Челябинск: Росийсский государственный торгово-экономический
университет, кафедра товароведения. 2013. — 94 с.
Дисциплина — Товароведение
Курсовая работа
Содержание
Введение
Обзор литературы
Состояние и перспективы развития рынка масла сливочного в России и в городе Челябинске
Химический состав и пищевая ценность масла сливочного
Классификация и характеристика ассортимента масла сливочного
Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств масла сливочного
Влияние сырья на качество масла сливочного
Влияние операций технологического производства на качество масла сливочного
Влияние факторов, сохраняющих качество масла сливочного
Пороки сливочного масла, причины возникновения и меры предупреждения
Идентификация и фальсификация масла сливочного
Характеристики показателей безопасности коровьего масла
Экспериментальная часть
Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Дикси» и его материально-технической базы
Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Дикси»
Динамика поступления и реализации масла сливочного в магазин «Дикси»
Закупочная деятельность предприятия, краткая характеристика поставщиков. Анализ договорных соглашений
Анализ приемки масла сливочного по количеству и качеству в магазине «Дикси»
Анализ условий и сроков хранения масла в магазине «Дикси»
Анализ структуры ассортимента масла сливочного, реализуемого в магазине «Дикси». Расчет рационального ассортимента
Объекты и методы исследований, их характеристик
Результаты исследований и их обсуждение
Результаты органолептической оценки качества
Результаты физико-химических исследований
Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложение А «Средний химический состав сливок, используемых в маслоделии»
Приложение Б «Допустимые уровни содержания микроорганизмов в сливочном масле»
Приложение В «Свидетельство «О государственной регистрации юридических лиц»
Приложение Г «Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе ООО «Дикси – Челябинск»
Приложение Д «Устав ООО «Дикси – Челябинск»
Приложение Е «Санитарно – эпидемиологическое заключение
Приложение Ж «Организационная структура магазина «Дикси»»
Приложение И «Расчет коэффициентов установочной и выставочной площади магазина «Дикси»
Приложение К «Перечень технического оборудования в магазине «Дикси»
Приложение Л «Договор поставки компании ООО «Сулимовский торговый дом» с ООО «Дикси – Челябинск»»
Приложение М «Товарная накладная на поставку масла сливочного»
Приложение Н «Счет – фактура к товарной накладной на поставку масла сливочного»
Приложение П «Приходный акт на поставку масла сливочного
Приложение Р «Качественное удостоверение масла сливочного
Приложение С «Товарная накладная формы ТОРГ 12 на возврат некачественной продукции поставщику из магазина «Дикси»
Приложение Т «Доверенность представителя поставщика
Приложение У «Лист учета поставок в магазин «Дикси»
Приложение Ф «Перечень ассортимента масла сливочного в магазине «Дикси»
Курсовая работа
Содержание
Введение
Обзор литературы
Состояние и перспективы развития рынка масла сливочного в России и в городе Челябинске
Химический состав и пищевая ценность масла сливочного
Классификация и характеристика ассортимента масла сливочного
Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств масла сливочного
Влияние сырья на качество масла сливочного
Влияние операций технологического производства на качество масла сливочного
Влияние факторов, сохраняющих качество масла сливочного
Пороки сливочного масла, причины возникновения и меры предупреждения
Идентификация и фальсификация масла сливочного
Характеристики показателей безопасности коровьего масла
Экспериментальная часть
Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Дикси» и его материально-технической базы
Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Дикси»
Динамика поступления и реализации масла сливочного в магазин «Дикси»
Закупочная деятельность предприятия, краткая характеристика поставщиков. Анализ договорных соглашений
Анализ приемки масла сливочного по количеству и качеству в магазине «Дикси»
Анализ условий и сроков хранения масла в магазине «Дикси»
Анализ структуры ассортимента масла сливочного, реализуемого в магазине «Дикси». Расчет рационального ассортимента
Объекты и методы исследований, их характеристик
Результаты исследований и их обсуждение
Результаты органолептической оценки качества
Результаты физико-химических исследований
Выводы и предложения
Список использованных источников
Приложение А «Средний химический состав сливок, используемых в маслоделии»
Приложение Б «Допустимые уровни содержания микроорганизмов в сливочном масле»
Приложение В «Свидетельство «О государственной регистрации юридических лиц»
Приложение Г «Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе ООО «Дикси – Челябинск»
Приложение Д «Устав ООО «Дикси – Челябинск»
Приложение Е «Санитарно – эпидемиологическое заключение
Приложение Ж «Организационная структура магазина «Дикси»»
Приложение И «Расчет коэффициентов установочной и выставочной площади магазина «Дикси»
Приложение К «Перечень технического оборудования в магазине «Дикси»
Приложение Л «Договор поставки компании ООО «Сулимовский торговый дом» с ООО «Дикси – Челябинск»»
Приложение М «Товарная накладная на поставку масла сливочного»
Приложение Н «Счет – фактура к товарной накладной на поставку масла сливочного»
Приложение П «Приходный акт на поставку масла сливочного
Приложение Р «Качественное удостоверение масла сливочного
Приложение С «Товарная накладная формы ТОРГ 12 на возврат некачественной продукции поставщику из магазина «Дикси»
Приложение Т «Доверенность представителя поставщика
Приложение У «Лист учета поставок в магазин «Дикси»
Приложение Ф «Перечень ассортимента масла сливочного в магазине «Дикси»