Удосконалення технології ікри слабо соленої із щуки продуктивністю 0, 1 т/добу

НУБіПУ, Київ, 2012. — 66 с. Дисципліна: Сучасні технології консервування та зберігання риби. Анотація.
Вступ.
Технологічна частина.
Технологічна характеристика сировини і вимоги до її якост.
Вибір і обґрунтування технологічної схеми.
Опис технологічної схеми.
Контроль виробництва.
Технохімічний контроль виробництва.
Мікробіологічний контроль виробництва.
Продуктові розрахунки.
Розрахунок руху сировини і напівфабрикатів по технологічним операціям.
Продуктовий розрахунок за нормами відходів і втрат.
Розрахунок витрат допоміжних матеріалів.
Розрахунок чисельності основних робітників.
Розрахунок чисельності основних робітників за нормами часу та за нормами виробітку.
Розрахунок чисельності основних робітників згідно з нормами обслуговування.
Вибір і технологічний розрахунок обладнання.
Основне обладнання.
Транспортне обладнання.
Будівельна частина.
Розрахунок площ санітарно-побутових і адміністративних приміщень.
Розрахунок площ складських і виробничих приміщень.
Розрахунок витрати води і енергії.
Розрахунок кількості води на виробничі потреби.
Розрахунок кількості води на невиробничі потреби.
Розрахунок кількості енергії на виробничі потреби.
Розрахунок кількості пари.
Охорона навколишнього середовища.
Висновок.
Список використаної літератури.