Николаева М.А. Товарная экспертиза

Подождите немного. Документ загружается.

Глава 3. Средства товарной экспертизы

В настоящее время утверждены новые Правила продажи

отдельных видов товаров (постановление Правительства РФ

от 19 января 1998 г. № 55).

Эти правила разработаны на основе Федерального закона

"О защите прав потребителей", регулируют отношения между

продавцом и покупателем при продаже товаров. Согласно ос-

новным положениям Правил торговли продавец обязан:

иметь необходимые нормативные документы и соблюдать

их требования;

подтверждать при реализации сертификацию товаров, под-

лежащих обязательной сертификации, одним из перечислен-

ных технических документов (подлинник сертификата, его за-

веренная копия, товарно-сопроводительные документы, оформ-

ленные на основании подлинника или его заверенной копии);

доводить до сведения покупателя необходимую информа-

цию о торговой организации, товаре и предоставляемых услу-

гах, в том числе о порядке возврата или обмена товаров потре-

бителем.

Частные разделы Правил торговли определяют основные

операции предреализационной подготовки и порядок продажи

следующих товаров: хлеба и хлебобулочных изделий, мясных и

молочных продуктов, яиц, маргарина, рыбной продукции, а также

тканей, одежды, меховых товаров, обуви, теле-, радиотоваров,

электробытовых, парфюмерно-косметических товаров, автомо-

тотранспортных средств, прицепов, номерных агрегатов, изде-

лий из драгоценных металлов и драгоценных камней.

С введением новых Правил продажи отдельных видов то-

варов утрачивают силу ранее действовавшие Правила прода-

жи меховых и ювелирных изделий, Правила продажи автомо-

тотранспортных средств. Лишь для алкогольной продукции по-

прежнему действуют Правила розничной торговли алкоголь-

ной продукцией на территории Российской Федерации, утвер-

жденные постановлением Правительства Российской Федера-

ции 19 августа 1996 г. № 987, в которых приведен перечень

напитков, относимых к алкогольной продукции; указаны обяза-

тельность наличия лицензии на розничную торговлю этой про-

дукцией, а также ряда нормативных и технических документов

(гигиенического заключения или сертификатов, товарно-транс-

портных документов, в том числе копии справок к грузовой

таможенной декларации для импортной продукции). Информа-

ция о наличии указанных документов должна предоставляться

покупателю по его требованию. Сведения о продавце и товаре

9 2. Средства информации о товарах

торговая организация должна сообщать покупателям в доступ-

ной и наглядной форме.

В Правилах регламентируются запреты и ограничения в

сфере розничной реализации алкогольной продукции:

запрет на реализацию при отсутствии лицензии, а также

напитков крепостью более 28% в мелкорозничной сети;

ограничения территориальной сферы действия лицензии;

ограничения рекламы алкогольной продукции.

Эксперт, проводящий экспертизу алкогольных напитков,

должен учитывать указанные нормы.

В Правилах приведен порядок лицензирования розничной

торговли алкогольной продукцией, который получил развитие

в Положении о лицензировании розничной торговли алкоголь-

ной продукцией. Одна из норм его — проведение независимой

экспертизы. При этом расходы, связанные с оплатой труда экс-

пертов, не включаются в фиксированную лицензионную плату

и оплачиваются отдельно при рассмотрении заявления.

При проведении такой независимой экспертизы необходи-

мо,

кроме Правил розничной торговли алкогольной продукци-

ей,

Положения о лицензировании розничной торговли алкоголь-

ной продукцией, утвержденных постановлением Правительст-

ва РФ от 19 августа 1996 г. № 987, руководствоваться Феде-

ральным законом "О государственном регулировании производ-

ства и оборота этилового спирта и алкогольной продукции" от

22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ.

Наряду с указанными, в практике экспертной работы мо-

гут быть использованы:

Правила продажи товаров по образцам (утверждены по-

становлением Правительства РФ от 21 июля 1997 г. № 918),

которые определяют порядок продажи товаров по образцам, а

также оказания связанных с этим торговых услуг;

Правила продажи гражданам товаров длительного пользо-

вания в кредит (утверждены постановлением Правительства РФ

от 9 сентября 1993 г. № 895), в которых установлен порядок

продажи товаров в кредит и примерный перечень товаров дли-

тельного пользования, рекомендуемых для продажи в кредит;

Правила комиссионной торговли непродовольственными

товарами (утверждены постановлением Правительства РФ от

6 июня 1998 г. N° 569), которые регулируют порядок комиссион-

ной торговли непродовольственными товарами. Этот вид тор-

говли осуществляется на основании договора комиссии между

комиссионером и комитентом, в том числе прием на комиссию,

Глава 3. Средства товарной экспертизы

продажа и уценка новых и бывших в употреблении товаров,

определение продажной цены, порядок расчета комиссионера с

комитентом;

Правила по охране труда на предприятиях розничной и

оптовой торговли устанавливают организационные и правовые

условия охраны труда, основные требования к безопасности, в

том числе санитарно-гигиенической, при производстве, эксплуа-

тации оборудования и пр., оказания врачебной помощи при не-

счастных случаях. Правила по охране труда утверждены при-

казами Роскомторга и согласованы с Минтруда. Перечень их

приведен в приложении 3.

