Ксенюк М.П. Кондитерське виробництво

Методичні вказівки. — Чернігів: ЧНТУ, 2016. — 27 с. Методичні вказівки до виконання дипломного проекту для студентів спеціальності 181 Харчові технології освітнього рівня «бакалавр».
Метою даної методичної розробки є закріплення знань одержаних під час вивчення технології хар-чових виробництв, технологічного обладнання підприємств, розрахунки виробничих і робочих рецептур та ознайомлення студентів з основами технологічного проектування кондитерських цехів.
Дані методичні вказівки складено з врахуванням того, що студент ознайомлений з технологією, обладнанням та термінологією, що використовується в кондитерській промисловості
В даній методичній розробці приведені приклади розрахунків кондитерського цеху та додані креслення: компоновка кондитерського цеху, розрізи 1-1 і 2-2 в масштабі 1:100 та технологічна схема.