Николаева М.А. Товарная экспертиза

Подождите немного. Документ загружается.

136

Глава 4. Методы товарной экспертизы

делены экспериментальным или расчетным путем, а также ор-

ганолептическим методом.

Семибалльная шкала является равномерной, т. е. при пере-

ходе от одного класса качества к другому оценка меняется на

один балл. Эти шкалы нашли широкое применение, особенно

при органолептической оценке. Для получения более точных

результатов следует перейти к определению вида зависимости

между оценками и баллами.

Для облегчения работы эксперта в пояснительной записке

к анкете приводят пять графиков. Эксперт выбирает кривую

(или комбинацию кривых), которая наилучшим образом, по его

мнению, отражает характер зависимости f. Затем каждому клас-

су качества назначается оценка в соответствии с характером

зависимости и значениями показателей качества. При этом це-

лесообразно пользоваться числами в интервале 0—10, кратны-

ми 0,5, причем класс "наивысшее качество" получает оценку 10.

Таким образом, график, построенный экспертом, характе-

ризует зависимость между абсолютными значениями показа-

телей Р. и их оценками К,, а для показателей, оцениваемых

органолептическими методами, — между классами качества и

их оценками.

В заключение проводятся обсуждение полученных резуль-

татов, их обработка и анализ. Для показателей, определяемых

измерительным и расчетным методами, желательно дать ана-

литическое описание кривых, что позволяет рассчитать оценку

для любых значений показателей.

Применение "метода главных точек" дает возможность осу-

ществлять группировку и классификацию показателей по ви-

дам зависимости.

Определение комплексных показателей ка

чества осуществляется двумя видами методов:

методами комплексной оценки качества образцов товаров;

методами построения моделей комплексных показателе

качества.

Методы комплексной оценки качества имеют две разно

видности — экспресс-метод и методы движения по уровням бе

подготовки и с подготовкой.

Экспресс-методы комплексной оценки качества образ-

цов товаров основаны на определении комплексного показате

ля качества путем анализа значений отдельных единичных п

казателей и внешнего вида без предварительной их оценки и

учетом коэффициентов весомости.

§ 5. Экспертные методы

137

При использовании этих методов необходимо учесть, что

предельным количеством оцениваемых показателей даже для

высококвалифицированного эксперта является 7—9 показате-

лей, расположенных на одном уровне иерархии и составляю-

щих достаточно однородную группу. Кроме того, эксперты долж-

ны учитывать важность отдельных показателей с помощью ко-

эффициентов весомости, взаимосвязь между ними, а также рас-

сматривать качество товара как систему.

Метод движения по уровням без подготовки представ-

ляет собой комплекс операций, осуществляемых последователь-

но,

с постепенным повышением уровня. При этом анализ начи-

нается от нижнего уровня дерева показателей. С учетом значе-

ния показателей нижнего уровня эксперт дает оценку показа-

телям вышележащего уровня. Эти операции повторяются с по-

вышением уровня до тех пор, пока не будет достигнут верхний

уровень — комплексная (обобщенная) оценка качества.

Метод движения по уровням с подготовкой основан на

предварительном определении экспертами коэффициентов ве-

сомости показателей качества и их оценок. При назначении

комплексных оценок эксперту известны средние значения ко-

эффициентов весомости и оценки единичных показателей. Про-

цедура определения комплексных показателей аналогична про-

цедуре по методу движения по уровням без подготовки.

Формализация процесса экспертной оценки заключа-

ется в нахождении зависимости между значениями показате-

лей качества Р. (или их оценками К.) и показателем качества

вышележащего уровня, т. е. в определении вида решающей

функции, которой пользуются эксперты при назначении ком-

плексных показателей. При этом решающая функция, как и

любая модель, упрощает объект исследования, так как учиты-

ваются не все показатели и связи между ними.

Исходными данными для определения вида функции мо-

гут служить результаты оценки качества различных образцов

экспресс-методами или методами движения по уровням. Тогда

оценки, назначенные экспертами, сводятся в общую матрицу,

каждая строка которой представляет собой набор оценок еди-

ничных показателей образца и комплексных экспертных оце-

нок. На основании этого могут быть разработаны машинные

алгоритмы и составлены программы для нахождения решаю-

щих функций с помощью ЭВМ.

138

Глава 4. Методы товарной экспертиз

Вопросы для самопроверки

Назовите основные группы и подгруппы методов товар-

ной экспертизы.

Укажите преимущества и недостатки измерительных

методов.

Укажите особенности и сферу применения регистраци-

онного метода.

В чем преимущества и недостатки органолептического

метода? На какие подгруппы он делится?

Какие органы чувств используются для определения ос-

новных органолептических показателей качества?

6. Укажите принципиальные особенности экспертных ме-

тодов.

На какие группы подразделяются экспертные методы?

8. Назовите основные этапы и операции метода группового

опроса экспертов.

9. В чем преимущества и недостатки методов Дельфы,

ПАТТЕРН и комбинированного?

10.

Укажите виды и разновидности методов экспертной

оценки показателей качества и математико-статистической об-

работки экспертных оценок.