Нормативные документы в области транспортирования

товаров используются при проведении товароведной экспер-

тизы по качеству товаров, так как их приемка проводится в

соответствии с документами, утвержденными транспортными

министерствами и ведомствами, к ним относятся:

Транспортный устав железных дорог Российской Федера-

ции;

Правила перевозки скоропортящихся грузов железнодо-

рожным транспортом;

Кодекс торгового мореплавания СССР;

Устав внутреннего водного транспорта;

Воздушный кодекс Российской Федерации;

Устав автомобильного транспорта Российской Федерации.

В этих НД регламентируются условия и сроки перевозки

грузов соответствующими транспортными средствами. Наибо-

лее детализированные положения по условиям и срокам транс-

портирования содержатся в Правилах перевозки скоропортя-

щихся грузов. Эксперт должен знать и соблюдать установлен-

ные в этих НД требования к перевозке грузов, если он участву-

ет в экспертизе товаров, подлежащих длительному транспор-

тированию.

В экспертной деятельности используются организационно-

методические документы в области стандартизации, метроло-

гии и сертификации, а также экспертизы товаров.

Организационно-технический документ (ОТД) — до-

кумент, устанавливающий основополагающие правила в опре-

деленной системе и утвержденный компетентным органом.

ОТД является составной частью совокупности документов,

входящих в систему. В области стандартизации ОТД относятся

к Государственной системе стандартизации (ГСС), в области

§ 2. Средства информации о товарах

метрологии — к Государственной системе обеспечения единст-

иа измерений (ГСИ), в области сертификации — к Системе сер-

тификации ГОСТ Р, в области экспертизы — к Системе "ТПП

ЭКСПЕРТ". ОТД первых трех систем утверждаются Госстан-

дартом и регистрируются в Минюсте, ОТД по экспертизе ут-

верждаются Торгово-промышленной палатой.

Технические документы содержат в отличие от норма-

тивных документов конкретные характеристики товаров и/или

товарных партий, с помощью которых до заинтересованных

субъектов доводится необходимая информация об ассортимен-

те,

качестве, количестве и цене, а иногда и о правилах эксплуа-

тации или использования. Эта информация носит констатирую-

щий характер, относится к конкретной партии и/или упако-

вочной единице и/или единичному экземпляру товара.

Технический документ (ТД) — документ, содержащий

конкретную информацию о характеристиках товара, необходи-

мых для его идентификации в процессе товародвижения.

Основное назначение этого документа — обеспечение иден-

тификации и прослеживаемости товаров и/или товарных пар-

тий на всех этапах товародвижения. Это облегчает работу экс-

перта, когда при выявлении нестандартных товаров необходи-

мо установить причины возникновения дефектов, а в случае

обнаружения критических дефектов и изъять товары конкрет-

ной товарной партии.

Технические документы подразделяются на товарно-сопро-

водительные, эксплуатационные и проектно-конструкторские.

Степень их применимости зависит от вида товарной эксперти-

зы.

Так, при экспертизе товарных партий по количеству и ка-

честву руководствуются в первую очередь товарно-сопроводи-

тельными документами. При экспертизе товаров длительного

пользования, которые возвращает потребитель, важное место

отводится эксплуатационным документам для выявления со-

блюдения правил эксплуатации. Экспертиза новых товаров за-

частую начинается с экспертизы проектно-конструкторских до-

кументов.

Более подробно эти технические документы рассмотрены в

дисциплине и учебнике "Товароведение потребительских това-

ров:

теоретические основы", а также в книге "Средства инфор-

мации о товарах" [13, 14].

Эксперт при проведении товарной экспертизы изучает и

анализирует информацию, содержащуюся во всех товарно-со-

40 Глава 3. Средства товарной экспертизы

проводительных документах (ТСД): количественных (наклад-

ных, отвесах, заборных или маршрутных листах); качествен-

ных (сертификатах соответствия, страны происхождения, ги-

гиенических, фитосанитарных, карантинных, заявлениях-дек-

ларациях, удостоверениях о качестве, протоколах испытаний,

актах списания); расчетных (счетах-фактурах, счетах, чеках);

комплексных (товарно-транспортных или железнодорожных

накладных).

Эксперт может использовать как отдельные ТСД, так и их

совокупность (массивы), обратив при этом особое внимание на

наличие обязательных документов: сертификатов соответствия,

товарно-транспортных накладных, при необходимости — удо-

стоверений о качестве, а для импортных товаров — сертифика-

та страны происхождения, справки или ее копии к грузовой

таможенной декларации.

В ряде случаев товарная экспертиза может проводиться

только на основании товарно-сопроводительных документов.

Необходимость в такой документальной экспертизе возникает,

когда товар уже отсутствует (реализован, потреблен, испорчен,

потерялся в пути, находится вне пределов досягаемости экс-

пертов). При этом товарная экспертиза сводится к анализу ин-

формации, полученной из ТСД, а также других прямых и кос-

венных источников информации.

Содержащаяся в этих документах информация должна

тщательно анализироваться и проверяться путем сопоставле-

ния с дублирующей ее информацией в эксплуатационных до-

кументах, а также на маркировке.

Технологические документы предназначены для переда-

чи и хранения информации о технологических процессах по

разработке, производству, хранению и транспортированию про-

дукции.

Технологический документ — документ, содержащий

описание рецептур, конструкций, технологических процессов,

характерных для разных этапов жизненного цикла продукции

и/или услуги.

