Характеристика каротиноидов плодов и овощей

МичГАУ, 2010. - 27 с. Дисциплина - Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Введение.
Обзор литературы.
Химическая природа, свойства и виды каротиноидов.
Физико-химические свойства каротиноидов.
Химическая природа и виды каротиноидов.
Содержание каротиноидов в плодах и овощах.
Роль каротиноидов для организма человека.
Значение и функции.
Нормы потребления.
Усвоение каротиноидов организмом человека.
Методы количественного определения каротиноидов.
Использование каротиноидов.
Заключение.
Список использованных источников.