Глава 5. Товароведная экспертиза

Товароведная экспертиза является одним из важнейших и

обязательных видов товарной экспертизы. Другие виды товар-

ной экспертизы: санитарно-гигиеническая, ветеринарная —

дополняют товароведную экспертизу и не всегда являются обя-

зательными. Так, ветеринарная экспертиза обязательна только

для пищевых продуктов животного происхождения, кож и ме-

хового сырья. Для других потребительских товаров она не при-

меняется.

Обязательность товароведной экспертизы обусловлена ее

сущностью, и прежде всего тем, что в основе ее лежит оценка

органолептических свойств и показателей, что в значительной

мере приближает товарную экспертизу к оценкам товара по-

требителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолеп-

тического метода определения показателей качества (быстро-

та, доступность) обеспечивается идентификация товара, а

действительные значения органолептических показателей

позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы

показателей (физико-химические и микробиологические). Это

предопределяет направление товароведной экспертизы, а так-

же необходимость в дополнительных исследованиях с привле-

чением измерительных и иных методов товарной экспертизы.

Иногда товароведную экспертизу сводят исключительно к

органолептической оценке показателей качества, но это невер-

но.

Оценка органолептических свойств и показателей лишь один

из элементов этой экспертизы, хотя и очень значимый. Задачи

товароведной экспертизы намного шире и включают оценку всех

основополагающих характеристик товара: ассортиментной, ка-

чественной, количественной и стоимостной.

Однако при проведении товароведной экспертизы конкрет-

ных потребительских товаров в зависимости от целей товарной

140 Глава 5. Товароведная экспертиза

экспертизы, определенных заказчиком или руководством экс-

пертной организации, могут быть выбраны одна, несколько или

весь комплекс основополагающих характеристик товара.

Например, при обнаружении расхождения фактического

количества товаров с указанным в товарно-сопроводительных

документах торговая организация может пригласить эксперта

как независимого субъекта проведения количественной экспер-

тизы.

При экспертизе плодоовощной продукции эксперты парал-

лельно определяют количественные и качественные характе-

ристики всей товарной партии.

Для отдельных групп непродовольственных товаров важ-

ное значение при оценке имеет такая количественная характе-

ристика единичного экземпляра продукции, как комплектность.

При проведении товароведной экспертизы этих товаров перед

экспертом может быть поставлена задача выборочной провер-

ки их комплектности.

Товаровед-эксперт комиссионного магазина, принимая то-

вар на комиссию, должен провести и оценку всех его основопо-

лагающих характеристик.

Результатом такой экспертизы будет определение продаж-

ной цены комиссионного товара, если владелец вещи затрудня-

ется сам оценить ее стоимость.

В настоящее время предприниматели нередко обращаются

за помощью в экспертные организации для проведения всесто-

ронней товароведной экспертизы, вплоть до определения цены

или обоснованности цены поставщика. По нашему мнению, в

будущем этот вид экспертных услуг будет расширяться, осо- j

бенно при крупных оптовых закупках, что позволит предпри-

;

нимателям снизить риск возможного ущерба от неправильной I

оценки основополагающих характеристик.

Таким образом, товароведная экспертиза предусматривает

оценку всех или части основополагающих характеристик това-

ра. В этой связи целесообразно рассмотреть особенности их

оценки экспертом. В данном курсе не предусматривается изу-

чение стоимостной оценки товара, так как это является пред-

метом особой дисциплины "Ценообразование".

Классификация товароведной экспертизы. Различают

следующие виды товароведной экспертизы: количественная,

качественная, ассортиментная, документальная и комплексная.

§ 1. Количественная экспертиза

141

Далее приводится краткая характеристика указанных видов то-

вароведной экспертизы.

§ 1. Количественная экспертиза

Количественная экспертиза — оценка количественных ха-

рактеристик товара экспертами при невозможности примене-

ния измерительных методов и/или необходимости подтверждения

достоверности результатов измерений независимой стороной.

Назначением количественной товароведной экспертизы

является определение количества товара в товарной партии и/

или количественных характеристик их единичных экземпля-

ров или комплексных упаковочных единиц. Наиболее распро-

страненная сфера применения количественной экспертизы —

приемка товаров по количеству в случаях возникновения раз-

ногласий между поставщиком и получателем, при значитель-

ных расхождениях между количеством, указанным в ТСД, и

количеством, установленным при измерении у получателя.

Кроме того, возможно привлечение экспертов для прове-

дения количественной экспертизы в случаях, когда измерение

товара обычными методами невозможно (например, при его от-

сутствии) или затруднительно и может привести к его количе-

ственным и качественным изменениям (например, при перета-

ривании для перевешивания большой товарной партии).

В ряде случаев количественная экспертиза необходима для

установления вероятности количественных потерь товара и

причин их возникновения.

Несмотря на общность правовой базы, количественная экс-

пертиза отличается от приемки товаров по количеству, прово-

димой заинтересованными материально ответственными лица-

ми (зав. складами, кладовщиками и др.). В силу независимости

и объективности экспертов результаты количественной экспер-

тизы являются более достоверными и должны приниматься как

окончательные обеими заинтересованными сторонами: постав-

щиком или получателем, если у них нет возражений по этому

поводу.