К технологическим документам, чрезвычайно важным в

работе экспертов, относятся сборники производственных рецеп-

тур (в общественном питании — сборники рецептур кулинар-

ных блюд), технологические инструкции по производству про-

дукции, а также инструкции по хранению товаров отдельных

групп, инструкции по приемке товаров по количеству и качест-

ву, инструкции по применению норм естественной убыли. Geo-

Средства информации о товарах I

бое место занимают инструкции по проведению экспертизы

потребительских товаров.

Технологические документы дополняют и конкретизируют

нормативные документы. Так, инструкции по хранению допол-

няют соответствующие стандарты на методы хранения или об-

щие технические условия стандартов на продукцию (раздел:

хранение). В отличие от стандартов в инструкциях подробно

устанавливаются режимы, способы размещения и сроки не толь-

ко отдельных видов, но и сортов товаров.

Инструкции по хранению используются экспертами в слу-

чаях, когда объектом экспертизы являются товары после дли-

тельного хранения, в результате которого они претерпели зна-

чительные количественные и качественные изменения.

При товароведной экспертизе широко используются инст-

рукции по приемке товаров по количеству и качеству наряду с

соответствующими статьями Гражданского кодекса РФ в той

их части, которая не противоречит действующему законода-

тельству.

Маркировка. Она относится к важнейшим средствам ин-

формации о товарах, поэтому широко применяется при прове-

дении товарных экспертиз.

Маркировка — текст, условные обозначения или рисунок,

наносимые на упаковку и/или товар, а также другие вспомога-

тельные средства, предназначенные для идентификации това-

ра или отдельных его свойств, доведения этой информации до

потребителя.

Для экспертов наиболее важна идентифицирующая функ-

ция маркировки, так как именно с идентификации товара на-

чинается его экспертная оценка. При этом эксперт выявляет

соответствие наименования товара его ассортиментной принад-

лежности, указанной на маркировке и в ТСД. В процессе после-

дующих исследований эксперт может установить соответствие

других характеристик (сорта, массы нетто и т. п.), если этого

требуют задачи экспертизы.

Маркировка содержит основополагающую, коммерческую

и потребительскую информацию, причем первые два вида ин-

формации присутствуют в основном на производственной мар-

кировке. Требования к информации на производственной мар-

кировке относятся к обязательным, что регламентируется За-

коном РФ "О стандартизации", а также стандартами на упа-

ковку и маркировку продукции однородных групп. Кроме того,

с 1 января 1998 г. введен в действие ГОСТ Р 51074—97 "Про-

Глава 3. Средства товарной экспертизы

дукты пищевые. Информация для потребителей", предназна-

ченный для обеспечения единства маркировки продуктов пита-

ния. Аналогичный стандарт для непродовольственных товаров

также утвержден и введен в действие с 1 июля 1998 г.

При анализе маркировки эксперт обращает внимание в

основном на основополагающую информацию, предназначенную

для всех заинтересованных субъектов коммерческой и эксперт-

ной деятельности, включая и потребителей, а также на ком-

мерческую информацию для изготовителей и продавцов. По-

требительская информация, предназначенная для потребите-

лей, рассматривается экспертом только при проведении отдель-

ных видов товарной экспертизы, например при экспертизе но-

вых товаров или экспертизе, необходимость в которой обуслов-

лена претензиями либо жалобами потребителей.

Решающее значение при экспертной оценке товаров име-

ют такие элементы маркировки, как текст и условные обозна-

чения. Рисунок, как правило, не играет особой роли в эксперти-

зе маркировки.

В ряде случаев у эксперта возникает необходимость про-

верить соответствие сведений на маркировке установленным

требованиям стандартов.

Текст производственной маркировки должен быть доступ-

ным для прочтения. С 1 мая 1997 г. маркировка импортных пи-

щевых продуктов должна быть на русском языке. Это требова-

ние устанавливается Правилами, регламентирующими наличие

на продуктах питания, ввозимых в Российскую Федерацию,

информации на русском языке (утверждены постановлением

Правительства от 27 декабря 1996 г. № 1575), а также постанов-

лением Правительства РФ "О мерах по обеспечению наличия

на ввозимых на территорию РФ непродовольственных товарах

информации на русском языке (утверждено 15 августа 1997 г.

№ 1037).

В отношении импортных непродовольственных товаров

действует статья ФЗ "О защите прав потребителей", обязы-

вающая продавца предоставлять информацию потребителю на

русском языке. Это значит, что изготовитель и/или продавец

обязаны сделать перевод текста маркировки на русский язык и

сообщить его потребителю любым доступным способом. При

проведении товарной экспертизы либо заказчик представляет

в экспертную организацию вместе с заявкой перевод марки-

ровки, либо по согласованию этот перевод могут выполнить экс-

перты за счет заказчика.

!> 2. Средства информации о товарах

Кроме текста, эксперт при анализе маркировки должен

уметь расшифровывать условные обозначения или информа-

ционные знаки.

Особенно важно, чтобы эксперт обращал внимание на иден-

тифицирующие коды страны-изготовителя, региона происхож-

дения или кодирования товара, а также на шифры. Для рас-

шифровки эксперты могут использовать следующие источники

инф

ма

и:

Классификатор стран мира;

справочник кодов субъектов Российской Федерации;

перечень номеров для ветеринарных клейм, штампов в субъ-

ектах в составе Российской Федерации, присвоенных Главным

Управлением ветеринарии Минсельхоза России;

шифры государственных инспекций пробирного надзора,

Действующих на территории Российской Федерации.

