Lustre A.O., Francisco Ma.L., Palomar L.S., Resurreccion A.V.A. Peanut Butter and Spreads

Монография. — Агентство международного развития США — объединенная программа по поддержке исследования арахиса. Проект 04 Серия монографий №6 (англ. яз.). Филиппины, США, Департамент пищевой науки и технологии, декабрь 2006. — 144 с. Монография посвящена исследованию арахиса и продуктов из его переработки - в частности арахисовой пасте. Какие факторы влияют на сроки годности, качество арахисовой пасты, стабилизаторы, используемые в данного вида производств, во избежание отслойки масла лучшей намазываемости продукта, какова оптимальная обжарка арахиса для лучшего получения готового продукта из него. Оптимизация производства шоколадно-арахисовой пасты.