Если результаты измерений количественных характери-

стик товарных партий и/или комплексных упаковочных еди-

ниц и/или единичных экземпляров товара, произведенных од-

ной

из заинтересованных сторон (поставщиком или получате-

лем),

не вызывают возражений у другой заинтересованной сторо-

142

Глава 5. Товароведная экспертиза

ны,

то необходимость в проведении количественной эксперти-

зы отпадает.

Другое различие экспертизы товаров по количеству экс-

пертами и приемки материально ответственными лицами за-

ключается в возможности обжалования результатов измере-

ния. Если приемка по количеству проведена материально от-

ветственными лицами и оформлены соответствующие товарно-

сопроводительные документы, то товар переходит в собствен-

ность получателя и результаты приемки являются окончатель-

ными. Только если доказано, что имели место обстоятельства,

не позволившие сразу выявить соответствие массы или коли-

чества упаковочных единиц, отправленное поставщиком и ус-

тановленное получателем (например, при утрате накладных или

других ТСД), приемка по количеству может быть повторена.

Результаты количественной экспертизы могут^ быть обжа-

лованы одной из заинтересованных сторон. В этом случае на-

значается повторная или контрольная экспертиза, которая мо-

жет либо подтвердить результаты первичной экспертизы, либо

их опровергнуть. В последнем случае новые результаты экс-

пертизы должны быть аргументированы.

Правовая база проведения количественной экспертизы.

При проведении этого вида экспертизы эксперты должны ру-

ководствоваться Гражданским кодексом РФ (ст. 465, 466, 483,

521),

а также могут пользоваться Инструкцией по приемке про-

дукции производственно-технического назначения и товаров на-

родного потребления по количеству, утвержденной постанов-

лением Государственного арбитража при Совете Министров

СССР 15 июня 1965 г. № II-6 [9].

Инструкция не отменена, поэтому считается действующим

документом в той части, которая не противоречит соответст-

вующим статьям ГК РФ.

Правовые акты и нормативные документы, регламентирую-

щие порядок приемки товаров по количеству, подробно рас-

сматриваются в учебной дисциплине "Организация и техноло-

гия коммерческой деятельности", поэтому в данном учебнике

мы рассмотрим лишь особенности проведения количественной

экспертизы.

Эксперт перед началом проведения такой экспертизы дол-

жен ознакомится со всеми необходимыми документами: догово-

рами на поставку товаров или договорами купли-продажи, то-

варно-сопроводительными документами и др.

§ 1. Количественная экспертиза

143

При количественной экспертизе импортных товаров экс-

перт должен обратить внимание на единицы измерения товара,

•гак как поставщик-импортер может использовать националь-

ные единицы измерений. Например, масса товара может быть

выражена в коротких тоннах или тоннах США. В таких случа-

ях необходимо сделать пересчет национальных единиц измере-

ния на единицы измерения Международной системы (СИ).

Если документы заполнены на иностранном языке, кото-

рым не владеет эксперт, то должен быть сделан перевод на

русский язык.

При приемке упакованных отечественных и импортных

товаров по количеству необходимо учесть, что их количествен-

ная характеристика включает массу самого товара (нетто) и

упаковки (тары), а также количество упаковочных единиц. По-

этому при количественной экспертизе таких товаров определя-

ют массу: брутто, нетто и тары.

Масса брутто — суммарная масса товара и упаковки.

Масса брутто может определяться прямым перевешивани-

ем всех упаковочных единиц, входящих в товарную партию,

или расчетным путем, например умножением средней массы

брутто каждой упаковочной единицы на их общее количество.

Указанный расчетный метод позволяет получить достоверные

результаты, если каждая упаковочная единица имеет строго

фиксированную массу, одинаковую для всех упаковок в пар-

тии. Например, печенье или масло расфасовано в пачки массой

250 г, строго определенное количество пачек упаковано в кар-

тонные коробки, поэтому каждая коробка имеет определенную,

Строго фиксированную массу.

Таким образом, масса брутто упакованного товара может

•Ыть определена путем взвешивания всей товарной партии, или

пересчета упаковочных единиц с одинаковой фиксированной

массой, или пересчета объема товара на его объемную массу.

Неупакованные товары принимаются не по массе брутто, а толь-

ко по массе нетто.

Масса нетто — масса товара без упаковки. Поскольку

конечному потребителю часто реализуется товар по массе нет-

то,

то получателя интересует прежде всего эта количественная

карактеристика товара. Поэтому при экспертизе обязательно

устанавливается масса нетто товарной партии, причем эта ха-

рактеристика присуща как неупакованным, так и упакованным

Товарам.

144

Глава 5. Товароведная эксперта

Масса нетто неупакованных товаров определяется только

взвешиванием, а упакованных товаров — чаще всего расчет-

ным путем по формуле

М = М. — М ,

нот*

где М

— масса нетто;

— масса брутто;

— масса упаковки.