Эксперт должен знать, что в маркировке товаров на штрих-

кодах отсутствуют сведения о стране-изготовителе. Первые

ЦИфр

обозначают страну, в которой находится банк данных о

трих-коде. Расшифровка другой информации, заложенной в

штрих-кодах, при необходимости должна быть предоставлена

эксперту изготовителем, посредником или продавцом.

При экспертизе товарных партий эксперт работает в ос-

°вном с производственной маркировкой, с помощью которой

°Н может установить принадлежность каждого единичного эк-

земпляра товара к конкретной партии, если идентифицирую-

щие сведения (наименование товара, изготовителя, дата выпус-

ка) нанесены на маркировку. В отличие от ТСД производствен-

ная маркировка, если она отвечает установленным требовани-

ям ГОСТа, позволяет с большей достоверностью доказать при-

надлежность товара к определенной товарной партии.

Использование торговой маркировки для экспертизы това-

ров очень ограничено. Торговая маркировка, носителями кото-

Рой являются товарные и кассовые чеки, предназначена для

Подтверждения факта покупки товара в конкретном магазине и

определенные сроки. Чеки служат основанием для рассмот-

рения претензий покупателей на низкое качество приобретен-

ного товара, они также требуются при возврате или обмене то-

вара в случаях, регламентированных Федеральным законом "О

защите прав потребителей".

Специальная литература. В профессиональной и специ-

альной подготовке экспертов она занимает значительное место.

Глава 3. Средства товарной экспертизы

2. Средства информации о товарах

Научно-практические пособия — издания, со-

держащие информацию о практическом опыте с научным его

обоснованием.

Научные публикации — научная или научно-прак-

тическая информация в виде статей или тезисов в периодиче-

ских изданиях.

Научные отчеты — издания на правах рукописи, со-

держащие информацию о результатах проведенной научно-ис-

следовательской работы.

Научной литературе присуще использование метода науч-

ного познания.

Информация, излагаемая в научной литературе, носит для

экспертов рекомендательный характер. Однако обязательны

приведенные в научно-практической литературе нормы, пра-

вила, характеристики, регламентируемые федеральными зако-

нами, подзаконными актами и нормативными документами.

Для товарной экспертизы может использоваться учебная и

научная литература в области товароведения, стандартизации,

метрологии, сертификации, экспертизы, организации торговли.

Справочная литература — издание, носящее прикладной,

практический характер, имеющее систематическую структуру

или построенное по алфавиту заглавных статей. Содержит ос-

новную и дополнительную справочную информацию в опреде-

ленной области профессиональных знаний. Подразделяется на

пять типов: справочники, словари, энциклопедии, каталоги, ука-

затели.

Справочник — издание, содержащее в определенном

системном порядке справочную информацию.

Для товарной экспертизы используются товарные справоч-

ники или справочники товароведа, а также адресные справоч-

ники различных организаций изготовителей, посредников, про-

давцов, экспертных, контрольных организаций, испытательных

лабораторий, органов по сертификации. В качестве примера

можно привести "Справочник товароведа продовольственных

товаров" и "Справочник товароведа непродовольственных то-

варов", а также справочники "Обувь", "Одежда", разработан-

ные и изданные Коминформом.

Словарь — справочное издание, содержащее определения

или характеристику терминов в определенной области знаний.

Словарь в отличие от справочника построен по алфавиту

заглавных статей и содержит краткое описание определенных

Кроме того, она используется при необходимости в процессе

подготовки и проведения экспертной оценки.

Специальная литература — издание, предназначенное

для доведения профессиональной информации до заинтересо-

ванных пользователей.

Специальная литература в зависимости от характера ин-

формации подразделяется на разновидности: учебная, научная

и справочная. Каждый из указанных видов может в полном

объеме или частично использоваться в экспертной деятельности.

Учебная литература — издание, основное содержание

которого составляет учебная информация с элементами науч-

ной и справочной информации. Различают учебники и учебные

пособия.

Учебники — издания, содержащие в полном объеме

учебную информацию в соответствии с требованиями утвер-

жденных программ.

Учебные пособия — издания, содержащие учебную

информацию по отдельным темам программы, дополняющую

учебник или имеющую самостоятельный характер. Для учеб-

ной литературы характерно использование дидактических прин-

ципов, средств и методов.

Информация, включенная в учебную литературу, может

содержать обязательные нормы, правила, характеристики, если

она основана на федеральных законах, других правовых актах

и нормативных документах. Кроме того, в учебной литературе

может быть приведена констатирующая или аналитическая

информация, которая носит рекомендательный (не обязатель-

ный) характер. Ссылки в заключениях на учебную информа-

цию не могут служить убедительным основанием для аргумен-

тации решения экспертов, так как иногда отражают мнение

авторов учебника. Исключение составляют элементы научной

информации, объективность которой подтверждена исследова-

ниями с соответствующими ссылками.

Научная литература — издание, основное содержание

которого представлено научной или научно-практической ин-

формацией. Научная литература может быть четырех типов:

научные монографии, научно-практические пособия, научные

публикации в периодических изданиях, научные отчеты.

Научные монографии содержат информацию о тео-

ретических и экспериментальных исследованиях автора или кол-

лектива авторов. Предназначены для пропаганды передовых на-

учно-технических достижений в определенной области знаний.

