Экспертиза сметаны, реализуемой в розничной сети

ГУ-УНПК, Орёл, 2010. - 37 с. Дисциплина: Товароведение, экспертиза и стандартизация. Теоретический обзор литературы.
Химический состав и пищевая ценность.
Классификация и ассортимент сметаны.
Факторы, формирующие качество товара: сырьё, технология.
Нормативные документы, используемые, для оценки качества сметаны.
Условия и сроки хранения сметаны.
Потери, возникающие, при хранении сметаны.
Практическая часть.
Анализ ассортимента сметаны, реализуемой в розничной сети.
Условия и сроки хранения сметаны.
Анализ приемки товара по качеству и количеству.
Отбор проб и подготовка их к испытанию.
Экспериментальная часть.
Цель работы, объекты и методы исследования.
Органолептическая и физико-химическая оценка качества сметаны.
Результаты исследования и их обсуждение.
Выводы и предложения.