Прямые методы измерения массы нетто товарных парти

упакованного товара (взвешиванием) связаны с большими за-

тратами ручного труда на разупаковывание и перетаривание,

поэтому в практике почти не применяются.

Однако при расчетном методе определения массы нетто

возможны значительные случайные погрешности, если упаков-

ка не имеет фиксированной массы. В этом случае определяется

средняя масса упаковки путем взвешивания определенного ко-

личества пустых упаковок (тара вместе с упаковочным мате-

риалом). Количество упаковок для перевешивания берется обыч-

но по количеству упаковок, вошедших в выборку для определе-

ния качества, но не менее 10 шт. При этом эксперт должен

руководствоваться правилами отбора проб, регламентирован-

ными соответствующими стандартами.

В связи с тем что взвешиваются не все упаковки, а толькч]

часть, вошедшая в выборку, вероятность возникновения слу-

чайных погрешностей велика, особенно если выборка будет не-

достаточной. Поэтому для уменьшения вероятности грубой по-

грешности (ошибки измерений) рекомендуется удвоить коли-

чество тарных единиц в выборке, особенно для повторной или

контрольной количественной экспертизы. Кроме того, целесо-

образно при усреднении отбрасывать массу упаковок, значи-

тельно отличающуюся от массы большинства взвешенных упа-'

ковок Наилучшие результаты могут быть получены при мате-

матической обработке результатов многократных измерений пу-

тем расчета среднеквадратичного отклонения (а) и применения

правила "трех сигм". Правило "трех сигм" гласит, что грубой

считается погрешность, превышающая Зс.

Расчет массы нетто значительно упрощается, если каждая

упаковка имеет фиксированную массу тары, которая простав-j

ляется на маркировке упаковочной единицы. Эта фиксирован-

ная масса может быть одинаковой или различной для каждой

упаковочной единицы. В первом случае масса всей упаковки

§ 1. Количественная экспертиза

145

рассчитывается умножением массы единичной упаковки на их

общее количество.

Фиксированная масса упаковки не всегда гарантирует оди-

наковую массу нетто каждой упаковки. Если единичные экзем-

пляры товаров, упакованные в тару, отличаются неоднородно-

стью размеров, относительной плотности и массы, то масса нет-

то продукции в таре одинаковых размеров будет разной. При-

мером могут служить свежие плоды и овощи, упаковочные еди-

ницы которых в унифицированной по размерам таре имеют

значительные отклонения по массе нетто (от сотен г до несколь-

ких десятков кг).

Определение массы упаковки по маркировке проводят од-

новременно с перевешиванием упаковочных единиц. Наиболее

распространен этот способ указания массы тары для крупнога-

баритной транспортной тары (цистерн, бочек, контейнеров и

др.).

Для малогабаритной тары чаще определяют среднюю мас-

су тары при отпуске и/или приемке товаров по количеству.

Проводя количественную экспертизу упакованных товаров,

эксперт должен иметь представление о том, что при транспор-

тировании И хранении масса тары может изменяться. Наиболь-

шие количественные изменения характерны для деревянной,

картонной и бумажной тары, наименьшие — для металличе-

ской, стеклянной и полимерной.

Количественные изменения деревянной, картонной и бу-

мажной тары могут быть вызваны следующими процессами:

увлажнением вследствие поглощения водяных паров из

окружающего воздуха или воды из товаров;

усыханием за счет испарения воды из древесины, картона

или бумаги;

поглощением веществ, входящих в состав товаров, в основ-

ном

жиров.

Указанные процессы приводят либо к увеличению массы

тиры (увлажнение, поглощение веществ), либо к уменьшению

(усыхание). Количественные изменения тары, особенно при дли-

тельном хранении или транспортировании, могут быть значи-

тельными. Автор, проводя многолетние исследования по хране-

нию плодов и овощей в деревянной и картонной таре, наблюдал

унеличение или уменьшение массы тары до 5—10% в зависи-

мости

от относительной влажности воздуха в хранилище, вида

плодов и овощей, габаритов тары.

Количественные изменения металлической тары могут про-

н пдить вследствие процессов коррозии, в том числе электро-

146 Глава 5. Товароведная эксперти

<j 1. Количественная экспертиза

147

соты загрузки, отсутствие крепления при неустойчивом штабе-

ле и т. п.).

Кроме того, нарушение упаковки может произойти вслед-

ствие умышленного разрушения с целью хищения товаров.

Таким образом, причины нарушения упаковки чаще всего

носят субъективный характер и вызваны небрежностью или

злым умыслом. Эксперт должен не просто выявить эти причи-

ны нарушения упаковки, но и определить реальные прогнози-

руемые изменения товаров. Например, при поломке ящиков с

товаром возможны количественные потери вследствие растру-

ски,

выпадения части товара, а также качественные потери из-

за деформации или раздавливания отдельных экземпляров.

Для определения различных показателей количественной

характеристики товаров используются методы измерений: пря-

мые и косвенные.