Глава 3. Средства товарной экспертизы

терминов и понятий в конкретной области. В 40-х годах был

издан многотомный "Товарный словарь".

Энциклопедия — научное или научно-популярное

справочное издание, содержащее свод знаний по всем (универ-

сальная Э.) или отдельным (отраслевая Э.) отраслям знаний.

Как и словарь, она построена по алфавиту характеризуемых

терминов, которые охватывают многие области профессиональ-

ных и общечеловеческих знаний. В области товароведения и

экспертизы товаров энциклопедии не созданы.

Каталог — справочное издание, содержащее перечень

объектов (товаров, услуг и т. п.) в порядке, облегчающем их

поиск. В практике экспертной деятельности используются раз-

личные каталоги товаров народного потребления, производи-

мых и реализуемых в отдельных отраслях и/или организациях

(фирмах).

Указатели — справочные издания, содержащие пере-

чень объектов (документов, литературы и др.) с регистрацион-

ными номерами или другими необходимыми сведениями (на-

пример, краткими описаниями). В работе эксперты наиболее

часто пользуются указателями государственных и отраслевых

стандартов. Для поиска необходимой литературы рекомендует-

ся использовать библиографические указатели.

§ 3. Материально-технические средства

В зависимости от используемых устройств эти средства

подразделяют на следующие виды: материально-техническая

база, средства измерения и обнаружения, оргтехника.

Выбор этих средств определяется условиями проведения

экспертизы, в частности материально-технической базой заказ-

чика, имеющимися у заказчика и в испытательной лаборато-

рии средствами измерения. Кроме того, оснащение эксперта

средствами обнаружения и оргтехники зависит от материаль-

ных возможностей экспертной организации.

Эксперту при проведении экспертизы необходимо создать

оптимальные условия для работы, что достигается с помощью

комплекса материально-технических средств.

Материально-техническая база. Рабочее место эксперта

должно быть оборудовано необходимой мебелью (письменный

или лабораторный стол, стул), электроосветительными прибо-

рами.

^ :! Материально-технические средства

Если экспертная оценка проводится в производственных

помещениях (в цехах, складах, торговом зале магазина), то в

аависимости от объема и размещения товарных партий могут

понадобиться погрузо-разгрузочное, подъемное и весоизмери-

тельное оборудование, приспособления для вскрытия тары, от-

бора проб (пробоотборники, щупы и т. п.).

Эксперт должен заранее составить перечень необходимых

материально-технических средств и довести его до сведения

заказчика или лиц, ответственных за материальное обеспече-

ние экспертизы.

Материально-технические средства, составляющие базу,

подразделяются на стационарные и передвижные, основные и

дополнительные. К основным стационарным средствам относятся

здания, сооружения, торгово-технологическое и лабораторное

оборудование. В качестве дополнительных средств использу-

ются оргтехника, транспортные средства, погрузо-разгрузоч-

ное оборудование.

Из всех видов материально-технических средств самое не-

посредственное отношение к экспертизе имеют средства изме-

рений, средства обнаружения и оргтехника.

Средства измерений (Ср.Изм.) — технические устройства

для проведения измерений физических величин.

Средства измерений, используемые экспертами при про-

ведении товарной экспертизы, подразделяются на средства из-

мерений физических величин товара и средства измерений по-

казателей климатического режима хранения, а также на про-

стейшие приспособления и сложные технические устройства

(рис.

8).

К простейшим приспособлениям относятся меры и про-

стые портативные приборы, которые могут применяться в лю-

бых производственных условиях. Их достоинством являются

простота и быстрота измерений. Обращение с ними не требует

дополнительного длительного обучения. Примером таких про-

стейших приспособлений могут служить меры длины (деревян-

ные и металлические линейки, рулетки, ленты и т. п.), объема

(мензурки, цилиндры), массы (гири и весы), температуры (тер-

мометры), относительной влажности воздуха (психрометры)

и др.

Сложные технические устройства для измерения — при-

боры, преобразователи, измерительные системы — применя-

ются только в специально оборудованных испытательных лабо-

раториях, в которых есть обученный работе на них персонал.

Глава 3. Средства товарной экспертизы

Эксперты непосредственно на них, как правило, не работают, а

лишь отбирают пробы и направляют их в лаборатории для про-

ведения испытаний. Поэтому такие средства измерений исполь-

зуются при проведении товарной экспертизы лишь в тех

случаях, когда простейшие приспособления и/или органо-

лептические методы не могут дать достоверных и достаточно

объективных данных о свойствах товаров и/или их изменени-

ях. Например, при экспертизе маргарина или сливочного масла

невозможно идентифицировать их только с помощью органо-

лептических показателей. Необходимо определить жирно-

кислотный состав этих продуктов с помощью газожидкостного

хромотографа.

Среди многочисленных средств измерений при товарной

экспертизе наиболее часто применяются средства измерения

Средства измерений

(Ср.Изм.), применяемые

при товарной экспертизе

по типу устройств —*•

простейшие

приспособления

Средства измерений

(Ср.Изм.), применяемые

при товарной экспертизе

по типу устройств —*•

Средства измерений

(Ср.Изм.), применяемые

при товарной экспертизе

сложные

устройства

сложные

устройства

группы Ср.Изм. в зависимости от объекта измерений

Ср.Изм. физических

величин товаров

Ср.

