Дослідження асортименту та якості кисломолочних товарів

Чернігівський державний технологічний університет, 2013. — 59 c. Спеціальність: Товарознавство та комерційна діяльність. Вступ.
Характеристика основної сировини для виробництва кисломолочнох продукції.
Стан ринку кисломолочної продукції.
Технологія виробництва кисломолочної продукції.
Класифікація, характеристика, асортимент кисломолочної продукції.
Вимоги до якості, пакування, маркування.
Характеристика об'єктів дослідження кисломолочної продукції. Відомості про виробників.
Характеристика органолептичних показників кисломолочної продукції.
Фальсифікація кисломолочної продукції.
Органолептична оцінка якості кисломолочних продуктів.
Висновок.
Література.
Додатки.