Прямые методы измерений — методы непосредственной

или сравнительной оценки количества товаров. К прямым ме-

тодам относятся перевешивание, обмеривание по длине, объе-

му, измерение плотности и других показателей, применяемых

при приемке товаров по количеству. При этом используют раз-

личные средства измерений, но в основном меры и приборы.

Работа со средствами измерений требует от эксперта на-

выков установки, эксплуатации и проверки правильности пока-

заний используемых технических устройств. Средства измере-

ний, применяемые для целей товарной экспертизы, должны

пройти поверку в установленные сроки, о чем свидетельствует

наличие поверочного клейма и/или свидетельства. Поэтому,

приступая к количественным измерениям, эксперт должен про-

мерить наличие указанных подтверждений поверки средств

измерений.

Более подробно вопросы поверки средств измерения рас-

сматриваются в учебной дисциплине "Основы стандартизации,

метрологии и сертификации", а правила эксплуатации средств

намерения — в дисциплине "Торгово-технологическое обору-

дование". Поэтому мы остановимся лишь на вопросе о допусти-

мых погрешностях и нормах точности при проведении количе-

ственной экспертизы.

Допустимая погрешность — отклонение фактиче-

ского результата измерений от действительного, не превышаю-

щее установленные нормы точности.

Допустимая погрешность является разновидностью систе-

матической погрешности, которая в силу повторяемости (сис-

химической, стеклянной тары — из-за механического разр

шения (сколов), полимерной тары — старения полимеров, пр

котором в продукт или окружающую среду переходят моном

ры.

Однако указанные процессы протекают очень медленн

поэтому ими можно принебречь при соблюдении установлен

ных сроков и условий хранения потребительских товаров, есл

нет видимых признаков изменения (нарушения целостност

тары (ржавления, сколов, помутнения полимеров).

Поскольку возможны количественные изменения масс

упаковки, необходимо проводить перевешивание деревянной

картонной тары, средняя масса которой указана в товарно-с

проводительных документах или на маркировке — фикси

ванная масса, для подтверждения указанной массы либо

установления новой массы упаковки.

Кроме массы брутто, нетто и упаковки, а также количест

упаковочных единиц, при количественной экспертизе това

могут применяться и другие размерные характеристики (дл

на, объем и т. п.)

Наряду с количественной экспертизой товаров проводит

оценка количества и качества тары. Особое внимание необходи

мо уделять упакованным товарам с нарушенной упаковкой.

Экспертиза товаров с нарушенной упаков

кой. Обнаруженные в товарной партии товары с нарушенн

упаковкой отделяют от основной партии и оценивают их кач

ство и количество отдельно.

При количественной экспертизе упаковочных единиц с на

рушенной упаковкой обязательно определяют массу брутто

тары каждой единицы. Затем эксперт должен указать, как п

влияло нарушение упаковки на массу нетто и тары, установи

вероятные причины нарушений и их последствия.

При документальном оформлении результатов экспертиз

необходимо выделить часть партии с нарушенной упаковкой.

Экспертизу по качеству для товаров с нарушенной упа

ковкой также проводят отдельно.

Если партия состоит из комплексных упаковочных едини

включающих фасованные в потребительскую тару товары,

проверяют количество единиц таких упаковок в комплексно

упаковке.

Причинами, вызывающими нарушение упаковки, явля

ся небрежное обращение с товаром при погрузо-разгрузочн

работах, неправильное размещение упаковочных единиц в скла

дах или транспортных средствах (например, превышение вы

148

Глава 5. Товароведная эксперти

й 1. Количественная экспертиза

149

Правила проведения количественной экспертизы

при приемке товаров

Кроме указанных ранее нормативных документов, состав-

ляющих правовую базу количественной экспертизы, эксперт

руководствуется нормативными документами (НД) своей экс-

пертной организации (правилами, инструкциями, положения-

ми),

утвержденными руководством. Эти НД организации кон-

кретно определяют правила проведения количественной экс-

пертизы при приемке товаров.

В обобщенном виде эти правила сводятся к ряду норм, ко-

торые должен соблюдать эксперт.

Предварительное ознакомление с товарно-сопроводи-

тельными документами. При этом эксперт должен обратить

внимание на правильность их заполнения. При обнаружении

исправлений количественных или качественных показателей,

дат отправки или приемки либо иных сведений эксперт должен

обязательно это отметить в акте приемки или экспертизы. Фик-

сируется даже характер пометок: сделаны ли они карандашом

или чернилами другого цвета, оговорены ли исправления и как

они оформлены (наличие подписей, печатей, подтверждающих

правильность исправлений).

Измерение количественных показателей товара с по-

мощью средств измерения или пересчета. Измерение может

быть сплошным или выборочным. Сплошное измерение

применяется для неупакованных товаров (например, зерно, ово-

'и,

поступившие насыпью), а также упакованных товаров с

нефиксированными массой, объемом или длиной в каждой упа-

ковке. Выборочное измерение используют для упако-

ванных товаров с одинаковой фиксированной массой упаковки.

