Дипломная работа - Органолептические свойства меда

Ответы на экзаменационные вопросы НГТУ ТОПП санитария. Предмет и задачи курса. История развития гигиены и санитарии как науки. Санитарное законодательство в области гигиены питания. Закон РФ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999года № 52 ФЗ.; Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», от 02 января 2000года, № 29-ФЗ. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура и задачи....

Омский институт ветеринарной медицины. Специальность 110500 - ветеринарно-санитарная экспертиза (бакалавриат, специалитет). 92 с. Содержание: Нормативные ссылки. Введение. Аналитический обзор литературы. Классификация колбасных изделий. Характеристика сосисок. Сырье, используемое для производства вареных колбас. Технология производства варёных колбасных изделий. Подготовка сырья. Измельчение и посол мяса. Приготовление фарша. Формование батонов....

Дипломная работа - Разработка документов системы НАССР ОАО «Дрожжевой комбинат» БГТУ (г. Минск / Беларусь), 102 стр., доц. Егорова З.Е., 2003 г. Специальность "Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции" Введение. Аналитический обзор. Экспериментальная часть. Разработка проекта плана НАССР. Порядок проведения сертификации системы НАССР в Республике Беларусь Оценка научно-технического уровня системы НАССР Мероприятия по охра...

Качество продукции. Факторы, формирующие качество. Понятие качества. Качество как философская, социально-экономическая категория. Свойства продукции. Показатели качества. Методы оценки качества. Факторы, формирующие качество продукции. Определение массовой доли сахаров методом Бертрана. Сущность метода, химические реакции. Решение задачи. Определить полноту вложения сырья в блюдо «Запеканка капустная» (№ 243) при условии, что исследованием устано...

БГТУ. Минск. 2004. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Титульный лист Задание по курсовой работе Реферат Введение Аналитический обзор литературы: Сырье для производства продукции и его состав Состав и физико-химические свойства продукции Особенности управления качеством при производстве продукции Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы о...

БГТУ. Минск. 2002. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Титульный лист Задание по курсовой работе Реферат Введение Аналитический обзор литературы: Сырье для производства продукции и его состав Состав и физико-химические свойства продукции Особенности управления качеством при производстве продукции Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы о...

БГТУ. Минск. 2010. По дисциплине «Квалиметрия и управление качеством». Содержание курсовой работы: Введение Аналитический обзор литературы Сырье для производства томатного соуса и его состав Состав и физико-химические свойства томатного соуса Особенности управления качеством при производстве томатного соуса Требования к оценке качества продукции Показатели качества продукции и их классификация Методы оценки качества продукции Модель оценки уров...

МГУПБ, Москва, 2009. - 30 с. Дисциплина - Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов. Содержание: Введение. Из истории производства соков. Соки и их виды. Классификация и ассортимент соков. Сок брусничный восстановленный. Систематическое положение сока ягодного. Нормативная база на соки ягодные. Восстановленные соки. Технология восстановления сока из концентрата. Технологическая линия по производству соков. Требования к упаковке яг...

Учебное пособие. М.: ВО "Агропромиздат", 1987. - 101 с.: ил. Даны методы определения доброкачественности мяса. Показаны способы оценки жиров, яиц, рыбы и мёда. Изложен порядок проведения лабораторных занятий и учебной практики на предприятиях мясной промышленности. Содержание: Введение. Определение химического состава мяса и мясопродуктов. Определение содержания влаги. Определение содержания белка. Определение содержания жира. Определение содержа...

Особенности и свойства мяса крупного и мелкого скота. Химический состав, пищевая ценность и польза мяса. Классификация мяса по виду животного, по полу, возрасту и упитанности. Признаки качества остывшего и охлажденного мяса. Признаки гниения мяса.