Галиева А.И. Разработка и исследование потребительских свойств обогащенного драже

Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук. — Кемерово, КемТИПП, 2014. — 160 с. Специальность 05.18.15 – Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания (технические науки). Цель исследования – разработать специализированное кондитерское изделие – драже с направленными функциональными свойствами путем его обогащения витаминами и использования местного сырья.