При этом эксперт самостоятельно определяет размер выборки,

который должен быть не менее норм, установленных стандар-

тами, ТУ, договорами купли-продажи (поставки) или протоко-

лами соглашений. Эксперт имеет право значительно увеличить

размер выборки по сравнению с установленными нормами в сле-

дующих случаях:

при значительных расхождениях действительных значе-

ний количественных показателей комплексной упаковочной

единицы или единичного экземпляра товара с указанным зна-

чением на маркировке, в упаковочных листах и/или товарно-

го!

1 юводительных документах;

при наличии в партии упаковочных единиц с нарушенной

Тярой;

тематичности) может быть измерена. Как правило, допустимая

погрешность или ошибка измерений указывается в паспорте

или руководстве по эксплуатации средств измерений. Проводя

измерения количества товара (массы, длины, объема), эксперт

должен руководствоваться этой нормируемой метрологической

характеристикой.

Кроме того, при взвешивании товаров, поступивших же-

лезнодорожным транспортом, он может руководствоваться нор

мами точности, устанавливаемыми ГОСТ 11761-66 "Продук

ты пищевые. Нормы точности взвешивания". Объектом стан

дартизации являются нормы точности взвешивания на вагон

ных весах продуктов пищевой промышленности при перевоз

ке их железнодорожным транспортом насыпью, навалом

крытых вагонах или полувагонах либо наливом в вагонах-цис

тернах.

Погрешности взвешивания пищевых продуктов, перевози

мых навалом и насыпью, не должны превышать: ±0,5% — ово

щи,

бахчевые культуры, соль пищевая и др., 0,1% — семен"

масличных и бобовых культур, растительные масла, жир мор

ских животных. Масса груза (нетто) должна определяться раз

ностью массы груженого вагона (брутто) и фактической масс

порожнего вагона (тары).

Косвенные методы измерений — методы определён

показателей количественной характеристики товаров опосре

дованно, в основном расчетным путем.

Эти методы применяются в случаях, когда прямые мето

измерений не могут быть использованы или их использовани

нецелесообразно. Ранее мы приводили косвенные методы onpi

деления массы нетто. Эти методы также применяются при оп

ределении количества древесины или древесных стройматериа

лов в м

, когда либо измеряются единичные экземпляры по длин

и толщине, либо, в случае фиксированных размеров, перемн

жаются длина и толщина на количество экземпляров. При н

обходимости определения их массы объем умножается на пло!

ность древесины, определяемую по справочным таблицам.

Косвенные методы являются лишь дополнением к прямым

так как в основу любого расчета положены результаты измере

ния опосредованных величин. Поэтому несмотря на точное

расчетных методов, те погрешности, которые были допуще

при прямых измерениях, повлияют на конечные результат*

получаемые при косвенных методах.

150

Глава 5. Товароведная экспертиза

при обнаружении недостачи товаров, возникшей при их

транспортировании, хранении или реализации;

при установлении значительных качественных изменений

товара (бой, поломка, раздавливание, деформация, микробио-

логическая порча, повреждение грызунами).

При обнаружении недостачи эксперт должен проверить

наличие товара в каждой упаковке (пересчетом количества штук

или взвешиванием), не полагаясь только на сведения, указан-

ные в маркировке или на упаковочном листе. Эти сведения мо-

гут быть ошибочны. При этом в акте должны быть указаны три

показателя на каждой упаковке: количество товара, указанное

на маркировке, в упаковочном листе и фактически обнару-

женное.

При приемке непродовольственных товаров эксперт дол-

жен отразить в акте конкретные количественные, качествен-

ные и ассортиментные характеристики товара (размер, фасон,

модель) по каждой упаковочной единице, при этом указывают-

ся фактические данные, а также сведения, приведенные в мар-

кировке (на этикетке, в ярлыках, бирках и т. п.) и упаковочных

листах. Размеры одежды, обуви и т. п. должны быть выборочно

проверены путем обмера отдельных изделий.

При измерении количества упакованных товаров эксперт)

должен обязательно обратить внимание на состояние упаковки,;

которое оценивается по внешнему виду при наружном осмотре]

а при необходимости и по состоянию внутренних стенок тары,

упаковочных материалов после вскрытия тары. Кроме того, об-'

ращают внимание на наличие перевязочного материала, пломбу

печатей, а также на возможность изъятия товара без наруше-!

ния тары.

Если потребительская упаковка товара снабжена специ-

альными приспособлениями, не позволяющими производить;

укупорку после вскрытия, то эксперт должен проверить цело-

стность этих приспособлений. Если напитки в стеклянных бу-|

тылках герметически укупорены колпачками, необходимо про-,

верить их неприкосновенность. Герметичность укупорки буты-

лок определяется их переворачиванием.

На показатели количественной характеристики товара зна-

чительное влияние могут оказать условия и сроки транспор-

тирования и/или хранения товаров. Поэтому эксперт должен

очень подробно охарактеризовать показатели климатического

и санитарно-гигиенического режимов (температуру, относитель-

ную влажность воздуха — ОВВ, воздухообмен, освещенность,

§ 1. Количественная экспертиза

151

чистоту помещений, наличие насекомых и грызунов), а также

соблюдение правил размещения товаров.

