Бадлуева А.В., Занданова Т.Н. Технология продовольственных товаров

Методические указания. — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2005. — 18 с. Методические указания включают практические работы по основным разделам курса: изучение биологической и пищевой ценности продуктов, характеристика пищевого сырья и технологических процессов, методы обработки пищевого сырья, применяемое оборудование. Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине "Технология продовольственных товаров" для студентов специальности 351100 "Товароведение и экспертиза товаров". Ключевые слова: сырьё, обработка, оборудование