуктов физической рафинации.

Ларин А.Н. Общая технология отрасли. Учебное пособие

формат pdf
размер 815.36 КБ
добавлен 08 сентября 2010 г.

Учебное пособие содержит базовый материал лекционного курса по дисциплине "Общая технология отрасли" для специальности 270700 "Технология жиров" Ивановский гос. хим. -технол. ун-т. - Иваново: 2006. - 76 с.

Сергеев А.Г. (ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 3 Книга 2

формат djvu
размер 4.89 МБ
добавлен 25 сентября 2010 г.

2-е изд., перераб. и доп. – Л.: ВНИИЖ, 1977. – 352 с. Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 3, Гидрогенизация и переэтерификация жиров и масел. Производство пищевых жиров и маргарина. Книга 2, Производство маргариновой продукции, майонеза и пищевой горчицы. Руководство предназначено для инженеров, техников и рабочих предп...

Сергеев А.Г.(ред.) Руководство по технологии получения и переработки растительных масел и жиров. Том 2

формат djvu
размер 5.13 МБ
добавлен 05 октября 2011 г.

Л.: ВНИИЖ, 1973 г. - 352 с. Типовые и принципиальные технологические схемы, оборудование и его эксплуатация, технология производственных процессов, технологические инструкции. В 5 томах. Том 2, Рафинация жиров и масел. Для инженеров, техников, рабочих масложировой промышленности.

Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г. Гидрогенизация жиров

формат djvu
размер 2.84 МБ
добавлен 28 декабря 2009 г.

М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 294 с. В книге описан комплекс производственных процессов, осуществляемых на гидрогенизационных предприятиях. Приведены краткие сведения о составе и физико-химических свойствах перерабатываемых жиров и масел и требования к качеству получаемого саломаса. Описаны основные технологические схемы производства, в том числе щелочная рафинация и отбеливание гидрируемых жиров, получение водорода и катализаторов...

Товбин И.М., Фаниев Г.Г. Рафинация жиров

формат djvu
размер 2.91 МБ
добавлен 10 августа 2011 г.

М.: Пищевая промышленность, 1977. - 240 с. Оглавление: Введение. Жиры, их состав и свойства. Методы очистки. Характеристика жиров. Состав, строение и свойства жирных кислот. Строение жиров. Физико-химические свойства жиров. Химические реакции жиров. Примеси, присутствующие в жирах. Методы очистки жиров. Контрольные вопросы. Общие операции рафинации жиров. Нагревание и охлаждение. Разрежение и техника его получения. Контроль и регулирование произ...

Хомутов Б.И., Ловачев Л.Н. Хранение пищевых жиров

формат pdf
размер 4.03 МБ
добавлен 01 мая 2011 г.

М.: "Экономика", 1972. - 162 с. В книге обобщены исследования факторов, определяющих устойчивость пищевых жиров при хранении. Приводятся теоретические представления о химических процессах, характеризующих изменения качества пищевых жиров при хранении. Анализируя отечественный и зарубежный опыт авторы дают рекомендации по повышению устойчивости жиров при хранении.

Чумак О.П., Гладкий Ф.Ф. Научно-практические основы технологии жиров и жирозаменителей

формат djvu
размер 2.5 МБ
добавлен 08 мая 2011 г.

Х. : НТУ ХПИ, 2006. - 175 с. Дана характеристика жиров, жирных кислот, жирозаменителей. Рассмотрены технологии добывания и переработки растительных масел, технология эфирных масел, синтетических моющих средств. Указаны экологические проблемы масложировой отрасли.