Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата
технических наук.
Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Песин Александр Моисеевич.
ГОУ ВПО «Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И. Носова», 2011. — 23 с. Цель - разработка интегрированной системы управления качеством и безопасностью сырокопченых колбас путём интеграции требований стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007 на основе процессного и системного подходов. Научная новизна:
- с использованием экспертного метода выявлены 10 областей интегрирования стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007, и разработана матрица требований к элементам интегрированной системы управления качеством и безопасностью;
- научно обоснованы потенциальные источники возникновения опасных факторов и риски, характерные для производства сырокопченых колбас, выявлены недопустимые риски, установлен перечень критических контрольных точек и разработан план ХАССП для управления в данных критических контрольных точках;
- установлены закономерности влияния этапов жизненного цикла сырокопченых колбас на показатели качества и безопасности, идентифицированы и структурированы процессы в соответствии с требованиями стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007 на базе нотации IDER);
- разработана модель интегрированной системы управления качеством и безопасностью на основе требований стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007 с использованием процессного и системного подходов и определены информационные требования для ее функционирования;
- адаптирована к условиям мясоперерабатывающего предприятия методика оценки результативности интегрированной системы управления качеством и безопасностью на основе критериев самооценки, позволяющая установить уровень развития предприятия и определить основные области для улучшений.
Специальность 05.02.23 — Стандартизация и управление качеством продукции.
Научный руководитель: доктор технических наук, профессор Песин Александр Моисеевич.
ГОУ ВПО «Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И. Носова», 2011. — 23 с. Цель - разработка интегрированной системы управления качеством и безопасностью сырокопченых колбас путём интеграции требований стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007 на основе процессного и системного подходов. Научная новизна:
- с использованием экспертного метода выявлены 10 областей интегрирования стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007, и разработана матрица требований к элементам интегрированной системы управления качеством и безопасностью;
- научно обоснованы потенциальные источники возникновения опасных факторов и риски, характерные для производства сырокопченых колбас, выявлены недопустимые риски, установлен перечень критических контрольных точек и разработан план ХАССП для управления в данных критических контрольных точках;
- установлены закономерности влияния этапов жизненного цикла сырокопченых колбас на показатели качества и безопасности, идентифицированы и структурированы процессы в соответствии с требованиями стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007 на базе нотации IDER);
- разработана модель интегрированной системы управления качеством и безопасностью на основе требований стандартов ИСО 9001-2008 и ИСО 22000-2007 с использованием процессного и системного подходов и определены информационные требования для ее функционирования;
- адаптирована к условиям мясоперерабатывающего предприятия методика оценки результативности интегрированной системы управления качеством и безопасностью на основе критериев самооценки, позволяющая установить уровень развития предприятия и определить основные области для улучшений.