ВГАУ им. Императора Петра 1, 2010. — 36 с.
Дисциплина - Товароведение молочных товаров
Введение
Анализ современного состояния рынка сливочного масла
Химический состав и пищевая ценность сливочного масла
Требования к сырью для производства масла
Особенности производства сливочного масла
Ассортимент сливочного масла
Требования к качеству готовой продукции с указанием дефектов
Идентификация и фальсификация сливочного масла
Заключение
Список литературы
Анализ современного состояния рынка сливочного масла
Химический состав и пищевая ценность сливочного масла
Требования к сырью для производства масла
Особенности производства сливочного масла
Ассортимент сливочного масла
Требования к качеству готовой продукции с указанием дефектов
Идентификация и фальсификация сливочного масла
Заключение
Список литературы