Изм. показателей

климатического режима хранения

масса весоизмерительное

оборудование

длина

метры, рулетки и др.

объем

мерные цилиндры,

кружки, мензурки и др.

темпе-

ратура

термометры

физико-

химиче-

ские, мик-

робиоло-

гические

показате-

ли каче-

ства

лабораторное

оборудование

физико-

химиче-

ские, мик-

робиоло-

гические

показате-

ли каче-

ства

лабораторное

оборудование

физико-

химиче-

ские, мик-

робиоло-

гические

показате-

ли каче-

ства

температура

термометры

^[термографы

относительная

влажность

воздуха

(психрометры

гигрографы

воздухообмен

анемометры

газовый

состав

газоанали-

заторы

Рис. 8. Классификация средств измерений,

применяемых при товарной экспертизе

<j 3. Материально-технические средства

показателей режима хранения, весоизмерительное оборудова-

ние,

а также меры длины и объема, относящиеся к простейшим

приспособлениям. Поскольку весоизмерительное оборудование

изучается в другой учебной дисциплине, рассмотрим только

средства измерений показателей режима хранения, а также

работу с ними эксперта.

Средства измерения показателей климатического ре-

жима хранения (или контроля за режимом) предназначены

для измерения температуры, относительной влажности возду-

ха, скорости движения воздуха (воздухообмена) и газового со-

става (см. рис. 8).

Температура воздуха измеряется с помощью термометров

или термографов.

Термометр — устройство для измерения температуры

путем преобразования ее в показания или в сигнал, являющий-

ся известной функцией температуры.

В зависимости от принципа действия устройства термо-

метры подразделяются на следующие виды:

жидкостные — в основе их принцип изменения объема

жидкости при изменении температуры;

деформационные — принцип изменения линейных разме-

ров твердых тел с изменением температуры;

термометры сопротивления — принцип изменения элек-

тропроводности тел с изменением температуры;

термоэлектрические (термопары) — принцип изменения

электродвижущей силы термопар при изменении разности тем-

пературы спаев.

При проведении товарных экспертиз, а также на практике

наиболее распространены жидкостные термометры, ос-

новной частью которых является резервуар с капиллярной труб-

кой с запаянным концом. Резервуар заполнен ртутью (у ртут-

ных термометров) или окрашенной спиртовой жидкостью (спир-

товые термометры). При нагревании такой системы жидкость,

имеющая больший коэффициент объемного расширения, чем

стекло, начинает заполнять резервуар. С помощью откалибро-

ванной шкалы по высоте столбика жидкости в капилляре изме-

ряют действительное значение температуры.

При измерении температуры жидкостными термометрами

эксперт должен соблюдать следующие правила.

Вначале необходимо определить положение конца столби-

ка жидкости в капилляре относительно шкалы. В ртутных тер-

Глава 3. Средства товарной экспертизы

мометрах мениск выпуклый, поэтому по шкале отсчитывается

положение воображаемой касательной в выпуклой части мени-

ска. В спиртовых термометрах мениск вогнутый, поэтому от-

считывается положение воображаемой касательной к вогнутой

части мениска. Кроме того, при отсчетах следует найти пра-

вильное положение глаза относительно шкалы термометра: чер-

точки на вставной шкале, где производится отсчет, должны иметь

вид прямых линий. Если положение глаза низко, штрихи будут

казаться в средней части изогнутыми кверху, а если слишком

высоко — изогнутыми книзу.

При эксплуатации жидкостных термометров требуются

систематические проверки точки нуля. Для этого термометр

помещают в сосуд с колотым (лучше скобленым) чистым льдом.

Лед должен прилегать к шарику плотно, без воздушных про-

странств, для чего добавляют холодную воду. Замеры темпера-

туры проводят через полчаса после помещения термометра в

лед.

Отмечают совпадение верхнего края столбика жидкости с

нулевой точкой. При несовпадении учитывают соответствую-

щую погрешность.

Деформационные термометры в торговых орга-

низациях применяют значительно реже, в основном — на крупных

распределительных холодильниках. Используют, как правило,

один вид — биметаллические термометры — термографы. Их

применяют в тех случаях, когда необходимо знать непрерыв-

ные изменения температуры во времени, так как в термогра-

фах для регистрации температуры используются самописцы.

Чувствительным элементом термографа является изо-

гнутая биметаллическая пластина, связанная рычажным меха-

низмом со стрелкой, на конце которой находится перо. При из-

менении температуры биметаллическая пластина деформиру-

ется и перемещает стрелку с пером вдоль барабана с лентой.

Барабан вращается часовым механизмом вокруг вертикальной

оси, закрепленной на плате. Плата крепится на основании пла-

стмассового корпуса с крышкой.

Термографы могут быть суточными (продолжительность

одного оборота барабана — 26 ч) или недельными (176 ч) в зави-

симости от используемого часового механизма, который заво-

дится ключом. Часы должны работать при изменении темпера-

туры окружающего воздуха от — 35 до + 45°С, при этом иметь

точность хода для суточных ± 5 мин за 24 ч и для недель-

ных — ±30 мин за 168 ч (7 сут.).

{ 3. Материально-технические средства

Лента термографа разделена прямыми горизонтальными

линиями для отсчета температуры по записи термографа. Ка-

ждое деление соответствует изменению температуры на 1°С.

Вертикальные дуги служат для отсчета времени.

