Товароведение и экспертиза продовольственных товаров
Пищевая промышленность
Курсовая работа
  • формат doc
  • размер 65,20 КБ
  • добавлен 11 сентября 2012 г.
Фізико-хімічні методи дослідження хліба
КНТЕУ, Київ, 2012. - 32 с.
Роботу виконано за матеріалами ДП ВАТ «Київхліб» «Фастівський хлібокомбінат».
Зміст:
Вступ.
Фізичні властивості хліба. Фізичні методи їх дослідження.
Хімічні властивості хліба. Хімічні методи їх дослідження.
Фізико-хімічні методи дослідження якості хліба.

Визначення пористості хліба.
Визначення вологості хліба.
Визначення кислотності хліба.
Висновки.
Список використаних джерел.
Додатки.