Зюзина О.В., Шуняева О.Б. и др. Теоретические основы пищевой биотехнологии

Практикум

формат pdf
размер 926.83 КБ
добавлен 22 июня 2011 г.

Зюзина О.В., Шуняева О.Б. и др. Теоретические основы пищевой биотехнологии

Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2006. – 48 с.

Лабораторные работы предназначены для закрепления теоретических знаний, а также формирования практических навыков работы с биологическими объектами и анализа основных закономерностей их поведения на отдельных этапах биотехнологического производства.
Приведены методические указания для подготовки, выполнения и обработки полученных результатов, вопросы для самоконтроля.
Предназначены для студентов 4 курса дневного отделения специальности 240902.

Похожие разделы

Смотрите также

Гамма Б.С., Павленко Н.М., Датунашвили Е.Н., Порошин Г.Н. Способы получения иммобилизованных ферментов и их применение в пищевой промышленности (Обзор)

формат djvu
размер 693.57 КБ
добавлен 26 августа 2011 г.

ЦНИИТЭПищепром, М.:,1974. - 54 с. Обзор содержит систематизированный материл по методам иммобилизации ферментов, знакомит с современным состоянием вопроса производства иммобилизованных ферментов и их применением в пищевой промышленности.

Голубев В.Н. и др. Пищевые и биологически активные добавки

формат djvu
размер 2.36 МБ
добавлен 12 июня 2010 г.

Учеб. для студ. высших учебных заведений. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы пищевых добавок. Особое внимание уделено описанию химических, физико-химических и технологических свойств добавок, их пищевой безопасности и гигиенической регламентации. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания.

Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология

формат pdf
размер 5.78 МБ
добавлен 23 ноября 2010 г.

М.: ДеЛи принт, 2001. - 123 с. В учебном пособии рассматриваются вопросы микробного синтеза, селекции продуцентов, культивирования клеток и кинетики ферментативных реакций. Особое внимание уделено практическим аспектам пищевой биотехнологии. Представлены материалы по автоматизированным системам для управляемого культивирования микроорганизмов. В книге содержатся сведения, представляющие интерес для специалистов пищевой и микробиологической промы...

Дудкин М.С., Черно Н.К. Пищевые волокна

формат djvu
размер 1.58 МБ
добавлен 24 декабря 2009 г.

Дана характеристика традиционного пищевого растительного сырья как источника пищевых волокон, описаны их физико-химические особенности. Приведена технология приготовления различных продуктов и блюд с повышенным содержанием пищевых волокон. Рассчитана на инженерно-технических работников пищевой промышленности, специалистов системы общественного питания.

Иванов О.О., Зюзина О.В., и др. Пищевая биотехнология: программы производственных практик

Практикум

формат pdf
размер 287.46 КБ
добавлен 12 апреля 2011 г.

Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2004. 28 с. Изложены основные цели и задачи для всех видов практик, предусмотренных учебным планом подготовки дипломированного специалиста по направлению 655500 «Биотехнология». Приводится порядок организации и прохождения всех видов практик, их содержание, требования по выполнению программы практик, указания по составлению отчетов. Программа предназначена для студентов 2 – 5 курсов специальности «Пищевая б...

Курсовая работа - Стабилизаторы

Курсовая работа

формат docx
размер 62.58 КБ
добавлен 29 апреля 2011 г.

Уральский государственный экономический университет, ТХКМ-08, 3 курс/6 семестр, 29 стр. Классификация стабилизаторов; Свойства, источники и способы получения стабилизаторов; Пектины; Каррагинан; Камеди; Эмульгаторы; Применение стабилизаторов в пищевой промышленности; Применение в кондитерском производстве; Применение в молочном производстве; Применение в масложировом производстве; Применение в хлебобулочном производстве; Применение в консервиров...

Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение

формат djvu
размер 1.89 МБ
добавлен 13 апреля 2009 г.

Перевод с немецкого. 3-е издание, Издательство ГИОРД, 1998, 256 с. В первой части книги даны общие сведения о консервантах. Вторая часть посвящена свойствам и применению консервантов. История вопроса. Определение консервантов в продуктах питания. Воздействие на организм. Допустимые нормы. Обозначения. Химический состав. Книга предназначена для технологов, микробиологов и других специалистов пищевой промышленности.

Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия

Энциклопедия

формат djvu
размер 10.82 МБ
добавлен 13 августа 2009 г.

Сарафанова Л. А. Пищевые добавки: Энциклопедия. — 2-е изд., - СПб: ГИОРД, 2004. Книга содержит описание свойств и применения более 500 прямых пищевых добавок и 45 технологических классов добавок. Издание предназначено для специалистов пищевой промышленности, преподавателей, студентов и аспирантов пищевых вузов, всех интересующихся пищевыми добавками.

Серов Ю.А. Опасные пищевые Е-добавки. Информационно-справочное пособие

формат pdf
размер 332.66 КБ
добавлен 04 октября 2009 г.

М. -2006г. Классификация пищевых добавок в системе " CODEX ALIMENTARIUS". Список пищевых добавок, разрешенных и запрещенных к применению в пищевой промышленности РФ.

Терещук Л.В., Печеник Н.В. Пищевые и биологически активные добавки

Практикум

формат doc
размер 236.09 КБ
добавлен 03 сентября 2011 г.

Лабораторный практикум. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2009. 96 с.Содержит лабораторные работы и теоретические положения по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки», рекомендуемую литературу. Предназначен для студентов специальности 260401.65 «Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов» всех форм обучения.