Настраивают и проверяют термограф с помощью жидкост-

ных термометров, прошедших проверку или откалиброванных.

На распределительных холодильниках используют также

термометры сопротивления в комплекте с измерительной уста-

новкой (например, АМУР). В качестве чувствительных элемен-

тов у термометров сопротивления применяют термистеры —

полупроводники, сопротивление которых имеет большой тем-

пературный коэффициент.

Термометр сопротивления позволяет проводить измерения

на значительных расстояниях (до нескольких сотен метров) от

точки, где он установлен. Достоинством его является также воз-

можность измерения и контроля температуры в течение не-

скольких минут в большом количестве холодильных камер дис-

петчером, который находится у пульта измерительной уста-

новки и при значительных отклонениях температуры в камере

от заданной включает вентиляционную систему и/или систему

охлаждения. Однако термометры сопротивления требуют час-

тых поверок, а также значительных первичных и текущих за-

трат, сложны в эксплуатации, увеличивают затраты на хране-

ние.

Относительная влажность воздуха (ОВВ) измеряется с

помощью психрометров Августа, гигрографов и гигрометров.

Психрометр Августа — техническое устройство,

предназначенное для измерения ОВВ путем пересчета разни-

цы температур между сухим и смоченным термометрами.

При работе с психрометром эксперт должен уметь пра-

вильно делать замеры температуры сухого и смоченного тер-

мометров, а затем пересчитывать разницу температур по спе-

циальной таблице. Для получения достоверных результатов

измерений сухой термометр психрометра должен быть прове-

рен по поверенному или откалиброванному термометру. Кроме

того,

необходимо проследить, чтобы в колбочке смоченного тер-

мометра была вода, причем в воду должен быть опущен не шарик

термометра, а батистовая тряпочка, в которую завернут шарик.

В противном случае смоченный термометр будет показывать

температуру воды, а не температуру испарения ее.

Глава 3. Средства товарной экспертизы

Перед началом работы психрометра, пока в колбочку не

залита вода, оба сухих термометра должны показывать одина-

ковую температуру. В этот период их можно также проверить

по температуре таяния льда. Для этого психрометр погружают

в сосуд с колотым льдом. При таянии льда температура равна

0°С,

что и должно быть зафиксировано обоими термометрами.

Если показания термометров отличаются от 0°С, то это рас-

сматривается как систематическая погрешность, которая по-

стоянно вносится в фактический результат измерений. При этом

рекомендуется около каждого термометра сделать пометку с

указанием величины выявленной систематической погреш-

ности.

Следует учесть, что измерение ОВВ с помощью психро-

метров Августа может осуществляться при температуре воз-

духа выше 0°С. При температуре 0°С и ниже вода в колбочке

смоченного термометра замерзает, колбочка разрушается, а вода

не испаряется, поэтому замеры становятся невозможными.

Для измерения ОВВ при минусовых температурах приме-

няют гигрометры и гигрографы, которые могут работать в ин-

тервале температур —25 ... +35°С.

Гигрометры — технические устройства для измере-

ния ОВВ путем передачи данных об изменении длины обезжи-

ренных волос или органической мембраны на градуированную

шкалу. С помощью гигрометра осуществляется измерение ОВВ

методом непосредственной оценки результатов наблюдений. В

отличие от психрометра Августа результаты наблюдений, по-

лученные с помощью гигрометра, не пересчитывают по специ-

альной таблице.

Гигрометры бывают волосяные и пленочные. Прибор со-

стоит из круглого корпуса, в котором находится шкала измере-

ний со стрелкой, показывающей ОВВ. Сзади шкалы располо-

жены пучок обезжиренных волос или органическая мембрана

(пленочного датчика) и передающая система рычагов. При уве-

личении ОВВ волосы или мембрана увлажняются и удлиняют-

ся,

а при снижении ОВВ высыхают и уменьшаются в длину.

Общее удлинение волоса при изменении ОВВ от 0 до 100% со-

ставляет 35% его длины. В результате изменения длины волос

или диаметра пленки специальные рычаги приводят в движе-

ние стрелку, которая фиксирует на шкале действительное зна-

чение ОВВ в помещении (на складе, в торговом зале магазина

и др.).

{) ;t Материально-технические средства

Прибор необходимо периодически проверять и регулиро-

иить с помощью винта или шурупа, находящегося на боковой

ОТенке корпуса. Проверку проводят выверенным психрометром

ЛI

пуста. Есть еще один простой способ проверки, предложен-

ный автором. Корпус гигрометра заворачивают во влажную ткань

и через 30 мин снимают показания. Правильно показывающий

гигрометр, завернутый во влажную ткань, должен показывать

100%-ную ОВВ. При разнице показаний прибор необходимо от-

регулировать.

Гигрографы — технические устройства для измере-

ния и записи значений ОВВ в течение всего времени работы. По

принципу измерения гигрограф не отличается от гигрометра и

также может быть волосяным или пленочным. Преимуществом

его является постоянная регистрация результатов измерений

ОВВ во времени на ленте самописца, что выгодно отличает гиг-

рограф от психрометра или гигрометра. Ленты самописца гиг-

рографа выполняют функции технических документов, пред-

ставляющих информацию о температурно-влажностном режи-

ме и при необходимости могут быть предъявлены эксперту как

доказательства соблюдения оптимального режима.