При необходимости (и возможности) эксперт должен про-

вести контрольные замеры температуры и ОВВ, пользуясь при

этом поверенными средствами измерений. При невозможности

или нецелесообразности проведения контрольных замеров (на-

пример, при отключении, холодильной камеры после выгрузки

товара или при смене сезона на складе с нерегулируемым ре-

жимом) эксперт может проверить измерительные приборы, ко-

торыми проводили замеры работники склада, способами, ука-

занными ранее, для выявления возможных систематических

погрешностей.

При транспортировании и хранении товаров при высокой

температуре и пониженной ОВВ может происходить усушка

товаров и тары, что вызывает повышенную естественную убыль,

иногда значительно превышающую установленные нормы. Это

является одной из причин недостачи товаров. Причем для упа-

кованных товаров эксперт должен не только определить массу

брутто, но и пересчитать количество комплексных упаковоч-

ных единиц, отметить их целостность, что позволит аргументи-

ровать недостачу количественными потерями из-за несоблюде-

ния режима хранения.

При высокой ОВВ товар и тара могут поглощать водяные

пары, вследствие чего их масса увеличивается. Следует иметь

в виду, что увлажнение тары еще не означает обязательного

увлажнения товара, так как на интенсивность поглощения во-

дяных паров влияет гигроскопичность материалов и веществ

товара или тары. При увлажнении тары увеличивается только

масса брутто и тары, а масса нетто может снизиться, в резуль-

тате чего будет иметь место недостача товара.

В каждом случае эксперт должен отразить любые измене-

ния массы брутто, нетто и тары в акте, даже если отмечается

их превышение. Это очень важно, поскольку при дальнейшем

хранении увлажненный товар быстрее подвергается микробио-

логической порче и становится непригоден для реализации.

В отдельных случаях эксперт может столкнуться с тем,

что,

несмотря на постоянно поддерживаемый оптимальный тем-

пературно-влажностный режим, товар имеет повышенную влаж-

ность. Объяснить этот факт можно только либо фальсификаци-

ей

данных о режиме хранения, либо преднамеренным увлаж-

нением товара, либо его отмоканием при попадании атмосфер-

ных осадков. Этим приемом довольно часто пользуются недоб-

152

Глава 5. Товароведная экспертиза

росовестные торговцы сахарным песком, сахаром, сухофрукта-

ми и тканями.

При характеристике размещения эксперт должен отметить

применяемые способы укладки товара, соблюдение правил то-

варного соседства, основанного на принципе совместимости раз-

ных товаров, а также установленных норм максимально допус-

тимой высоты загрузки, минимально допустимых расстояний

от стен, охлаждающих и отопительных приборов. Особо следу-

ет отметить, как была размещена товарная партия: в одном или

нескольких складах (камерах), возможно ли было хищение то-

вара со склада (наличие замков, запоров, охранной сигнализа-

ции и т. п.).

Для партии упакованного товара необходимо отметить,

производилось ли вскрытие тары или перетаривание товара.

Вскрытие тары без эксперта перед началом количественной

экспертизы может явиться иногда основанием для отказа от ее

проведения. Однако это не безусловное основание, так как в

ряде случаев эксперт может по косвенным признакам судить о

возможности хищения товара из тары (например, полноте ее

заполнения, совпадению фактического количества единичных

экземпляров в комплексной упаковочной единице с количест-

вом, указанным на маркировке или в упаковочном листе, и т. п.).

§ 2. Качественная экспертиза

(экспертиза по качеству)

Качественная экспертиза — оценка качественных харак-

теристик товара экспертами для установления соответствия

требованиям нормативных документов.

Назначением этой экспертизы является определение ка-

чества товаров в товарной партии при сдаче-приемке или по-

сле длительного хранения или обнаружении скрытых техноло-

гических дефектов в процессе хранения, когда обычные сроки

предъявления претензий поставщику истекли. Кроме того, экс-

пертиза по качеству применяется при оценке качества образ-

цов новых товаров перед постановкой их на серийное производ-

ство.

Для пищевых продуктов или кулинарных изделий этот

вид качественной экспертизы только по органолептическим

показателям качества называется дегустацией.

В зависимости от назначения качественная экспертиза под-

разделяется на пять разновидностей: приемочная экспертиза

§ 2. Качественная экспертиза

153

но качеству, экспертиза по комплектности, экспертиза новых

товаров, дегустация пищевых продуктов и экспертиза по дого-

ворам (рис. 18).

Качественная экспертиза

приемочная

экспертиза

по качеству

экспертиза

по комп-

лектности

экспертиза

новых

товаров

дегустация

экспертиза

по договорам

Рис 18. Классификация качественной экспертизы

Приемочная экспертиза по качеству — оценка качества

товаров экспертами для подтверждения достоверности резуль-

татов при приемке.

