Курсовой проект - Технологическая линия производства кефира

Курсовая работа

формат rtf
размер 9.88 МБ
добавлен 21 марта 2011 г.

Курсовой проект - Технологическая линия производства кефира

Введение.
Технология приготовления кефира.
Описание линии.
Технологическое оборудование.
Танк молокохранительный В2-ОМГ.
Центробежный насос НМУ.
Автоматизированная пластинчатая пастеризационно-охладительная установка ОПЛ.
Пластинчатый пастеризатор.
Сепаратор-молокоочиститель ОМА-3М.
Гомогенизатор А1-ОГМ.
Танк Г6-ОПБ-1000 для выдерживания пастеризованного молока.
Шестеренный насос НРМ-2 с внутренним зацеплением.
Танк двустенный ОТК-6 для сквашивания молока.
Фасовочно-упаковочный автомат М6-ОПЗ-Е.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ:
Расход сырья и выход готового продукта. Расчет и подбор технологического оборудования. Расчет площади цеха.
ОБОЗНАЧЕНИЯ К МАШИННО-АППАРАТНОЙ СХЕМЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕФИРА.
ОБОЗНАЧЕНИЯ К МАШИННО-АППАРАТНОЙ СХЕМЕ цеха производства кефира.
Заключение.
Список использованной литературы

Смотрите также

Глазачев В.В. Технология кисломолочных продуктов

формат pdf
размер 11.9 МБ
добавлен 28 ноября 2011 г.

Москва, Изд-во "Пищевая промышленность", 1968г. - 142с. В книге дана характеристика диетических и лечебных свойств простокваши, ацидофилина, кефира, сметаны и других кисломолочных продуктов. Изложена технология их производства. Указаны возможные пороки этих продуктов, причины их возникновения и способы предотвращения. Книга предназначена для подготовки рабочих молочной промышленности в профессионально-технических училищах и на производстве.

Коротченко Н.Ф. Технология производства кисломолочного продукта, обогащенного кальцием и пробиотической микрофлорой

Дисертация

формат doc
размер 518.23 КБ
добавлен 06 сентября 2011 г.

Автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.18.04 – технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств. Могилёвский государственный университет продовольствия, 2010г. - 33 с. Разработана технология производства кефира, обогащенного кальцием, подобраны специальные бактериальные закваски. Исследовано влияние присутствия лактата кальция и ацидофильной палочки на качество пр...

Курсовая работа - Производство кефира

Курсовая работа

формат doc
размер 1.25 МБ
добавлен 21 января 2011 г.

КГТУ им. Кирова, г. Казань, 2008. Технологическая схема изготовления кефира; Характеристика сырья и готового продукта; Технохимический контроль; Продуктовый расчет; Экономический расчет

Курсовой проект - Организация производства мороженого

Курсовая работа

формат rtf
размер 267.76 КБ
добавлен 13 июня 2011 г.

Технологическая часть; Технологическая схема производства мороженого; Организация технохимического и микробиологического контроля; Микробиологические показатели мороженого; Органолептические показатели мороженого; Подбор технологического оборудования и расчет площадей; Мойка и дезинфекция технологического оборудования; Нормы санитарно - гигиенического состояния производства;

Курсовой проект-Технология и оборудование производства мороженого

Курсовая работа

формат doc
размер 574 КБ
добавлен 19 апреля 2011 г.

НИУ КГТУ (КХТИ), гр.626151, 5 курс, 40 стр. Анализ современных технологий и техники для производства мороженого. Технологическая часть. Технологическое оборудование производства мороженого.

Лекции Технология кисломолочных напитков

Статья

формат doc
размер 388 КБ
добавлен 11 февраля 2011 г.

ВГТА 2008 1. Биотехнология кисломолочных напитков. 2. Диетические и лечебные свойства кисломолочных продуктов. Пищевая и биологическая ценность кисломолочных напитков продуктов. 3. Ассортимент кисломолочных напитков. Характеристика напитков. 4. Технология кефира 5. Резервуарный способ производства кефира 6. Термостатный способ производства кефира 7. Технология простокваши 8. Технология йогурта 9. Функциональные продукты питания 10. Ацидофильные к...

Проект технологической инструкции к Проекту технических условий на кефир с бетулином

Стандарт

формат pdf
размер 360.64 КБ
добавлен 20 сентября 2011 г.

Настоящая технологическая инструкция (проект) распространяется на процесс изготовления кефира с бетулином, требования к которому установлены ТУ 9222–ХХХ–ХХХХХХХХ–2006, предназначенного для непосредственного употребления в пищу. Разработано зав. кафедрой технологии молока и молочных продуктов ГОУ ВПО «Санкт-Петербургский университет низкотемпературных и пищевых технологий», д.т.н. Забодаловой Л.А., зав. лабораторией биологически активных добавок В...

Чертежи Технология молока и молочных продуктов

Чертеж

формат dwg
размер 1.23 МБ
добавлен 19 июля 2011 г.

18 чертежей в автокаде 2007[dwg]. Схема производства сливочного масла. Сепаратор для сливок. Линия производства сливочного масла. Аппарат вакуумно-выпарной. Барабан сепаратора. Линия производства йогурта. Линия производства творога. Пастеризационно охладительная установка. Пластинчатая пастеризационно охладительная установка. Сепаратор SH 10007. Сепаратор. Схема пастеризационно охладительной установки. Схема производства мороженного. Эскимогенера...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Кисломолочные продукты

формат tif
размер 18.05 МБ
добавлен 18 апреля 2010 г.

Справочник содержит полную информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства кисломолочных продуктов. В справочнике есть такие разделы: Легенда о создании кефира и йогурта. Общие требования к производству кисломолочных продуктов. Йогурт. Факторы, влияющие на качество йогурта. Технология производства йогурта. Конструкции установки для производства йогурта. Кефир. Технология производства кефира. Сметана. Технология произ...

Tetra Pak. Справочник - Технология производства молочных продуктов - Сыр. Часть 2

Справочник

формат tif
размер 10.45 МБ
добавлен 20 июля 2010 г.

Справочник содержит информацию в иллюстрированном виде о технологии и оборудовании производства твёрдых и полутвёрдых сыров, мягких и полумягких сыров, плавленых сыров. В справочнике есть такие разделы: Твёрдые сыры: Технологическая линия для сыра Эмменталь Технологическая линия для сыра Чеддер Полутвёрдые сыры: Технологическая линия для сыра Гауда Технологическая линия для сыра Тильзитер Технологическая линия для сыра Моцарелла Полутвёрдый/полу...