Гигрограф состоит из прямоугольного пластмассового кор-

пуса с поднимающейся крышкой, которая закрывает основание

прибора. На основании находится плата со съемным барабаном

самописца и часовым механизмом: суточным (на 26 ч) или не-

дельным (на 176 ч). Раз в сутки или неделю необходимо менять

бумажную ленту, откалиброванную в процентах ОВВ. Лента

прикрепляется к барабану гибким металлическим держателем.

Для измерения ОВВ на задней наружной стенке корпуса

находится пучок обезжиренных волос или пленочный датчик,

соединенные системой рычагов с самопишущим пером, которое

заполняется специальными чернилами при заправке ленты.

Проверка правильности показаний гигрографа аналогична

проверке гигрометра (см. с. 51).

Показателями воздухообмена являются скорость движения

воздуха и кратность воздухообмена. Непосредственная оценка

возможна лишь при измерении скорости движения воздуха

анемометром. Кратность воздухообмена определяется только

расчетным способом.

Анемометр — техническое устройство для измерения

скорости движения воздуха, вращающего чувствительные эле-

менты. Через передаточные устройства скорость вращения фик-

сируется на специальной шкале, градуированной в м/с.

Глава 3. Средства товарной экспертизы

Широко распространены анемометры с чувствительным

элементом в виде вертушек, скорость вращения которых зави-

сит от скорости ветра. Анемометры бывают лопастные (4 или 8

лопастей), чашечные и контактные. Скорость вращения верту-

шек (лопастей, чашек) пропорциональна скорости ветра. Коли-

чество оборотов лопастей или чашек передается на счетный

механизм и регистрируется на шкале.

Для определения скорости движения воздуха анемометр

включают на 10 мин и записывают результаты. Делают не ме-

нее трех замеров, а затем среднеарифметическое значение ко-

личества оборотов пересчитывают на 1 мин. Единица скорости

движения воздуха — обороты в минуту (об/мин).

Измерять скорость движения воздуха необходимо в хра-

нилищах с принудительной или активной вентиляцией при оцен-

ке их технологических особенностей, влияющих на сохраняе-

мость продукции. Например, скорость движения воздуха при

хранении плодов и овощей в таре должна быть примерно в

2 раза больше, чем при бестарном (навальном или секционном

способе) хранения.

Иногда замеры скорости движения воздуха могут выявить

причины повышенных потерь продукции, так как при излиш-

нем или недостаточном воздухообмене естественная убыль, а

иногда и актируемые потери возрастают.

Газовый состав воздуха в складах замеряют с помощью

газоанализаторов. Замеры концентрации 0

и С0

проводит спе-

циально обученный персонал (лаборанты, техники и т. п.). Экс-

перты могут лишь использовать результаты этих измерений,

поэтому подробно газоанализаторы мы не рассматриваем.

Средства измерения массы, объема, длины применяют-

ся экспертами при необходимости измерения названных физи-

ческих величин единичных экземпляров товаров, комплексных

упаковочных единиц или товарных партий.

Выполняя эти измерения, эксперт должен знать, что все

средства измерений, используемые при контрольных замерах,

а также для отпуска товаров потребителям, подвергаются по-

верке.

Поверка средства измерений — совокупность операций,

выполняемых органами государственной метрологической служ-

бы (другими уполномоченными на то государственными орга-

нами, организациями) с целью определения и подтверждения

соответствия средств измерений установленным техническим

требованиям.

Материально-технические средства

Результатом поверки является подтверждение пригодно-

(ти к использованию средства измерения свидетельством о по-

морке и/или поверочным клеймом.

Поэтому перед началом измерений необходимо проверить

наличие и своевременность поверки применяемого средства из-

мерений. Кроме того, эксперт должен проверить правильность

показаний весов с помощью клейменых гирь, мензурок и ци-

линдров, метров с помощью калиброванных соответствующих

средств.

В случае необходимости получения достоверных резуль-

татов измерений или опасаясь фальсификации эксперт может

потребовать внеплановой поверки используемых средств изме-

рений.

При проведении измерений с помощью весоизмерительно-

го оборудования необходимо проверить правильность установ-

ки весов, а также соблюдать правила снятия показаний со шка-

лы или набора гирь. Подробно правила эксплуатации весоизме-

рительного оборудования рассматриваются в дисциплине "Тор-

гово-технологическое оборудование".

При замерах объема товаров с помощью цилиндров, мен-

зурок, иных средств необходимо, чтобы в момент отсчета ре-

зультатов наблюдений по шкале верхний уровень измеряемого

объекта находился на уровне глаз. При неправильном располо-

жении возможны значительные случайные погрешности. Это

правило замера результата наблюдений путем совпадения уров-

ня глаз с показаниями на шкале характерно для любых средств

измерений (линеек, метров, термометров и т. п.).

Средства обнаружения — технические устройства или

стандартные вещества, предназначенные для установления на-

личия физической величины или вещества или отдельных

свойств веществ. В отличие от средств измерения средства об-

наружения не могут служить для определения действительных

значений измеряемой величины.

Примером средств обнаружения служат индикатор элек-

трического тока, лакмусовая или индикаторная бумажки, раз-

личные вещества, которые при взаимодействии с веществами

товаров дают цветные реакции, термические реакции сгорания

(нагревания), иные способы.

Ниже мы приводим некоторые средства обнаружения,

рекомендуемые при экспертной оценке потребительских това-

ров (табл. 1).