Основанием для проведения приемочной экспертизы по

качеству служат:

разногласия между поставщиком и получателем по резуль-

татам приемочного контроля, проведенного получателем в от-

сутствие поставщика и невозможности его явки на повторную

приемку;

заранее предполагаемое или обнаруженное при поступле-

нии несоответствие фактического качества товара документально

указанным;

при обнаружении нарушенной упаковки (поломка, дефор-

мация, раздавливание, бой);

при наличии значительных качественных потерь в процес-

се транспортирования или хранения.

Правбвая база приемочной экспертизы регламентируется

Гражданским кодексом РФ (ч. 2, ст. 469, 470, 474—477), Инст-

рукцией о порядке приемки продукции производственно-тех-

нического назначения и товаров народного потребления по ка-

честву (утверждена 25 апреля 1966 г. № П-7) и Инструкцией о

порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и

качеству, соответствия и направления рекламационных актов

(утверждена Госарбитражем 15 октября 1990 г.) [9].

В отличие от количественной экспертизы при приемке то-

ниров по качеству используется обширная нормативная база —

стандарты, технические условия, санитарные и ветеринарные

154

Глава 5. Товароведная экспертиза

правила и инструкции, правила или кодексы транспортных орга-

низаций. Но если правовая база имеет обобщенный характер,

то нормативная база конкретизирована по каждой группе, а

иногда и виду товаров.

Правила проведения

приемочной экспертизы по качеству

Перед началом экспертизы целесообразно ознакомиться

со всеми необходимыми нормативными документами: стандар-

тами или ТУ на конкретные виды продукции, упаковку и мар-

кировку, методы испытаний.

При проведении экспертизы необходимо определять ка-

чество принимаемых товаров в соответствии с требованиями

действующих стандартов, ТУ, договоров. При необходимости

принимаемые товары могут оцениваться путем сопоставления с

образцами и эталонами.

Выбор показателей качества при приемочной экспертизе

определяется ее целями и условиями проведения. Чаще всего

эксперты ограничиваются оценкой органолептических показа-

телей, в основном внешнего вида, и части физико-химических

показателей (например, массы, длины, объема, относительной

плотности и т. п.), используя простейшие средства измерения.

Физико-химические и микробиологические показатели, для

определения которых требуются сложные методы оценки ка-

чества, при приемочной экспертизе, как правило, не применя-

ются, что вызвано в основном довольно продолжительным вре-

менем их проведения. Лишь в отдельных случаях эксперт мо-

жет рекомендовать определение таких показателей после за-

вершения приемки по качеству.

Для оценки качества отбирается выборка или объеди-;

ненная проба, размер которой должен быть не менее установ-

ленных норм. Порядок отбора проб предусмотрен стандартами

или ТУ и должен неукоснительно соблюдаться экспертами. Экс-

перту необходимо проводить отбор образцов (проб) самостоя-

тельно.

Выборочный контроль качества, применяемый при прие-

мочной экспертизе, связан с большой вероятностью случайных

погрешностей при отборе проб, поэтому нормы предусматрива-

ют минимально допустимые размеры выборок или проб. Опре-

деление качества товара в меньшей пробе и перенос результа-

§ 2. Качественная экспертиза

155

тов на всю товарную партию является грубейшей ошибкой, из-

за которой результаты проведенной экспертизы будут призна-

ны недействительными.

Наоборот, увеличение размера выборки или пробы, отби-

раемой от товарной партии, не является нарушением, так как

повышается достоверность полученных данных.

При неоднородности товарной партии, содержащей то-

вары разных градаций качества (стандартные, нестандартные,

брак, отход, высшего, 1-го или других сортов и т. п.), эксперт

должен выявить процентное содержание каждой фракции.

Если товары разных категорий качества упакованы в раз-

ную тару и есть соответствующая маркировка, то работники

склада обязаны расставить партию по этим градациям. В этом

случае эксперт отбирает пробы и оценивает их для каждой ка-

тегории качества отдельно.

При обнаружении дефектных товаров эксперт должен ото-

брать образцы товаров с наиболее характерными дефектами и

установить причины их возникновения. Он также может при

необходимости или по просьбе заказчика дать рекомендации по

использованию или уничтожению дефектной продукции. В акте

экспертизы должно быть отражено процентное содержание

продукции с различными или наиболее характерными дефек-

тами.

В ряде случаев целесообразно направить образцы дефект-

ной продукции в испытательную лабораторию для выявления

их вида и причин возникновения, особенно если эксперт за-

трудняется в определении дефектов.

Иногда для длительно хранящихся товаров рекомендуется

образцы дефектной продукции оставить у получателя или на-

править в экспертную организацию. При этом эксперт сам дол-

жен отобрать образцы и снабдить их соответствующими эти-

кетками и/или актом отбора проб.

Отсутствие в актах экспертизы указания на характерные

виды дефектов или неправильное определение их вида могут

послужить основанием для отклонения акта экспертизы, уста-

навливающего несоответствие качества товара.

Особенно важно правильно отразить результаты приемоч-

ной экспертизы по качеству, если разногласия, возникшие ме-

жду поставщиком и получателем, разрешаются в Государст-

венном арбитраже. Неправильно проведенная оценка качества