Характеристика споживних властивостей хлібобулочної продукції (за матеріалами підприємства ПАТ Чернівецький хлібокомбінат)

ЧТЕІ КНТЕУ, Чернівці, 2011. - 35 с. Дисципліна - Товарознавство харчових продуктів. Зміст:
Вступ.
Теоритичні основи споживних властивостей хлібобулочних товарів.
Характеристика споживних властивостей хлібобулочної продукції.
Стан вітчизняного ринку хліба та хлібобулочної продукції.
Аналіз споживних властивостей хліба та хлібобулочних виробів на ПАТ «Чернівецький хлібокомбінат».
Оцінка показників якості хліба.
Фактори, які впливають на формування споживних властивостей хлібобулочних виробів на виробництві.
Висновки.
Список використаних джерел.
Додатки.